走過長沙那些

溫熱的夜晚

長沙最近“倒春寒”，每到晚上身上都寒浸浸的，食欲也是空前的旺盛。

這時在一些路邊的“深夜食堂”就成為了長沙人對抗“倒春寒”的利器。

加班回家的996打工人已經被客戶“折磨”的痛苦不堪，如果這時還要在控制食欲和卡路里，這也太不人道了。

回家點外賣多可惜，不如卸下一天的疲憊闖進夜晚，做一位街頭浪人。

找一個路邊攤，親親毛豆、擼擼肉串、吹吹冷風，我總覺得夜晚太長，回家躺平有點太過于可惜。

上周，一博子無意間闖進了三個地點，一個是開在小區(qū)口的寶藏夜市，一家是像深夜食堂般的“燙飯店”，一家則是開在老街口的絕味小吃。

它們都在長沙倒春寒里，散發(fā)著溫熱。

煙火氣十足的小區(qū)

讓我想住在這里

如果讓我選擇住的區(qū)域，那么生活氣和煙火氣一定會在我的關鍵詞里。

上周我在考慮換新房子，一位住在潮正美苑的朋友極力向我推薦了他住的小區(qū)，說是十分有生活氣息和煙火氣，每次當他拖著加班后疲憊的身軀回家，經過這一塊，會莫名地有些治愈感。

