長沙的美食江湖里，總有那么些館子，它們從不屑于開在人聲鼎沸的商圈，卻被真正的食客奉為“掃地僧”一般的存在。

1、德仁聚

開在南邊的一家私房菜，火到什么程度呢？大概就是你無論什么時候去，都能看到門口等位的人。

這里的招牌是“桑拿牛肉”，一道儀式感和口味并存的菜。湯底用超大的牛骨慢熬，奶白濃郁。當那盤色澤深紅、光亮誘人的鮮切牛肉在滾燙的湯汁里稍稍一涮，瞬間的鮮嫩口感足以讓你忘記所有等待的煩躁。

2、定王臺公寓私房菜

在菜根巷里開了二十多年，這家店本身就像一部老長沙的故事片。

所有當天的新鮮食材就擺在門口，想吃什么、怎么做，直接跟老板溝通，充滿了市井的親切感。但記得，一定要早點來，不然那些搶手貨可就沒你的份了。很多人都是為了一道豬腳特地跑一趟，鹵得極透的豬腳，上桌前再鋪滿蒜蓉猛火一蒸，那股子軟糯咸香，能讓你連干三碗飯！

3、紅房子的故事

這是一家開在居民樓一樓的本地小館子，老板的王牌菜是“高壓鍋粉蒸肉”，必須得試試。當老板連著高壓鍋一起“呲呲”冒著熱氣端上桌時，全場目光都會被吸引。

泛著油光的粉蒸肉，肉塊軟爛到幾乎要化掉，底下的紅薯又吸收了所有精華，香甜軟糯，好吃到讓人停不下來。

4、勝哥家廚

這家藏在大學城里的小館子，可以說是中南學子們的“秘密食堂”。一道炒毛肚，足以封神。滿滿的山胡椒味，讓這道菜的靈魂瞬間升華。

毛肚完全浸在紅亮的湯汁里，肚刺根根分明。夾起一筷子，呲溜滑入口中，柔韌的肉感和山胡椒的霸道香氣一同在味蕾上爆炸。咯吱一咬，勁道彈牙，滿口的辣汁在嘴里迸發(fā)，那種感覺，簡直要把魂兒都勾走了。

5、輝姐飯莊

這家店的位置，已經偏到快要離開長沙市中心了，藏在洞井商貿城的安置小區(qū)里。

一道清蒸刁子魚是每桌必點，魚肉的鮮嫩程度超乎想象，而且處理得極好，沒有一絲土腥氣。只用最簡單的辣椒豆豉提味，就能把魚的鮮美放大到極致，毫不夸張地說，這道菜能讓許多平時不愛吃魚的人都徹底“叛變”。