長沙市南雅中學食堂的高考菜譜。

紅燒豬腳、豆豉蒸排骨、辣椒炒肉、麻辣仔雞、肉餅蒸蛋…… 這些美味又家常的菜，看起來是不是就很想吃？其實這是為參加高考的莘莘學子準備的。今天下午，記者在長沙市南雅中學食堂看到了這份高考菜譜。

長沙市南雅中學副校長曾正平介紹，高考期間在學校用餐的學生有150人左右，此前學校食堂的食材配備已向市場監(jiān)管部門進行了報備，市場監(jiān)管部門也對其菜譜配制、食品安全保障進行了指導，對從業(yè)人員進行了培訓，對相關的食品標準進行了審核。“此次高考菜譜每餐準備了9個菜，確保考生吃飽吃好。”

湖南省市場監(jiān)管局工作人員表示，為切實保障高考期間考生飲食安全，將對學校及校外供餐單位加強監(jiān)管，要求其嚴格按照《食品安全法》及其實施條例以及《學校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》等要求，全面落實食品安全主體責任，加強食品安全管理。

學校及校外供餐單位要嚴格執(zhí)行新冠肺炎疫情防控有關規(guī)定，落實好從業(yè)人員穿戴工作服工作帽、佩戴口罩和洗手消毒，加工制作場所和就餐場所通風換氣，高頻接觸物表面定期消毒等要求，保持良好的個人衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生。夏季溫度較高，要嚴格防范夏季食品易腐變質風險，嚴格按照冷藏冷凍要求，妥善貯存食品原料、半成品、成品，盡量縮短存放時間特別是在常溫下的存放時間，及時清理腐敗變質食品。要加強從業(yè)人員健康檢查和晨檢、食品原料進貨查驗、餐飲具清洗消毒等環(huán)節(jié)管理，熟制食品要燒熟煮透，生熟食品及其工用具分開存放或使用。對每餐成品要按規(guī)定進行留樣。供應大桶水的學校，要按規(guī)定索證索票和對飲水機進行清洗消毒，嚴把飲水質量關。

高考期間，各學�？键c食堂不提供涼菜、鹵菜、野生蘑菇等高風險食品。要注意科學飲食，注重營養(yǎng)搭配，多提供清淡營養(yǎng)食品�？忌�不要食用鹵味熟食、涼菜冷食、不潔食品、過期食品，不喝生水和散裝冷飲，忌暴飲暴食。注重養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣，飯前洗手消毒，不扎堆用餐。

來源：紅網(wǎng)