一碗潮汕腸粉

比湘菜還要豪橫

大家好，一博子來了，好久不見~

由于長時(shí)間的上班讓我情緒有些不穩(wěn)定，所以gap了幾周，去了福建和新疆轉(zhuǎn)了一圈，有想看的攻略的寶子們記得在評(píng)論區(qū)留個(gè)言~火速給你們碼字！

廢話不多說，現(xiàn)在的一博子已經(jīng)完全進(jìn)入工作狀態(tài)來給你們走街串巷找好吃的了。

今天給大家安利的是一家潮汕腸粉，就開在了美食高地大學(xué)城，潮汕腸粉和廣式腸粉可是完完全全兩種東西，粉皮薄嫩，醬汁濃稠，味道相當(dāng)鮮美。單著滑嫩鮮甜的口感，吃過一次就讓人念念不忘好久！

就開在麓山南路的巷子里

冒著黃色預(yù)警也要去吃

一個(gè)小建議，如果大家要去河西大學(xué)城覓食，一定要從一開始就找好目標(biāo)，不然就很容易被琳瑯滿目的寶藏小店吸引，從而忘了你的來意。

這家小店就藏在麓山南路的小巷子里，很好找，地圖導(dǎo)航至麓山南路142號(hào)，看到一塊“潮汕腸粉”的招牌，就準(zhǔn)沒錯(cuò)了。

當(dāng)天的長沙下著暴雨，也阻擋不了一博子的步伐，之前聽在這邊讀研究生的朋友說，早上七點(diǎn)路過就能看見好多人在排隊(duì)，很多師大和湖大的同學(xué)在每日的早八之前，就會(huì)打包一碗，一天的幸福感就從這碗潮汕腸粉開始。

老板就是潮汕人，幾年前，就在長沙開了這家正宗潮汕腸粉。蒸汽、腸粉、米香、食客，就是這個(gè)小店的全部。

為了避免排隊(duì)，我們是剛好避開飯點(diǎn)，差不多11點(diǎn)就到店了，沒想到就算下著大雨，來用餐的人也是絡(luò)繹不絕。

在和老板的交談中我們得知，之前很多食客都反應(yīng)過排隊(duì)和出品慢的問題，但事實(shí)是潮汕腸粉大部分都是海鮮的碼子，每一份都是現(xiàn)做，如果提前做，就很容易不新鮮，體驗(yàn)感就很差，所以老板堅(jiān)持每一份都是現(xiàn)做，只為給食客們最好的體驗(yàn)感。

老板還說，店里生意特別好的時(shí)候，料根本撐不到晚餐時(shí)間，下午三點(diǎn)就早早把食材賣完歇業(yè)了。

看了一下店內(nèi)的價(jià)目表，客單價(jià)并不貴， 原味腸粉10元一份，加了牛肉或是鮮蝦、生蠔的，也就12-19元一份。

比廣式腸粉更加硬核

每一碗都料足新鮮

個(gè)人覺得潮汕腸粉和湘菜有些異曲同工之處，都較為豪橫，而且料也很足。

很多人總會(huì)把腸粉都?xì)w類于一個(gè)品類，其實(shí)卻大不相同。

(廣式腸粉)

（潮汕腸粉)

廣式腸粉通常卷為條狀擺放（精致些的還會(huì)切成段），餡料只放少量且較為單一，味道清淡但是鮮味突出。

而潮汕腸粉一盤為一條，鏟出后堆成一盤，餡料更豐富，醬汁濃郁。

聽老板說，他們家一般會(huì)在凌晨就開始浸米，將浸泡好的米倒入磨漿機(jī)加清水研磨，使米漿達(dá)到細(xì)幼順滑的效果。

最后將適量熱水緩緩注入已經(jīng)磨好的米漿中，加入少許澄面（即小麥淀粉，讓粿皮晶瑩剔透的關(guān)鍵）、生粉(即馬鈴薯粉，能使粿皮Q彈)及玉米淀粉（能增加粿皮韌性，薄而不破）攪拌至適宜的濃稠度。

由于是開在長沙，肯定會(huì)對(duì)口味做一些調(diào)整，但這個(gè)調(diào)整沒有影響到原本的味型，而是在辣椒上下功夫，他們家的辣椒分為兩種，一種是帶蒜蓉的，味道更重更辣，我一個(gè)湘崽都被辣過癮了！還有一種則是帶著一些甜味的廣式辣椒醬～

腸粉料給得特別多，標(biāo)配是雞蛋、肉沫、青菜、香菇、蘿卜干，如果想吃得奢侈些，可以直接點(diǎn)35一份的全家福！

扒開腸粉輕薄的外衣，里面包裹著鮮蝦、生蠔、魷魚、雞蛋、肉沫、青菜、香菇、蘿卜干八種料。里面的海鮮都很新鮮，粉皮和料層層疊加在一起，吃起來更加軟糯Q彈。

牛肉用的是正宗的潮汕牛肉，用的部位是吊龍，入口很嫩，卻又帶著一絲絲的嚼勁，越吃越有味道。

蝦仁的優(yōu)質(zhì)與否真是一口就能吃出，入口鮮甜彈牙，米香和蝦肉的鮮美在嘴里一層接一層，是隔著屏幕都快聞到的鮮甜。

生蠔真是肉眼可見的大，一口下去滿嘴都是鮮甜，35塊錢滿滿一碗料，真心入股不虧。

除了生蠔、鮮蝦、牛肉外，還能夠根據(jù)自己的喜好來加料。

寫到最后

整體打卡下來，個(gè)人覺得是十分推薦的，但一博子看了眼關(guān)于這家店的評(píng)論，褒貶不一。有人說味道一般，也有人說，和自己去潮汕吃過的腸粉味很像。

但對(duì)于在長沙漂泊的潮汕人來說，一份潮汕腸粉，已經(jīng)不僅僅只是一份美味的早，它更像是一個(gè)充電站，給在外打工的潮汕游子送去了溫暖與愛。

所以還在等啥？找個(gè)時(shí)間去試一下唄~最后大家如果有啥想吃的餐廳或者是路邊攤，可以評(píng)論區(qū)來撩呀~