說(shuō)到湘菜，一定少不了辣椒。長(zhǎng)沙人是很會(huì)吃辣的，下面這幾家店，都是以“辣”出名的，你敢一一挑戰(zhàn)嗎？

1. 浪哥鹵味捆雞

店子在上碧湘街。招牌的捆雞，是用雞腸子捆的，在秘制紅鹵里泡了很久。那層薄薄的腸衣吸飽了醇厚的辣意，咬開的瞬間，鹵汁“嗖”地一下在嘴里爆開，辣意緊隨其后，不沖，但是帶勁。老口子們都曉得，要配一碗冰鎮(zhèn)綠豆沙，那一冷一熱的交替，才叫韻味。

2. 王家不一樣餛飩店

誰(shuí)說(shuō)餛飩只能是清湯寡水的？荷花池這家餛飩店的干拌餛飩，一定要配著香辣紅油來(lái)吃。他家餛飩是手工現(xiàn)包的，皮子薄，餡兒嫩。配著辣椒，每一口都是溫嗆辣感，配點(diǎn)酸豆角剛好解膩，一天的精神頭就這么來(lái)了。

3. 牛角塘私房菜

長(zhǎng)沙臭豆腐和排骨，這倆八竿子打不著的食材，在這家私房菜館里竟然成了絕配。經(jīng)過(guò)發(fā)酵的豆香和排骨的肉香，在蒸騰的熱氣里你中有我，我中有你。紅亮的湯汁上飄著酸豆角和剁椒末，聞著臭，吃著香。初入口是試探性的微辣，但剁椒的后勁會(huì)慢慢從喉嚨深處涌上來(lái)。這道菜，是進(jìn)入“中辣區(qū)”前最好的熱身。

4. 紅杜鵑瀏陽(yáng)土家菜

他家出名的是蒸臘肥腸，剁椒的鮮辣蠻橫地穿透了厚實(shí)的臘肥腸，肥油在高溫下變得入口即化，奇妙地化解了油膩，只留下滿口的脂香和火辣。這種“辣嘴不辣心”的感覺(jué)，最適合配一碗糙米飯，用粗糧的顆粒感去中和那股子來(lái)自瀏陽(yáng)山區(qū)的野性。

5. 堅(jiān)弟土菜館

這家的牙簽牛肉是鎮(zhèn)店招牌，絕對(duì)是狠角色。牛里脊切成小方塊，在滾燙的紅油里快速滑過(guò)，鎖住肉汁，再和孜然、辣椒面一同爆炒。辣味就像潮水一樣瞬間淹沒(méi)你的舌頭。這時(shí)候，一杯冰鎮(zhèn)酸梅湯就是救命稻草，能讓你體驗(yàn)一把什么叫“舌尖在跳舞”。

6. 佳家私房菜

他家這道酸辣黃喉，簡(jiǎn)直就是味蕾的“興奮劑”。紅泡椒的酸爽和野山椒的剛猛，雙管齊下，把爽脆的黃喉變成了一個(gè)辣味載體。聰明的人會(huì)先抿一小口湯汁，讓舌頭有個(gè)準(zhǔn)備。接著，配上一大口白米飯，感受那股酸辣勁兒在嘴里掀起的風(fēng)暴。

7. 蔣大小吃

壓軸出場(chǎng)的，往往其貌不揚(yáng)。他們家的這道拍黃瓜非常經(jīng)典，看著普通，實(shí)則暗藏殺機(jī)。據(jù)說(shuō)老板用五種不同的辣椒磨成了秘制辣醬，再配上蒜蓉和檸檬汁，讓辣味變得立體，很多人都被辣哭過(guò)。