長沙受歡迎的蒼蠅小館

可不止于湘菜

在長沙，一些好恰鬼更偏愛那些門面不起眼的蒼蠅小館，特別是只追求口味又會過日子的長沙人，在沒有社交商務(wù)需求時，會把自己的味和胃交給那些開在路邊叫不出名字的小館子。

長沙人對蒼蠅館子的愛可不止停留在湘菜，像是編輯部最愛的勇猛子川菜館，或是開在菜市場里的潮汕菜海鵝食堂，這些做著外來菜的蒼蠅館子也頗受歡迎。

今天給大家推薦一家藏在路邊的蒼蠅館子，主打潮汕菜，只有5張桌子，需要預(yù)定位置，價格不便宜，但味道是真不錯。

（小聲嗶嗶：寶子們看完視頻記得點(diǎn)個關(guān)注+愛心喲，想知道地址，加瑤瑤獲取哦🌝）

這家店就開在臥虎藏龍的美食聚集地——竹塘西路，想看竹塘西路美食專題的朋友們在評論區(qū)扣個“1”，下次我去給你們實(shí)采。

這家陳李記粥鋪，是那種多數(shù)人路過都不會正眼打量一下的蒼蠅館子。它在一個十字路口的轉(zhuǎn)角處，地勢比旁邊低，門頭又矮，縮在里面，一不留心就會錯過。

真的不像是一家人均差不多200的潮汕菜，為了吃上這頓，我提前兩天就預(yù)約了，就怕吃不上。

老板娘雖然熱情，但也十分恐懼我們的鏡頭，連忙說：“你們不是什么大V吧，別拍我們咯，我們一點(diǎn)都不高檔。”

在交談中，我們得知，老板娘經(jīng)營已經(jīng)這家店已經(jīng)14年了，之前開在加加大街，18年時候搬了過來，店內(nèi)基本都是老客，老客帶新客，這種傳統(tǒng)的一帶一模式。

老板娘對我們到來的意圖，有稍許惶恐，說道：“不是我不想賺錢，而是我們和網(wǎng)紅店不一樣，只有我老公一個人炒菜，材料難買且量少，人一多就保障不了味道�！�

所以有時候一些沒有預(yù)定，但自行上門的顧客，她是真的接不了。

環(huán)顧店內(nèi)，一進(jìn)門是廚房，從灶臺和水池中間的走廊穿過去，再下兩級臺階，才到有座位的地方，分里外兩間，外間擺了兩張小桌子，里間有四張桌子，最大的是一張圓桌——每次去必定有人，有時是一家老小，有時是朋友聚會，場面總是熱鬧。

老板娘說我們來得早，還有空和我們聊聊天，店內(nèi)的位置基本上都被訂走了。

常規(guī)菜能夠現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做，但一些海鮮類的菜都需要預(yù)訂，老板每天早起去熟人的海鮮檔口拿貨，再回到店內(nèi)處理。

保險起見，建議來之前和老板電話溝通一下，直接來的話很容易撲空。

除了紙質(zhì)的菜單外，店內(nèi)每日的特別推薦會寫在黑板上，一博子看了一下，都是海鮮與硬菜，不明覺厲。

在潮汕，粥又稱為“糜”，跟平時我們早上吃的那種顆粒分明的的白粥不一樣，“糜”雖也講究水米分離，但稠薄得當(dāng)，煮得滾爛，具有相當(dāng)獨(dú)特的舒適口感。

老板娘說潮汕海鮮粥，沒別的，海鮮的原材料優(yōu)質(zhì)，那就成功了一半，另外一半則是要看手法，一碗美味的“糜”，需要挑選上等的珍珠米，然后用猛火燒滾。在米粒將開未開之時熄火，讓余溫把粥熟透，析出米油。

炎炎夏日生理上會更偏愛涼菜這一類食物，但這鍋海鮮粥剛端上來濃郁的米漿香味與蝦蟹混合的海鮮味時候，感覺食欲被激發(fā)了。

粥里放入了芹菜，使得口感更加清爽，蝦蟹煮熟之后，肉質(zhì)微微通明泛著白色，蝦肉彈牙，蟹肉綿密，輕輕一咬就能把肉扯下來，蝦蟹的精華全在泛黃的粥水里。

咕嚕咕嚕連干兩碗，想不到，作為湖南胃的我，也會被這碗粥征服。

蔥爆鮮魷，潮汕人對食物很講究，經(jīng)常我們會聽到一句話就是——“不時不食”，非常講究食材的時令性和新鮮度。

我一位在沿海地區(qū)生活的朋友，就經(jīng)常和我說，市場里經(jīng)常有比較新鮮的魷魚賣，魚肉還很晶瑩，有彈性�？吹叫迈r的魷魚，有時候會買回來嘗嘗。

他們家的魷魚，從活蹦亂跳到下鍋，沒有超過5分鐘，夾起一筷子，一定要伴著蔥絲和芥末醬油一起吃，魷魚還呈晶瑩剔透狀，口感爽脆新鮮，風(fēng)味復(fù)雜且和諧，是在長沙沒吃到過的口味。

蠔烙（潮汕話為olua）是廣東潮汕地區(qū)的傳統(tǒng)小吃，屬于粵菜系。鮮美酥香，酥而不硬，脆而不軟。采用優(yōu)質(zhì)地瓜粉，甚至還要用本地豬的鬃頭肉煎出來的豬油來煎蠔烙，制作的每一步驟十分考究。

這份潮汕天婦羅是同行@kiki的最愛，一向推崇健康方式的她，也為這份蠔仔烙破了戒。

蠔仔和雞蛋液經(jīng)過熱油的洗禮后，表皮變得金黃酥脆，內(nèi)里的蠔仔軟綿綿的，一口下去雙層口感，記得趁熱吃，5分鐘后就不脆了！

這份香煎帶魚，和我們湘菜紅燒刨鹽魚有點(diǎn)像，同行的@kiki是很怕魚肉的腥味，點(diǎn)菜時，老板就拍著胸脯保證過，海魚如果新鮮度在的話，不會有一點(diǎn)腥味。

外酥里嫩，一點(diǎn)都不柴，就是不太適合我這種狼吞虎咽掛的，刺有點(diǎn)太多了，適合有耐心且吃飯秀氣的人。

潮汕館子，不能缺的總是一碗鹵水碟，在多款鹵味中，肥腸上頭的一博子想都沒想就選了這碗鹵水大腸。

鹵夠了滋味，色卻不重，豐腴鮮香卻無半分油膩。

隨意夾起一塊，里外三層，原料用的不錯，它們家的鹵大腸韌勁較足，豬大腸吸滿鹵水氣息，十分入味，但沒有川渝肥腸那么麻辣，更加溫和平衡。關(guān)鍵是毫無騷味，只有讓人欲罷不能的腸味~

為了避免廣告嫌疑，咱把具體的地址放在福利官瑞子的錦囊內(nèi)啦，掃描二維碼回復(fù)“潮汕粥”就能獲得具體地址！

寫到最后

價格的話，人均起碼在150元左右，2個人五個菜，全部光盤，這還不是最夸張，老板娘說，上次有一桌，兩個人點(diǎn)了9個菜。

給大家最后看一下我們光盤的盛況，值不值得沖，你們應(yīng)該懂了吧！