圖為面匠鐵男店內(nèi)環(huán)境

鐵男，是日本的一個(gè)姓氏，代表剛毅、堅(jiān)強(qiáng)，劉浩想要傳達(dá)出“匠人匠心”的精神，所以在鐵男前加了“面匠”二字。

鐵男的店面并不大，只有8個(gè)吧臺(tái)座位，劉浩解釋道：“為了最大限度地還原日本小拉面館�！�

拉面與壽司一樣，十分講究，它的品嘗時(shí)間是有明確的限度。

“為了保證色香味俱全，必須把所有影響品質(zhì)的因素剔除。”

鐵男現(xiàn)在的營業(yè)時(shí)間是11:30～14:00 17:00-20:30，每天僅限80碗，過期不售，有時(shí)慕名而來的顧客不一定吃得上。

“沒有刻意限量，一鍋湯只夠做這些量�！�

很多人覺得鐵男一定是在搞饑餓營銷，其實(shí)他們這樣做完全是為了保證拉面的品質(zhì)。

鐵男主打博多系拉面，引進(jìn)日本拉面配方和操作流程，為了適合中國人口味，也做了一些調(diào)整。

初期，劉浩親自上陣，化身為面館師傅，培訓(xùn)新人，雖然拉面操作簡單，但是對(duì)于細(xì)節(jié)的把控，短時(shí)間內(nèi)新人沒能充分理解，出現(xiàn)了一些問題。

為了傳達(dá)出精準(zhǔn)的匠人精神，劉浩決定多花些功夫，面館師傅一做就是半年。

水溫、攪拌程度、火候大小及出湯的處理，這些事看似細(xì)小，卻格外重要，任何環(huán)節(jié)出了差錯(cuò)都會(huì)影響湯頭的品質(zhì)。

就連做個(gè)溏心蛋也是個(gè)講究活，煮不同大小的蛋所花的時(shí)間也不一樣，要嚴(yán)格控制，“多過10秒都不行，蛋黃的邊緣會(huì)熟。”

為了控制時(shí)間，所有的雞蛋在煮之前都會(huì)過秤。

這也就應(yīng)了那句俗語：“看花容易，繡花難�！�

隨著顧客需求的增加，現(xiàn)在鐵男也做了調(diào)整，營業(yè)時(shí)間延長，種類也更加豐富,一款炒面、兩款湯面、三種小吃，外加酒水飲料。

鐵男的最大特色在于一直保持著一顆“匠心”，對(duì)細(xì)節(jié)的雕琢，追求精益求精，這也是劉浩真正想表達(dá)的。

做出獨(dú)特的味道

圖為劉浩參加橄欖球比賽

對(duì)于劉浩來說，餐飲不僅僅是一個(gè)品牌、一個(gè)店面，他更想把餐飲當(dāng)成一個(gè)企業(yè)去運(yùn)營。

雖然中國美食文化博大精深，但像肯德基、麥當(dāng)勞這樣的巨無霸餐飲企業(yè)幾乎沒有，這的確是個(gè)遺憾。

向知名的餐飲企業(yè)靠攏，算不上目標(biāo)，卻是劉浩的一個(gè)發(fā)展方向。

與傳統(tǒng)餐飲不同，劉浩支持走多元化、多品牌發(fā)展線路，他希望可以多挖掘一些新的、有意思的小眾品牌，做出獨(dú)特的味道。

“這是一個(gè)考驗(yàn)，同時(shí)也是快速提高自己一個(gè)機(jī)會(huì)�！�

作為餐飲行業(yè)的老前輩，劉浩有著獨(dú)到的眼光和見解，鐵男慢慢得到發(fā)展，吸引了不少想加盟的商家，但他并不愿意，“品牌太年輕，不敢貿(mào)然行動(dòng)�！�

在這個(gè)競(jìng)爭(zhēng)激烈的行業(yè)中，自創(chuàng)品牌更具特色，劉浩認(rèn)為做得好的自創(chuàng)品牌是值得尊敬的。

“文和友、茶顏悅色這幾個(gè)自創(chuàng)品牌做得很好�！�

現(xiàn)在很多人給鐵男貼上網(wǎng)紅的標(biāo)簽，評(píng)價(jià)也很極端，他都坦然面對(duì)。

“吸取中肯建議，但絕不違背自己的原則�！�

劉浩愛折騰，也是個(gè)糙漢子，沒有細(xì)化的人生規(guī)劃，只想盡情地享受折騰的人生。比如做一項(xiàng)喜歡的運(yùn)動(dòng)，參加橄欖球隊(duì)，偶爾回歸賽場(chǎng)，帥氣地?fù)]灑一把汗水。

“在自己精力、財(cái)力承受范圍之內(nèi)，做一些自己想做的事情。”

每個(gè)人都有權(quán)利描繪自己的人生，有人覺得平平淡淡才最真，有人認(rèn)為人生怎能不折騰？

無疑，劉浩是后者。