在長沙，喚醒一座城市的，往往不是鬧鐘，而是一碗熱氣騰騰的米粉。今天，就帶你鉆進(jìn)那些本地人才懂的犄角旮旯，嘗嘗這些刻在長沙人記憶深處的米粉。

1. 學(xué)義面粉館

這是一家上過《早餐中國》的粉店。二十三年來，學(xué)義面粉館就靠著一碗最傳統(tǒng)的肉絲碼子，征服了無數(shù)挑剔的味蕾。

土罐慢煨四五個鐘頭的豬后腿肉絲碼子。當(dāng)它澆蓋在熬了十幾個小時的豬骨原湯粉上時，香氣瞬間被激發(fā)。

2. 夏記粉店

好像越是環(huán)境不講究的粉館，味道越是地道。夏記就是這樣一家店。

店里剛開門就被擠得水泄不通，這里至今還保留著最原始的憑票取粉方式，老派又有味道。招牌的肉丸粉是必點。肉丸是純手工剁出來的，汆水后用原湯煨著，顏色雪白軟嫩。咬上一口，肉質(zhì)松軟，鮮味在口中迸發(fā)。

3. 肆姐粉店

在長沙粉店的江湖里，肆姐絕對是排得上名號的元老。

一碗雞肉粉，湯色清亮，味道卻異常濃郁，米粉滑糯，雞肉緊實有嚼勁。來一份張藝興同款套餐“原湯牛肉粉+肉餅蛋”，或許就能體會到那份讓他心心念念的家鄉(xiāng)味道。

4. 桂林鹵粉

提到長沙的鹵粉，許多人的第一反應(yīng)就是他們家。這家在商場后巷里開了8年的小店，是無數(shù)上班族和街坊鄰居的秘密食堂。

招牌牛肉鹵粉一上桌，那股鹵香就先聲奪人。切得極薄的牛肉片充分吸收了鹵汁的精華，入味又有嚼勁。除了粉，這里的鹵味也是一絕。二十多種香料熬制的鹵水，讓每一份鹵味都香氣獨特。

5. 劉百味粉館

他們家的湯，喝得出的原湯原味。香濃的肉湯與米粉充分交融，特別是那一把提鮮的芹菜丁，讓湯頭在濃郁之外多了一絲清新，恰到好處。

吃一大口，濃郁的湯頭在舌尖起舞，Q彈的粉絲裹滿了馥郁的湯汁。這碗熱氣騰騰的粉，早已超越了果腹的食物本身。