隨著氣溫的升高，加上降水偏多，很容易成為病毒和細菌滋生的溫床。近日長沙的陳麗云（化名）老人，就因為吃了冰箱中的隔夜菜，導致亞硝酸鹽中毒，被送到長沙市第一醫(yī)院救治。

6月17日，由湖南省衛(wèi)生健康委員會指導，湖南省衛(wèi)生健康委健康教育宣傳中心主辦的全國第十一個“食品安全周”主題活動在長沙啟動。省疾控食品監(jiān)測科副科長賈華云發(fā)出提醒，當前湖南已進入夏季食源性疾病高發(fā)期，市民應注意食品和個人衛(wèi)生。

老人吃隔夜菜中毒入院

陳麗云娭毑一向獨居，為了省事，她經常做一餐飯菜吃三頓，吃剩飯剩菜成了習慣。

事發(fā)當天，陳麗云如往常一樣，吃完早餐后出門和老閨蜜散步，突然感覺到一陣眩暈，全身沒了力氣。在閨蜜的攙扶下休息了一會，癥狀并未緩解，反而不斷加重，老人一下癱軟在地，臉色蒼白，全身冒冷汗。

熱心路人上前幫助，以為陳麗云是低血糖，喂了糖果仍舊不見緩解。隨后撥打120，將老人送往長沙市第一醫(yī)院救治。

根據患者的癥狀，急診科醫(yī)生胡霞立即為陳麗云完善高鐵血紅蛋白檢查。檢查結果提示亞硝酸鹽嚴重超標，確診為亞硝酸鹽中毒。

“我們詢問得知，老人其實感覺到菜變味了，但不想浪費，還是吃完了，結果導致中毒�！贬t(yī)生介紹，老人前一晚吃了冰箱中的變質隔夜菜，導致中毒被送院，幸運的是中毒不深，日前已康復出院。

夏季食源性疾病容易高發(fā)

每年進入夏季后，“病從口入”的食源性疾病就會高發(fā)。省疾控食品監(jiān)測科副科長賈華云介紹，這種趨勢，主要是由于夏季氣溫較高，適合細菌繁殖，食物容易腐壞和霉變，加上蒼蠅、蟑螂等傳播病菌、污染食物，市民一旦吃了被病菌污染的不潔食物，很可能引起食源性疾病。

賈華云提醒，一旦發(fā)生因進食食物引起不適癥狀，如惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛等，應盡快就近就診，避免發(fā)生意外。

如在農村，要及時通過有效方式催吐，盡量排出體內有毒物質，并盡快就醫(yī)。

夏季食源性食品安全問題不容忽視

掌握基礎的食源疾病預防以及緊急應對措施非常重要。具體有哪些需要注意的措施？湖南省衛(wèi)生健康委健康教育宣傳中心相關專家進行支招。

1、保持清潔習慣：養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，勤洗手，做到飯前便后洗手，準備食物和拿食品前要洗手；保持餐具和廚具的清潔，經常蒸煮消毒；做到廚房環(huán)境清潔，避免蚊蟲、鼠及其他動物進入廚房和接近食物。

2、生熟食物分開：生的肉、禽和海產食品要與其他食物分開，冰箱中使用器皿儲存食物，避免生熟食物互相接觸；盛放生食的碗、盤等器具清洗消毒后能裝熟食、涼拌菜等；加工食物的廚具和砧板要生熟分開，避免交叉污染。

3、烹飪燒熟煮透：不提倡生食和半生食肉類、蛋類和水產品，四季豆、黃花菜等蔬菜未炒熟也會導致中毒；烹調食物要煮熟、燒透，烹調食物的中心溫度應在70℃以上；剩菜剩飯及從冰箱里取出的食物，一定要徹底加熱再食用。

4、保持食物安全溫度：烹調好的食物，建議及時食用，熟食在室溫下不得存放2小時以上；在5℃以下或60℃以上的儲存條件下，大多數微生物可減緩生長繁殖的速度，或者停止生長；冰箱里不可過久儲存食物，冷凍食物建議在微波爐加熱、冰箱冷藏區(qū)及清潔流動水解凍。

5、使用安全的水和食物原材料：要在正規(guī)的超市和農貿市場選購新鮮食物和原料，生食的水果和蔬菜要用安全的水洗干凈。