現(xiàn)代生活很多人都講究素食，最主要是想要保持健康的飲食習(xí)慣，素食對腸胃的負擔(dān)較小，能夠讓自己身體保持良好的狀態(tài)；甚至這樣的飲食習(xí)慣已經(jīng)成為了潮流，很多人開始提倡吃素食，吃素食的好處確實多多，但是也是有方法的，要不然很容易起到相反的作用，影響到健康，稍后我們將邀請普親養(yǎng)老機構(gòu)的資深護理員來對一些常見的有關(guān)吃素食的誤區(qū)進行講解。

　　那么針對老年人，讓護理員先來講講吃素對老年人有些什么樣的好處。

　　首先能夠有效降低膽固醇的含量，有研究證明，長期的素食主義者血液里面所含有的膽固醇要比肉食主義者少很多，眾所周知，血液中如果含有太多量的膽固醇，會增加血管堵塞的幾率，而往往這就是誘發(fā)老年人高血壓的主要原因。

　　其次就是能夠減少腎臟及腸胃的負擔(dān)，我們常說食肉主義者也要注意一周素一天，就是這個道理。

　　除了以上兩個好處，正確地吃素能夠減少現(xiàn)代人患癌的風(fēng)險，也能在一定程度上起到了延年益壽的作用。

　　當然這一切都是建立在正確的飲食習(xí)慣上的，所以，普親養(yǎng)老為旗下每家機構(gòu)都聘有專業(yè)持證的營養(yǎng)師，以專業(yè)的態(tài)度來為老人服務(wù)，盡量做到營養(yǎng)均衡，讓老年人在飲食上得到最專業(yè)的照護；在飲食上，除了營養(yǎng)食譜所規(guī)定的一日三餐，機構(gòu)也會為老人準備充足的應(yīng)季水果，增加維生素攝入量。

　　那么說完好處，我們再來邀請營養(yǎng)師來談?wù)勔恍┏运厥车某Ｒ娬`區(qū)。

　　蔬菜類的素食，一定要注意新鮮度，盡量不要吃存放太久的蔬菜，因為蔬菜每多存放一天都會損失掉大量的營養(yǎng)素，這樣的蔬菜達不到新鮮度，也就損失了素食的特色；而且在蔬菜類素食的儲存中，要選擇干燥、通風(fēng)的場所。

　　很多人炒菜喜歡用小火慢慢悶熟，其實這是不正確的，靠悶熟容易丟失掉菜里面的維生素，不利于維生素的保持。

　　我們吃蔬菜，其實應(yīng)該掌握清楚蔬菜的營養(yǎng)分布，這樣才能幫助我們正確地吸收營養(yǎng)，吸收更多的營養(yǎng)。舉個例子，很多人都愛吃豆芽菜，但是小編就看到有人在吃豆芽菜的時候習(xí)慣性的不吃末端豆瓣的地方，這其實是一個很個人的習(xí)慣，但從營養(yǎng)的角度來說，豆瓣其實是豆芽菜維生素含量最多的地方，大約是其他地方的3倍左右。所以，吃豆芽菜不吃豆瓣就是關(guān)于營養(yǎng)攝取不正確的方式。當然，吃東西也講究個喜歡與否，實在不喜歡吃的朋友們也還是可以擇取掉。

　　營養(yǎng)學(xué)是一門很深的學(xué)問，深究下去我想這點時間是完全不夠的，無論是年輕人還是我們的老年人，對待飲食，我覺得應(yīng)該要有正確的態(tài)度，吃的東西，怎么吃都是在照護老年人時需要考慮到問題，只有正確的吃法才能有益我們的健康。