大噶好吖，我是小小酥~

熟悉的老粉應(yīng)該都知道，我們這兩年探了N家好吃的私房菜，今天咱整理出最想推薦的10家！

每一家都有專屬的舌尖記憶，如果你朋友再問“咱們吃什么？”

直接甩出這篇稿子鏈接！👇👇👇

圖：一博子

這家開在新開鋪的家菜館看著特別樸素，老舊民房兩間，無裝飾無裝修，架幾張桌子，僅此而已，有點像是鎮(zhèn)上驛站的餐館。

像這種館子，一般都有幾樣絕活，這家的絕活則是這碗墨魚河蚌湯與鹵味熱炒。

圖：一博子

墨魚河蚌五花肉炒過后再燉湯，奶白奶白的，非常濃郁鮮美。一口下去，簡直“xuan”掉美貌。

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切成薄片的鹵豬肝，沒什么腥味，干香耐嚼，他們家的炒鹵是偏干香的口感，所以非常適合下酒。

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鹵牛肉不止是鹵過，還薰過，像臘牛肉一樣比較有嚼勁，越焦越有味。

圖：一博子

這家鮮為人知的老長沙酒樓，是住在新開鋪的長沙人從小吃到的回憶。

主打口味菜系，桑拿腰花，能讓我一個從來不吃腰花的人從此愛上這項食材，那才是真心有點“料”！

圖：一博子

把生腰花倒進鋪著石頭的油鍋中，看著腰花滋滋滋地響，仿佛真的在“蒸桑拿”。

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口感很脆很彈，一看材料就用得比較好，香菜的加入，讓腰花又帶上了香菜的香味，兩者的味道十分交融，特別韻味。

