長(zhǎng)沙受歡迎的蒼蠅小館

可不止于湘菜

在長(zhǎng)沙，一些好恰鬼更偏愛(ài)那些門(mén)面不起眼的蒼蠅小館，特別是只追求口味又會(huì)過(guò)日子的長(zhǎng)沙人，在沒(méi)有社交商務(wù)需求時(shí)，會(huì)把自己的味和胃交給那些開(kāi)在路邊叫不出名字的小館子。

長(zhǎng)沙人對(duì)蒼蠅館子的愛(ài)可不止停留在湘菜，像是編輯部最?lèi)?ài)的勇猛子川菜館，或是開(kāi)在菜市場(chǎng)里的潮汕菜海鵝食堂，這些做著外來(lái)菜的蒼蠅館子也頗受歡迎。

今天給大家推薦一家藏在路邊的蒼蠅館子，主打潮汕菜，只有5張桌子，需要預(yù)定位置，價(jià)格不便宜，但味道是真不錯(cuò)。

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這家店就開(kāi)在臥虎藏龍的美食聚集地——竹塘西路，想看竹塘西路美食專(zhuān)題的朋友們?cè)谠u(píng)論區(qū)扣個(gè)“1”，下次我去給你們實(shí)采。

這家陳李記粥鋪，是那種多數(shù)人路過(guò)都不會(huì)正眼打量一下的蒼蠅館子。它在一個(gè)十字路口的轉(zhuǎn)角處，地勢(shì)比旁邊低，門(mén)頭又矮，縮在里面，一不留心就會(huì)錯(cuò)過(guò)。

真的不像是一家人均差不多200的潮汕菜，為了吃上這頓，我提前兩天就預(yù)約了，就怕吃不上。

老板娘雖然熱情，但也十分恐懼我們的鏡頭，連忙說(shuō)：“你們不是什么大V吧，別拍我們咯，我們一點(diǎn)都不高檔。”

在交談中，我們得知，老板娘經(jīng)營(yíng)已經(jīng)這家店已經(jīng)14年了，之前開(kāi)在加加大街，18年時(shí)候搬了過(guò)來(lái)，店內(nèi)基本都是老客，老客帶新客，這種傳統(tǒng)的一帶一模式。

老板娘對(duì)我們到來(lái)的意圖，有稍許惶恐，說(shuō)道：“不是我不想賺錢(qián)，而是我們和網(wǎng)紅店不一樣，只有我老公一個(gè)人炒菜，材料難買(mǎi)且量少，人一多就保障不了味道�！�

所以有時(shí)候一些沒(méi)有預(yù)定，但自行上門(mén)的顧客，她是真的接不了。

環(huán)顧店內(nèi)，一進(jìn)門(mén)是廚房，從灶臺(tái)和水池中間的走廊穿過(guò)去，再下兩級(jí)臺(tái)階，才到有座位的地方，分里外兩間，外間擺了兩張小桌子，里間有四張桌子，最大的是一張圓桌——每次去必定有人，有時(shí)是一家老小，有時(shí)是朋友聚會(huì)，場(chǎng)面總是熱鬧。

老板娘說(shuō)我們來(lái)得早，還有空和我們聊聊天，店內(nèi)的位置基本上都被訂走了。

常規(guī)菜能夠現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做，但一些海鮮類(lèi)的菜都需要預(yù)訂，老板每天早起去熟人的海鮮檔口拿貨，再回到店內(nèi)處理。

保險(xiǎn)起見(jiàn)，建議來(lái)之前和老板電話(huà)溝通一下，直接來(lái)的話(huà)很容易撲空。

除了紙質(zhì)的菜單外，店內(nèi)每日的特別推薦會(huì)寫(xiě)在黑板上，一博子看了一下，都是海鮮與硬菜，不明覺(jué)厲。

在潮汕，粥又稱(chēng)為“糜”，跟平時(shí)我們?cè)缟铣缘哪欠N顆粒分明的的白粥不一樣，“糜”雖也講究水米分離，但稠薄得當(dāng)，煮得滾爛，具有相當(dāng)獨(dú)特的舒適口感。

