在快檢室，檢測(cè)人員隨機(jī)對(duì)牛蛙進(jìn)行恩諾沙星、環(huán)丙沙星等喹諾酮類藥物和硝基呋喃類藥物的快檢。

　　牛蛙是不少長(zhǎng)沙市民喜歡吃的一道菜，怎么確保吃得安全放心？今日，長(zhǎng)沙市食品藥品監(jiān)督管理局聯(lián)合長(zhǎng)沙市水產(chǎn)協(xié)會(huì)牛蛙專業(yè)委員會(huì)在雨花區(qū)黎托鎮(zhèn)大洋物流彭家灣部（小區(qū)）進(jìn)行長(zhǎng)沙市放心肉菜(牛蛙)入長(zhǎng)快檢室正式運(yùn)行儀式，確保牛蛙餐桌消費(fèi)安全。

　　長(zhǎng)沙市平均每天牛蛙消費(fèi)量8萬(wàn)斤左右，主要來(lái)自福建、廣西、廣東等省份�？墒卿N量增多的同時(shí)，問(wèn)題也隨之而來(lái)，去年快檢發(fā)現(xiàn)有14批次牛蛙存在藥殘超標(biāo)或含違禁藥的情況。牛蛙被檢出抗生素、獸藥殘留超標(biāo)，其中最主要是恩諾沙星、環(huán)丙沙星等喹諾酮類藥物和硝基呋喃類藥物。

　　恩諾沙星、環(huán)丙沙星屬于殺菌性抗生素，可用于動(dòng)物疾病的治療，提高動(dòng)物存活率。喹諾酮類藥物容易在動(dòng)物機(jī)體組織中殘留，人食用后在人體內(nèi)殘留蓄積，造成人體疾病對(duì)該藥物的嚴(yán)重耐藥性，影響人體疾病的治療,長(zhǎng)期食用容易誘導(dǎo)耐藥性的傳遞，從而影響該類藥物的臨床療效 。因此，國(guó)家規(guī)定該類藥物在動(dòng)物肌肉、脂肪中的最大殘留限量為100μg/kg(以恩諾沙星+環(huán)丙沙星之和計(jì))，即/kg食用組織中喹諾酮類藥物殘留不得超過(guò)100ug/kg.

　　硝基呋喃類藥物是一種廣譜抗生素，以治療動(dòng)物體內(nèi)由大腸桿菌或沙門氏菌所引起的腸炎、疥瘡、赤鰭病、潰瘍病等。硝基呋喃類藥物容易在動(dòng)物組織中殘留，其代謝物對(duì)人體有致癌、致畸胎副作用。因此，硝基呋喃類藥物被列入違法添加的非食用物質(zhì)黑名單，在食品中不得檢出。

　　以上抗生素藥物價(jià)格低廉，能增加牛蛙的存活率和生長(zhǎng)率。為了防止牛蛙養(yǎng)殖戶投喂這些藥物增加產(chǎn)能，長(zhǎng)沙市食品藥品監(jiān)督管理局聯(lián)合長(zhǎng)沙市水產(chǎn)協(xié)會(huì)牛蛙專業(yè)委員會(huì)，設(shè)立產(chǎn)品入長(zhǎng)沙食品安全快速檢測(cè)室。產(chǎn)品在發(fā)往市場(chǎng)前進(jìn)行全方位檢測(cè)，檢測(cè)合格后再流入市場(chǎng)。這也是長(zhǎng)沙市食品藥品監(jiān)督管理局圍繞創(chuàng)建國(guó)家食品安全示范城市中心任務(wù)，針對(duì)水產(chǎn)品中抗生素、獸藥殘留超標(biāo)問(wèn)題，探索建立的“雙快檢篩查+雙留樣比對(duì)+雙報(bào)備溯源+雙互動(dòng)管控”產(chǎn)銷對(duì)接模式，把監(jiān)管挺在風(fēng)險(xiǎn)前面，將防范置于主動(dòng)之上，著力保障入市食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，確保民眾舌尖上的安全，讓人民買得放心、吃的安心。