說到春天，各種野菜自然是餐桌上必不可少的美味。不少人總覺得，菜場(chǎng)買到的野菜“索然無味”，純野生、自己挖的野菜味道才正宗。如今，年輕人也加入了挖野菜的隊(duì)伍中，并稱之為“打野”。

其實(shí)，這種生長(zhǎng)在路邊的野菜容易被沉降于土壤中的汽車尾氣有害物所污染。而一些廢棄的荒地也可能并沒有看上去那樣安全。

首都醫(yī)科大學(xué)附屬友誼醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主治醫(yī)師 楊欣麗：

“是不是在天然環(huán)境里面長(zhǎng)的就一定是安全的呢？這一點(diǎn)是非常沒有保證的，那么受一些尾氣或者說一些工業(yè)生產(chǎn)影響，其實(shí)它本身會(huì)沉積很多重金屬，比如說鉛的含量，那么我們檢測(cè)過路邊的這些花草，它本身鉛的含量，就比其他遠(yuǎn)離公路的這些花草要高很多�！�

警惕這些有毒植物，誤食有危險(xiǎn)！

許多有毒植物的外表與可食用野菜十分相似，一些野菜含有毒素或刺激性物質(zhì)，如果采摘不當(dāng)，誤食后輕則上吐下瀉，重則有生命危險(xiǎn)。

“化兒草”是一種在四川農(nóng)村很常見的植物，因?yàn)殚L(zhǎng)相酷似野菜血皮菜，常有中毒的案例發(fā)生。

野菜山糜子和中草藥藜蘆兩者外形相似，山糜子可以食用，而藜蘆有毒性。

石龍芮，長(zhǎng)得很像野芹菜，但是含劇毒。

斷腸草，廣泛分布于中國(guó)南方及東南亞地區(qū)。它全身有毒，尤其根、葉毒性最大。因?yàn)樗�的花的形狀與金銀花近似，根部與五指毛桃相似，誤食的情況常有發(fā)生。

此外，還有外形長(zhǎng)得像韭菜的洋水仙，長(zhǎng)得像野蔥的蔥蓮，長(zhǎng)得像秋葵的曼陀羅，都是與野菜容易混淆的有毒植物。

65歲的吳女士在山上采了一些野生曼陀羅種子，聽說有藥用價(jià)值，就吃了一些，隨后就出現(xiàn)了語無倫次、不能行動(dòng)的中毒癥狀，幸虧及時(shí)送醫(yī)救治才脫離危險(xiǎn)。曼陀羅全株都有毒性，經(jīng)過處理后可以入藥，有定喘、祛風(fēng)、止痛等功效，但必須按照處方，嚴(yán)格掌握計(jì)量，不能直接食用。

遼寧大連金州區(qū)第一人民醫(yī)院急診科主任醫(yī)師 李長(zhǎng)喻：

“藥材入藥，一般都經(jīng)過一些炮制，還要選定特定部位，在醫(yī)生指導(dǎo)下，服用安全劑量。但是對(duì)于普通老百姓，可能這個(gè)藥沒經(jīng)過炮制，就單純當(dāng)野菜食用，肯定沒有安全保障。”

專家提醒，如果在食用野菜后出現(xiàn)以上反應(yīng)，一定要及時(shí)采取措施。

四川省綿陽市中心醫(yī)院急診醫(yī)學(xué)科主治醫(yī)師 古俊曉：

“如果只是輕微癥狀，可以考慮采用一些家用常用藥嗎丁啉，或者說是一些止瀉的藥，像蒙脫石散，做一個(gè)對(duì)癥處理。如果情況沒有得到及時(shí)緩解，一定要及時(shí)就醫(yī)，同時(shí)大家在進(jìn)食烹飪之前，一定盡可能保留好（所食野菜的）照片，萬一不幸中毒了，把照片提供給相關(guān)專業(yè)醫(yī)務(wù)人員，可以及時(shí)幫您分辨（所食野菜）是否有毒�！�

小心野菜食用不當(dāng)，變成致命“毒藥”！

在烹飪野菜前還要做好功課。像香椿、苦麻菜、蕨菜等野菜要焯水，去掉野菜中的草酸、亞硝酸鹽等成分。

專家還提醒，不要盲目相信某些野菜的養(yǎng)生藥用治療功效。有些野菜確實(shí)有藥用價(jià)值，或者本身就是中藥材，但不宜多吃。比如蒲公英、魚腥草食用過量，可能引起胃寒者胃痛。

馬齒菜食用過量，可能引起低血糖癥狀。

醫(yī)生提醒，有慢性腸胃炎和過敏體質(zhì)的人群不建議食用野菜。時(shí)令野菜種類繁多，但能食用的只占少數(shù)。采摘野菜時(shí)，不認(rèn)識(shí)的野菜千萬不要輕易食用。