于是一博子抱著半信半疑的態(tài)度找了過去。

周5晚上，前一秒還是冷清的雨后街道，后一秒就熱鬧了起來。

上班族們從格子間出逃，熱切地投入生活的懷抱。

這里是他們下班后的第一站，雖然說攤位沒有那幾大夜市多，但對于住在這邊的居民來說，絕對夠了。

一時之間霓虹燈牌閃爍，燒烤攤煙熏火燎，油炸聲滋滋啦啦、熱辣滾燙。

有著益陽麻辣燙、炸炸炸、肉夾饃、熱鹵、炒飯、烤串，各式攤位。

如果說熱氣冒的最兇的，當屬這家益陽麻辣燙，老板娘不停地串著串，街邊的食客大口朵頤著，配著冰啤酒，好不熨帖。

食客到店后坐下就能吃，想吃什么動動嘴皮子，服務員就會把食物放進你的碗里。

邊煮邊吃，邊吃邊加，不用過多交流，但也十分親切。

老實講，還挺適合社恐一人食的。

圖源：一博子

有麻辣燙的地方，必定就有炸串，這兩種品類總是相輔相成，像是小吃屆的“鳳凰傳奇”，缺一不可。

這家臺灣香炸無骨雞柳是這邊眾多炸串的佼佼者，朋友硬是拖著我從頭走到尾，只為了它。

一口圓鍋、一個燒蜂窩煤的爐子、一壺油、一箱食材，這就是炸串的起點。萬物皆可炸，葷素都有，水汽沒入熱油，冰與火的交鋒引發(fā)一連串的爆炸。

食材在高溫中完成潛移默化的進化，焦色和金黃逐步開疆拓土。油炸就是脫水的過程，在水的消失中完成質變。

圖源：一博子

作為最近的頂流“淀粉腸”，當然是不能放過，劃上花刀，下鍋炸到外皮帶殼的脆度，孜然粉撒上一層又一層，自制醬料刷上一層又一層。

一口下去，又酥又脆，十分過癮，圖的不是別的，就是一整個童年的記憶。

麻辣燙與炸串有了，熱鹵當然也不能錯過，這家劉哥鹵味算是這一塊區(qū)域的網紅店。

用料扎實，收獲了一批忠實的粉絲，我們到的時候，一些肉菜都見了底。

圖源：一博子

隨意搭配了一些，買單下來12元，味道是真不錯，鹵水味很香，不是那種辣精的辣，而是鮮辣味，腐竹軟軟的，一點都不干。

“木耳、土豆、湘菜、豆腐”，搭配起來就整個就是湘式沙拉，應該沒有既想減肥又想滿足口腹之欲的人不愛吧？

圖源：一博子

熱鹵攤的旁邊是肉夾饃，碳水愛好者看到眼睛一定移不開。

老板娘一邊剁著肉一邊和熟客們嘮家常：“半夜一點多收攤，收收洗洗，兩點多才能睡�！�

“一大早要送孩子上學、送貨、準備食材，一天只能睡5個小時�！�

圖源：一博子

從面皮到內餡都是一個人手工完成，老板娘動作麻利得很，不到兩分鐘就能做好一個，生怕顧客等急了。

他們家的肉夾饃10元一個，用料扎實，肥瘦適合，值得特意來試一下。

圖源：一博子

“老板，來100個生蠔�！�

你莫逗我滴霸咯，要是恰不完哦似搞？老板對著開玩笑的熟客說到。

老板的熟客不斷，口味和質量是有保障的。

圖源：一博子

3塊錢一個，雖然個頭小，但也十分新鮮，蒜蓉+小米辣，真心很贊。

正在減肥的一博子幾輪下來，就徹底把減肥的Flag拋之腦后，只恨自己沒多生出幾個胃。

開在老街口不定時出攤的小吃

每到晚上9點就買完了

圖源：一博子

如果說上一個地點是群像故事，那么接下來就這家小攤就是個人采訪。

這家帝哥小吃攤就開在老街口，每次喝醉后暈暈乎乎走在老街青石板上的我，總是會被它的香味與熱氣吸引。

帝哥作為一個資深的餐飲人，以前做過主廚、也自己開過店，但自在程度遠不如現在這個小攤。

圖源：一博子

帝哥不定時出攤，但每次出攤必定售罄，就連在這邊的個體戶朋友都說，帝哥把這一片的炒飯和鹵味都承包了。

甚至說他們家的炒飯，是全長沙最好吃的炒飯。

圖源：小小酥

炒飯粒粒分明，沒有一點別的花頭，訣竅是在于顛勺的功夫，炒出來的炒飯粒粒分明，卻一點都不干巴。

圖源：小小酥

豬腳很軟很嫩，十分入味。

制作用心保持自家風味，豬腳煮得很入味，皮很爽口，醬汁很濃，吸收得恰到好處，辣味十足，吃完嘴唇有種麻麻的感覺。

不知道有沒有人和一博子一樣，如果路邊攤的賣相好，那對它的好感則是會翻倍。

雞腿和雞爪看起來十分干凈，以優(yōu)選雞腿和雞爪為原材料，再配上特制高湯鹵制而成，雞腿肉入味足，不會感到油膩，用鹵味的湯汁配上炒飯，真的超絕！

圖源：一博子

毛豆算是他們家的隱藏彩蛋款，口味和別家都不一樣，加了些芥末還加了醋，爽口又下酒。

想象一下，坐在老街口，吃著長沙地道的小吃，扒拉著一碗熱氣騰騰的炒飯，和三五好友談天論地，在倒春寒的天氣里瞬間不冷了。

如同深夜食堂般的燙飯店

充滿著人間煙火味

說完了社區(qū)夜市、老街小吃攤之外，這家主打燙飯的“深夜食堂”也一定能慰藉饑腸轆轆的打工人。

剛走進這家燙飯店時，本以為是一家主打日式拉面和烤物的居酒屋，板前與招財貓的搭配很有深夜食堂那味了。

老板是個性格非常豪爽的人，這里的老顧客都會帶著朋友來吃，慢慢的人氣也就越來越高了！

來他家的人都必點燙飯，因為剛出鍋的時候，還有些咕嘟冒泡的湯水，所以一碗熱騰騰的燙飯，一定不要先急著吃！

很多人對燙飯還是很陌生的，別說吃了，像一博子這樣90后和00后的肯定都沒聽過。

問了許多長輩們，一說到燙飯她們都有一段講不完的回憶...

圖源：525ml

老板跟我們說，它家的燙飯里沒有雞精味精這些調味料，最重要的是保證它的原汁原味。顆粒分明的米飯鋪滿了肥瘦相間的臘味，翠綠的蔬菜也為它增色不少。

臘肉要先用火熏烤，再把外面的煙漬刮掉！冷煙熏后肉質會更緊實又不失臘味的本色。

臘肉和香腸的油脂滲入到了飯里，攪拌均勻后每一粒米都包裹了臘味的熏香，飯里的腐乳讓這碗飯咸淡剛好。

對于長沙人來說，能慰藉自己的深夜食堂才不是日劇里的拉面館或燒鳥店，一家熱氣騰騰的燙飯店足以！