圖：一博子

幾乎桌桌必點的平鍋牛肉，和我們平時吃的平鍋牛肉不太一樣，這里用的鍋子是有一定“深度”的，大概有2厘米的湯汁，店家準(zhǔn)備的是生牛頭和韭菜下鍋。

圖：一博子

如果是普通的平鍋，那么牛肉熟了之后，有焦香的口感和味道，但這道菜，味道既有火鍋煮出來的嫩，又有點火候在里面。

圖：小小酥

老板在自己屋樓下開的私房菜，沒有固定營業(yè)時間，點完菜后，老板會麻利地跑對面菜市場去買菜。

圖：小小酥

這里與商業(yè)化連鎖店不同的是，老板也是后廚掌勺的，他最能知道什么樣的味道更能被欣賞。

圖：小小酥

鱔魚悶牛蛙，經(jīng)過炸、炒、燜等多道工序的加工后，簡直就是大型香氣炸彈�。�

吃完用鍋里的湯汁拌飯，讓人很滿足、快樂！

圖：小小酥

香菇煎餃也是這兒的特色生煎，來這兒的客人必點一份，15元/份，性價比是不用多說了。

一勺油+一勺水，一盤餃子整整齊齊下鍋煎，超級香，咬開里面都會爆汁。

這家藏在居民樓里的小館子，專炒家常菜，但每一道都不尋常。

圖：小小酥

店內(nèi)空間不大，就是一套60多平的房子改建而成，白磚+木桌，顯得很有年代感。這也挺符合蒼蠅館子一貫的特性，用自家房子改造而成。

圖：小小酥

我們當(dāng)天點了份蘭花干煨豬腳，分量很足，才48元，相當(dāng)劃算。

圖：小小酥

豬腳上面包裹著湯汁久煮而成的綿糯感，咬起來又微微彈牙，讓人拍案叫絕。

圖：小小酥

鹵牛肉分兩種做法，過橋和下鍋，我們選擇更考驗食材的過橋做法。

鹵牛肉都是選的牛腱子肉，帶點兒牛筋在中間，吃起來更有嚼勁。

圖：小小酥

端上來的那一刻，我就知道這老板刀工了得，每片牛肉都切得一樣，大而薄，蘸上辣椒油，吃起來津津有味。

這家店距離我司，開車不過5分鐘的路程，我經(jīng)常約朋友去這里打牙祭。

圖：小小酥

店子不大，卻在食材上面贏了一大截，原因無他，“新鮮”足以。再加上老板開了10年，又很愛琢磨，吃過的無不稱贊。

圖：小小酥

“特色原味谷鴨”被朋友說是進店必點的一道菜，一鍋里頭有一整只鴨，約有2.8-3斤重，全數(shù)融入這濃稠的湯汁中，猛火逼出一鍋濃郁的香氣。

圖：小小酥

尤其想要表揚的一點是，這道菜鴨香濃郁，卻沒有腥味。感覺是提前鹵制過，還帶了些草藥香氣。

圖：小小酥

誰能想到，一家主打弗蘭家常菜的小館子，竟然做出了讓人驚艷的四川烤魚？

當(dāng)烤魚端上來的時候，聞到那股子麻辣香氣，看到鋪滿一鍋的海椒、花椒，就曉得這味道是我惦記了很久的四川風(fēng)味。

圖：小小酥

魚皮被煎得焦焦的同時，又充分保留魚肉的嫩汁，在油湯里面浸泡之后，更入味。

這是一家長沙老饕才會曉得的據(jù)點，低調(diào)開在一條小巷子里，完美避開了游客，但實力足以吊打一些網(wǎng)紅店！

圖：小小酥

店里就老板一個人炒菜，一個灶臺，即使手腳不停地忙著，也難免會有上菜慢的情況。

我最喜歡的是“涼拌腰花”，吃過之后一直念念不忘。

圖：小小酥

怎么個厲害法呢？首先是腰花很脆嫩，不是之前吃炒腰花那種口感，連自稱家里有大廚的朋友都說，這個嫩度是她從未吃過的。

圖：小小酥

牛腩芋頭，是非常下飯的一道菜，雖然味道很濃郁，卻不辣。

圖：小小酥

芋頭已經(jīng)燉得很軟了，筷子輕輕一夾，就能碎開。牛腩也很軟爛，還帶點嚼勁�？粗�小小的一鍋，吃起來份量很足。

“老四方來”已經(jīng)開了20年不止了，但是老板娘卻是一位年輕漂亮的姐姐。她是從婆婆手里接手餐館的，這家店從1996年就開始經(jīng)營了！

圖：一博子

這里真心是“雞”的主場，環(huán)望了一下菜單，從炒到煮到燉，全部都有，真心是把長沙人愛的“雞”玩出了花樣。

圖：一博子

58元一份的干鍋雞，剛端上來就能聞到一股油香味，引得我們食欲大振。

圖：一博子

青椒炒小雞塊，小碟帶著碎姜，油水很足、香噴噴。雞肉入味深，碎姜碎辣椒賦予雞肉更深層次的口感，莫名有種家里吃雞的趕腳。

北邊喜歡吃口味菜的寶子可以放心沖！

長沙人對蒼蠅館子的愛可不止停留在湘菜，這家藏在路邊的蒼蠅館子，主打潮汕菜，只有5張桌子，需要預(yù)定位置，價格不便宜，但味道是真不錯。

圖：一博子

在潮汕，粥又稱為“糜”，跟平時我們早上吃的那種顆粒分明的的白粥不一樣，“糜”雖也講究水米分離，但稠薄得當(dāng)，煮得滾爛，具有相當(dāng)獨特的舒適口感。

圖：一博子

這鍋海鮮粥剛端上來濃郁的米漿香味與蝦蟹混合的海鮮味時候，感覺食欲被激發(fā)了。

圖：一博子

蔥爆鮮魷，潮汕人對食物很講究，經(jīng)常我們會聽到一句話就是——“不時不食”，非常講究食材的時令性和新鮮度。

圖：一博子

蠔烙（潮汕話為olua）是廣東潮汕地區(qū)的傳統(tǒng)小吃，屬于粵菜系。鮮美酥香，酥而不硬，脆而不軟。采用優(yōu)質(zhì)地瓜粉，甚至還要用本地豬的鬃頭肉煎出來的豬油來煎蠔烙，制作的每一步驟十分考究。

知道這家店，還是住在這邊的本地老口子推薦。

圖：一博子

值得提一下的是，他們家的食材是真心不錯，最能代表湖南口味的臘貨系列，都是自己做，不是那種流水上的貨色。

圖：一博子

寸骨用同行朋友的話來說就是—真心真材實料，每一根都差不多有手掌那么長，扎扎實實，算下來差不多10元一根，算是有點小貴。

圖：一博子

飽滿瑩潤的豬腳在鹵汁里裹上一層醬色，鹵汁透油光，一上桌就忍不住先開吃。

他們的豬腳不像是那種軟軟糯糯的口味，而是屬于那種筋比較多，皮較厚的彈牙口感。

圖：一博子

之前的老店在掃把塘的社區(qū)，現(xiàn)在搬到了大路上。一點都不起眼，如果你從門口經(jīng)過，又不是熟客帶領(lǐng)，你大概率不會推開門走進去。

圖：一博子

這道清燉牛腩是我心中的第一名，這么一大鍋，我把湯底都喝了個干凈。

它們家的清燉牛腩除了牛腩之外還加入了各種牛的寶藏部位，像是牛板筋和牛管筋。

牛腩沒有過多的調(diào)味，奶白色的湯底混著一點點的胡椒味，湯底十分鮮美，帶著一絲絲牛骨髓中的奶味。

圖：一博子

豆辣蒸肉，是用得完整的一塊五花肉，已經(jīng)被蒸得油乎乎，外皮泛著醬色，內(nèi)里是被蒸得白的發(fā)通的脂肪。

圖：一博子

雖說從視覺上是一整塊，但廚師已經(jīng)十分貼心地切成了小塊，類似紅燒肉大小，相信沒有一位肉食愛好者看到它會不心動吧？