推薦長(zhǎng)沙兩家讓人吃完還想的寶藏面館。一家是新晉網(wǎng)紅，另一家則是老口子們的私藏。

1、清泉閣刀削面

誰(shuí)能想到，那個(gè)靠賣(mài)包子火了幾十年的清泉閣，居然也開(kāi)始“不務(wù)正業(yè)”地賣(mài)起了刀削面？

位置就在五一廣場(chǎng)這種租金按秒計(jì)算的黃金地段，一碗扎扎實(shí)實(shí)的雜醬刀削面，菜單上赫然標(biāo)著“6元”。想吃得“頂配”一點(diǎn)，加份牛肉雙碼，也不過(guò)14塊。

雜醬碼子是老長(zhǎng)沙的甜咸口，芡汁勾得恰到好處，能?chē)?yán)絲合縫地掛在每一根面上。最讓人驚喜的是豆豉蒸排骨，仔排蒸得肉爛脫骨，豆豉的咸香和辣椒的鮮辣滲入湯汁，別說(shuō)拌面，光是這湯汁都能讓人干掉兩碗米飯。

2、三和面館

這家店藏在河西的巷子里，頗有點(diǎn)大隱于市的意思。老板曾是酒店大廚，做面有自己的一套規(guī)矩：“少湯、重油、熟而不爛”。

來(lái)這，必點(diǎn)的是那碗“黃瓜皮炒牛肉帶迅干”。靈魂在于碼子，黃瓜皮是老板手工腌的，脆、爽、帶著一絲回甘，和滑嫩的牛肉片在鍋里猛火快炒，香氣瞬間被逼出來(lái)。拌上干包菜絲，淋上豬油，趁熱扒拉一口，那股子油潤(rùn)的香氣，能直接沖上天靈蓋。

牛肚碼子也是一絕。老板自己鹵的牛肚，火候掌握得爐火純青，軟糯又不失嚼勁。當(dāng)爽脆的黃瓜皮遇上醇厚的鹵牛肚，口感的層次瞬間就豐富了起來(lái)。在這樣的店里吃面，就得發(fā)出“跐溜跐溜”的聲音，那才叫對(duì)味。

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