老板娘說(shuō)潮汕海鮮粥，沒(méi)別的，海鮮的原材料優(yōu)質(zhì)，那就成功了一半，另外一半則是要看手法，一碗美味的“糜”，需要挑選上等的珍珠米，然后用猛火燒滾。在米粒將開(kāi)未開(kāi)之時(shí)熄火，讓余溫把粥熟透，析出米油。

炎炎夏日生理上會(huì)更偏愛(ài)涼菜這一類(lèi)食物，但這鍋海鮮粥剛端上來(lái)濃郁的米漿香味與蝦蟹混合的海鮮味時(shí)候，感覺(jué)食欲被激發(fā)了。

粥里放入了芹菜，使得口感更加清爽，蝦蟹煮熟之后，肉質(zhì)微微通明泛著白色，蝦肉彈牙，蟹肉綿密，輕輕一咬就能把肉扯下來(lái)，蝦蟹的精華全在泛黃的粥水里。

咕嚕咕嚕連干兩碗，想不到，作為湖南胃的我，也會(huì)被這碗粥征服。

蔥爆鮮魷，潮汕人對(duì)食物很講究，經(jīng)常我們會(huì)聽(tīng)到一句話(huà)就是——“不時(shí)不食”，非常講究食材的時(shí)令性和新鮮度。

我一位在沿海地區(qū)生活的朋友，就經(jīng)常和我說(shuō)，市場(chǎng)里經(jīng)常有比較新鮮的魷魚(yú)賣(mài)，魚(yú)肉還很晶瑩，有彈性。看到新鮮的魷魚(yú)，有時(shí)候會(huì)買(mǎi)回來(lái)嘗嘗。

他們家的魷魚(yú)，從活蹦亂跳到下鍋，沒(méi)有超過(guò)5分鐘，夾起一筷子，一定要伴著蔥絲和芥末醬油一起吃，魷魚(yú)還呈晶瑩剔透狀，口感爽脆新鮮，風(fēng)味復(fù)雜且和諧，是在長(zhǎng)沙沒(méi)吃到過(guò)的口味。

蠔烙（潮汕話(huà)為olua）是廣東潮汕地區(qū)的傳統(tǒng)小吃，屬于粵菜系。鮮美酥香，酥而不硬，脆而不軟。采用優(yōu)質(zhì)地瓜粉，甚至還要用本地豬的鬃頭肉煎出來(lái)的豬油來(lái)煎蠔烙，制作的每一步驟十分考究。

這份潮汕天婦羅是同行@kiki的最?lèi)?ài)，一向推崇健康方式的她，也為這份蠔仔烙破了戒。

蠔仔和雞蛋液經(jīng)過(guò)熱油的洗禮后，表皮變得金黃酥脆，內(nèi)里的蠔仔軟綿綿的，一口下去雙層口感，記得趁熱吃，5分鐘后就不脆了！

這份香煎帶魚(yú)，和我們湘菜紅燒刨鹽魚(yú)有點(diǎn)像，同行的@kiki是很怕魚(yú)肉的腥味，點(diǎn)菜時(shí)，老板就拍著胸脯保證過(guò)，海魚(yú)如果新鮮度在的話(huà)，不會(huì)有一點(diǎn)腥味。

外酥里嫩，一點(diǎn)都不柴，就是不太適合我這種狼吞虎咽掛的，刺有點(diǎn)太多了，適合有耐心且吃飯秀氣的人。

潮汕館子，不能缺的總是一碗鹵水碟，在多款鹵味中，肥腸上頭的一博子想都沒(méi)想就選了這碗鹵水大腸。

鹵夠了滋味，色卻不重，豐腴鮮香卻無(wú)半分油膩。

隨意夾起一塊，里外三層，原料用的不錯(cuò)，它們家的鹵大腸韌勁較足，豬大腸吸滿(mǎn)鹵水氣息，十分入味，但沒(méi)有川渝肥腸那么麻辣，更加溫和平衡。關(guān)鍵是毫無(wú)騷味，只有讓人欲罷不能的腸味~

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寫(xiě)到最后

價(jià)格的話(huà)，人均起碼在150元左右，2個(gè)人五個(gè)菜，全部光盤(pán)，這還不是最夸張，老板娘說(shuō)，上次有一桌，兩個(gè)人點(diǎn)了9個(gè)菜。

給大家最后看一下我們光盤(pán)的盛況，值不值得沖，你們應(yīng)該懂了吧！