圖為面匠鐵男店內(nèi)環(huán)境

鐵男，是日本的一個姓氏，代表剛毅、堅強，劉浩想要傳達出“匠人匠心”的精神，所以在鐵男前加了“面匠”二字。

鐵男的店面并不大，只有8個吧臺座位，劉浩解釋道：“為了最大限度地還原日本小拉面館。”

拉面與壽司一樣，十分講究，它的品嘗時間是有明確的限度。

“為了保證色香味俱全，必須把所有影響品質(zhì)的因素剔除�！�

鐵男現(xiàn)在的營業(yè)時間是11:30～14:00 17:00-20:30，每天僅限80碗，過期不售，有時慕名而來的顧客不一定吃得上。

“沒有刻意限量，一鍋湯只夠做這些量。”

很多人覺得鐵男一定是在搞饑餓營銷，其實他們這樣做完全是為了保證拉面的品質(zhì)。

鐵男主打博多系拉面，引進日本拉面配方和操作流程，為了適合中國人口味，也做了一些調(diào)整。

初期，劉浩親自上陣，化身為面館師傅，培訓新人，雖然拉面操作簡單，但是對于細節(jié)的把控，短時間內(nèi)新人沒能充分理解，出現(xiàn)了一些問題。

為了傳達出精準的匠人精神，劉浩決定多花些功夫，面館師傅一做就是半年。

水溫、攪拌程度、火候大小及出湯的處理，這些事看似細小，卻格外重要，任何環(huán)節(jié)出了差錯都會影響湯頭的品質(zhì)。

就連做個溏心蛋也是個講究活，煮不同大小的蛋所花的時間也不一樣，要嚴格控制，“多過10秒都不行，蛋黃的邊緣會熟�！�

為了控制時間，所有的雞蛋在煮之前都會過秤。

這也就應了那句俗語：“看花容易，繡花難�！�

隨著顧客需求的增加，現(xiàn)在鐵男也做了調(diào)整，營業(yè)時間延長，種類也更加豐富,一款炒面、兩款湯面、三種小吃，外加酒水飲料。

鐵男的最大特色在于一直保持著一顆“匠心”，對細節(jié)的雕琢，追求精益求精，這也是劉浩真正想表達的。

做出獨特的味道

圖為劉浩參加橄欖球比賽

對于劉浩來說，餐飲不僅僅是一個品牌、一個店面，他更想把餐飲當成一個企業(yè)去運營。

雖然中國美食文化博大精深，但像肯德基、麥當勞這樣的巨無霸餐飲企業(yè)幾乎沒有，這的確是個遺憾。

向知名的餐飲企業(yè)靠攏，算不上目標，卻是劉浩的一個發(fā)展方向。

與傳統(tǒng)餐飲不同，劉浩支持走多元化、多品牌發(fā)展線路，他希望可以多挖掘一些新的、有意思的小眾品牌，做出獨特的味道。

“這是一個考驗，同時也是快速提高自己一個機會。”

作為餐飲行業(yè)的老前輩，劉浩有著獨到的眼光和見解，鐵男慢慢得到發(fā)展，吸引了不少想加盟的商家，但他并不愿意，“品牌太年輕，不敢貿(mào)然行動�！�

在這個競爭激烈的行業(yè)中，自創(chuàng)品牌更具特色，劉浩認為做得好的自創(chuàng)品牌是值得尊敬的。

“文和友、茶顏悅色這幾個自創(chuàng)品牌做得很好。”

現(xiàn)在很多人給鐵男貼上網(wǎng)紅的標簽，評價也很極端，他都坦然面對。

“吸取中肯建議，但絕不違背自己的原則�！�

劉浩愛折騰，也是個糙漢子，沒有細化的人生規(guī)劃，只想盡情地享受折騰的人生。比如做一項喜歡的運動，參加橄欖球隊，偶爾回歸賽場，帥氣地揮灑一把汗水。

“在自己精力、財力承受范圍之內(nèi)，做一些自己想做的事情�！�

每個人都有權利描繪自己的人生，有人覺得平平淡淡才最真，有人認為人生怎能不折騰？

無疑，劉浩是后者。