長(zhǎng)沙市南雅中學(xué)食堂的高考菜譜。

紅燒豬腳、豆豉蒸排骨、辣椒炒肉、麻辣仔雞、肉餅蒸蛋…… 這些美味又家常的菜，看起來(lái)是不是就很想吃？其實(shí)這是為參加高考的莘莘學(xué)子準(zhǔn)備的。今天下午，記者在長(zhǎng)沙市南雅中學(xué)食堂看到了這份高考菜譜。

長(zhǎng)沙市南雅中學(xué)副校長(zhǎng)曾正平介紹，高考期間在學(xué)校用餐的學(xué)生有150人左右，此前學(xué)校食堂的食材配備已向市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)進(jìn)行了報(bào)備，市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)也對(duì)其菜譜配制、食品安全保障進(jìn)行了指導(dǎo)，對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行了培訓(xùn)，對(duì)相關(guān)的食品標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了審核。“此次高考菜譜每餐準(zhǔn)備了9個(gè)菜，確保考生吃飽吃好。”

湖南省市場(chǎng)監(jiān)管局工作人員表示，為切實(shí)保障高考期間考生飲食安全，將對(duì)學(xué)校及校外供餐單位加強(qiáng)監(jiān)管，要求其嚴(yán)格按照《食品安全法》及其實(shí)施條例以及《學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》等要求，全面落實(shí)食品安全主體責(zé)任，加強(qiáng)食品安全管理。

學(xué)校及校外供餐單位要嚴(yán)格執(zhí)行新冠肺炎疫情防控有關(guān)規(guī)定，落實(shí)好從業(yè)人員穿戴工作服工作帽、佩戴口罩和洗手消毒，加工制作場(chǎng)所和就餐場(chǎng)所通風(fēng)換氣，高頻接觸物表面定期消毒等要求，保持良好的個(gè)人衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生。夏季溫度較高，要嚴(yán)格防范夏季食品易腐變質(zhì)風(fēng)險(xiǎn)，嚴(yán)格按照冷藏冷凍要求，妥善貯存食品原料、半成品、成品，盡量縮短存放時(shí)間特別是在常溫下的存放時(shí)間，及時(shí)清理腐敗變質(zhì)食品。要加強(qiáng)從業(yè)人員健康檢查和晨檢、食品原料進(jìn)貨查驗(yàn)、餐飲具清洗消毒等環(huán)節(jié)管理，熟制食品要燒熟煮透，生熟食品及其工用具分開(kāi)存放或使用。對(duì)每餐成品要按規(guī)定進(jìn)行留樣。供應(yīng)大桶水的學(xué)校，要按規(guī)定索證索票和對(duì)飲水機(jī)進(jìn)行清洗消毒，嚴(yán)把飲水質(zhì)量關(guān)。

高考期間，各學(xué)�？键c(diǎn)食堂不提供涼菜、鹵菜、野生蘑菇等高風(fēng)險(xiǎn)食品。要注意科學(xué)飲食，注重營(yíng)養(yǎng)搭配，多提供清淡營(yíng)養(yǎng)食品�？忌�不要食用鹵味熟食、涼菜冷食、不潔食品、過(guò)期食品，不喝生水和散裝冷飲，忌暴飲暴食。注重養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，飯前洗手消毒，不扎堆用餐。

來(lái)源：紅網(wǎng)