警惕！這種蘑菇長(zhǎng)相平平，卻是蘑菇界的毒王

在春暖花開、細(xì)雨綿綿的天氣里，同樣“瘋長(zhǎng)”的還有各種野生蘑菇。據(jù)了解，世界上已知有較明顯毒性的蘑菇種類多達(dá)400多種，我國(guó)約有200多種，含劇毒能對(duì)人致死的有10多種，分布廣泛。

在南方比較常見的有6種劇毒野生菌，包括致命鵝膏、灰花紋鵝膏、亞稀褶紅菇、黃蓋鵝膏、條蓋盔孢傘和毒溝褶菌。

人們普遍認(rèn)為，“顏色鮮艷的蘑菇才有毒”。然而這樣的說法，在專家看來其實(shí)并不靠譜。根據(jù)以往的經(jīng)驗(yàn)來看，劇毒的蘑菇往往相貌平平。

3月23日，廣東惠州三位市民在公園游玩時(shí)，發(fā)現(xiàn)一種白色野生蘑菇并將其采回食用。其中2人食用10小時(shí)后出現(xiàn)中毒癥狀，至今仍在醫(yī)院接受治療。經(jīng)鑒定，他們所采的蘑菇是劇毒的致命鵝膏。

就在同一天，深圳市疾控中心的工作人員在龍崗區(qū)某小區(qū)的后山，也發(fā)現(xiàn)了致命鵝膏。它毒性極強(qiáng)，誤食會(huì)造成嚴(yán)重的急性肝損害，誤食死亡率達(dá)75%。

致命鵝膏外形為白色，在黧蒴樹林地上群生，與一些白色的可食用野生菌外形極為相似，不少?gòu)V東人常常把它誤認(rèn)為可食用的白色野生蘑菇。因此，每年都有因采食致命鵝膏中毒，甚至死亡的事件發(fā)生。

致命鵝膏含有極毒的環(huán)肽毒素，通常高溫?zé)o法破壞其毒性。

專家提醒，在野外無毒的蘑菇往往與有毒的蘑菇混生，因此無毒蘑菇很容易受到毒蘑菇菌絲的沾染。甚至部分附生在有毒植物上的無毒蘑菇種類也可能沾染毒性。所以即便食用的是無毒品種的蘑菇，仍然會(huì)有中毒的危險(xiǎn)。

誤食毒蘑菇，你該怎么辦？

毒蘑菇所含毒素較為復(fù)雜，因地區(qū)、季節(jié)、品種和生長(zhǎng)條件的不同而各異。如果消費(fèi)者誤食了有毒的蘑菇，應(yīng)該怎么做呢？

廣東深圳龍崗區(qū)寶龍公共衛(wèi)生服務(wù)中心 農(nóng)秋苗：

“如果誤食野生毒蘑菇中毒，出現(xiàn)胃腸道癥狀的話，第一時(shí)間要帶上我們剩余蘑菇樣品及時(shí)就醫(yī)。在就醫(yī)前，我們還可以采取催吐措施，降低毒素吸收。但是如果患者已經(jīng)昏迷，這個(gè)時(shí)候就不能采取催吐措施，有可能造成窒息�！�

與此同時(shí)，還要警惕“假愈期”給患者帶來的治愈假象。“假愈期”是毒蘑菇最狡猾的表現(xiàn)。

廣東深圳龍崗區(qū)寶龍公共衛(wèi)生服務(wù)中心 農(nóng)秋苗：

“假愈期的表現(xiàn)主要是胃腸道癥狀消失了，個(gè)人的精神狀態(tài)也良好了，這時(shí)候就會(huì)給臨床醫(yī)生和患者一個(gè)治愈的假象，接著就是肝功能進(jìn)一步損害，嚴(yán)重的就會(huì)有肝腎功能衰竭，進(jìn)而就是多器官功能衰竭，最后導(dǎo)致死亡�！�

此外，吃蘑菇的同時(shí)不要飲酒，酒精能加速毒素的吸收和擴(kuò)散，還可能和毒素發(fā)生新的化學(xué)反應(yīng)，加大救治難度。

很多人在食用的過程中，還依然迷信一些毫無根據(jù)的土方法。然而殘酷的事實(shí)告訴我們，有些民間流傳的鑒別方法根本不正確。

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授 朱毅：

“銀針試毒是沒有用的，那是因?yàn)楣糯�的毒藥不夠純，含有些硫化物雜質(zhì)，就能夠跟銀產(chǎn)生黑色硫化銀，蘑菇的毒素是不能夠跟銀反應(yīng)的，也不會(huì)變色。目前沒有發(fā)現(xiàn)任何和毒蘑菇同煮能夠變色的物質(zhì)，包括大蒜。還有被蟲吃過的野菜，被蟲吃過的蘑菇是不是就沒毒呀？對(duì)蟲沒有毒的，對(duì)人也可能有毒�！�

專家提醒，最好不要吃雜菌。如果同時(shí)誤食幾種毒菌，對(duì)身體危害更大，醫(yī)療救治也更困難。