餐飲消費(fèi)下滑，酒店投資卻逆勢(shì)增長(zhǎng)

　　■制圖/楊誠(chéng)

　　日前，湖南省統(tǒng)計(jì)局公布2014年一季度湖南經(jīng)濟(jì)運(yùn)行數(shù)據(jù)顯示，湖南住宿與餐飲投資增長(zhǎng)了42%。就在餐飲業(yè)績(jī)連續(xù)下滑的背景之下，投資長(zhǎng)沙的高端酒店卻如雨后春筍。

　　據(jù)了解，凱賓斯基酒店將在7月開門迎客，洲際酒店將于9月開業(yè)，而萬豪、希爾頓、瑞吉等多家高端酒店都已在長(zhǎng)沙選址。

　　盡管長(zhǎng)沙的城市規(guī)模在中部省會(huì)城市中并不突出，但長(zhǎng)沙的五星級(jí)酒店卻是中部的一支“虎狼之師”，數(shù)量居然與城市面積大一倍的武漢并列中部第一，比城市規(guī)模相當(dāng)?shù)哪喜龓缀醵喑鲆话�。長(zhǎng)沙到底有怎樣的消費(fèi)潛力以至于讓這些酒店紛紛入駐，形成酒店行業(yè)的“長(zhǎng)沙酒店現(xiàn)象”？

　　現(xiàn)象

　　外資高端酒店紛紛入駐長(zhǎng)沙

　　當(dāng)高端餐飲、酒店面臨下滑之勢(shì)時(shí)，湖南的住宿、餐飲投資卻在不斷增長(zhǎng)，一季度湖南住宿與餐飲投資增長(zhǎng)了42%。

　　這個(gè)數(shù)據(jù)也得到了事實(shí)的佐證。目前，已有多家高端星級(jí)酒店入駐長(zhǎng)沙，或已經(jīng)開門營(yíng)業(yè)，或正在投資建樓。

　　就在今年7月份，中南地區(qū)首座德式五星級(jí)酒店——?jiǎng)P賓斯基將在長(zhǎng)沙開業(yè)。在隨后的9月，位于北辰三角洲的洲際酒店也將開門納客。

　　不僅如此，高端酒店搶灘長(zhǎng)沙之戰(zhàn)已經(jīng)硝煙四起。目前，瑞吉酒店、W酒店已經(jīng)選址高鐵新城核心區(qū)域的運(yùn)達(dá)中央廣場(chǎng)；豪生酒店相中了城南的華晨世紀(jì)廣場(chǎng)；JW萬豪選中了保利國(guó)際廣場(chǎng)。在河西，希爾頓將落址濱江新區(qū)，瑞士酒店也將落址長(zhǎng)沙市政府附近。

　　有人預(yù)測(cè)，到明年，長(zhǎng)沙將有10家以上國(guó)際品牌酒店開業(yè)，3年之內(nèi)，長(zhǎng)沙將有20家高端酒店落戶。

　　探析

　　入住率全國(guó)第一，市場(chǎng)并未飽和

　　如果說長(zhǎng)沙高星級(jí)酒店的數(shù)量之多，還只是雄踞中部，那么酒店的入住率之高，則足以傲視全國(guó)。長(zhǎng)沙市旅游局局長(zhǎng)譚勇曾對(duì)媒體表示，2012年一季度長(zhǎng)沙酒店平均入住率達(dá)79.22%，居全國(guó)第一，長(zhǎng)沙多數(shù)四星級(jí)酒店最近的入住率甚至達(dá)到90％。

　　據(jù)悉，長(zhǎng)沙運(yùn)達(dá)喜來登酒店作為首家入駐長(zhǎng)沙的國(guó)際五星酒店，自2007年開業(yè)以來單位面積的餐飲收入一直高居全球1000多家喜達(dá)屋酒店之首；酒店?duì)I業(yè)額以每年20%以上的速度增長(zhǎng)。

　　長(zhǎng)沙運(yùn)達(dá)喜來登酒店的平均入住率在80%以上，長(zhǎng)沙芙蓉國(guó)溫德姆至尊豪廷酒店則為78%。“業(yè)內(nèi)認(rèn)為，在一個(gè)城市，如果高端五星酒店的平均入住率在70%以上，便可認(rèn)為這個(gè)城市的高端五星酒店需求狀況并未飽和。因此在長(zhǎng)沙，高端五星酒店仍存在較大市場(chǎng)空間�！焙�南運(yùn)達(dá)酒店管理有限公司總經(jīng)理?xiàng)畈Ｕf。

　　“滬昆高鐵、京珠高鐵開通之后，長(zhǎng)沙的區(qū)位優(yōu)勢(shì)越來越明顯，無論是產(chǎn)業(yè)投資還是旅游發(fā)展，都會(huì)有相應(yīng)的增加，這就勢(shì)必帶動(dòng)酒店市場(chǎng)的需求�！遍L(zhǎng)沙市旅游局的一位鄭姓負(fù)責(zé)人介紹，長(zhǎng)沙娛樂產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，演唱會(huì)越來越多同樣會(huì)提高人們對(duì)酒店的需求。

　　經(jīng)濟(jì)能量支撐，市場(chǎng)潛力大

　　旅游經(jīng)濟(jì)和管理專家魏小安曾發(fā)布過一個(gè)有關(guān)五星級(jí)酒店與城市容量的運(yùn)算理論：建立一個(gè)五星級(jí)酒店要有1400個(gè)中小企業(yè)為依托。

　　未來幾年，長(zhǎng)沙將有近20家頂級(jí)五星酒店的落戶，意味著至少需要2.8萬家中小企業(yè)才能將其支撐。

　　其實(shí)，早在2008年，長(zhǎng)沙市已經(jīng)有中小企業(yè)4.23萬家，這些年一直呈遞增的態(tài)勢(shì)。按照這個(gè)理論，長(zhǎng)沙目前酒店的飽和度還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。

　　“本土的經(jīng)濟(jì)能量支撐著長(zhǎng)沙的消費(fèi)潛力。隨著湖南第二、三產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，外來消費(fèi)力量對(duì)長(zhǎng)沙酒店業(yè)的發(fā)展作用日益凸顯�！焙�南商學(xué)院旅游管理學(xué)院院長(zhǎng)鐘志平說，手握新特區(qū)牌子、推進(jìn)長(zhǎng)株潭一體化，特別是隨著工程機(jī)械之都的打造、文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)的繁榮、農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的布局，“輕”、“重”產(chǎn)業(yè)結(jié)合的優(yōu)勢(shì)使得長(zhǎng)沙更具實(shí)力，與此同時(shí)也給高端酒店的發(fā)展開拓了廣闊空間。

　　記者手記

　　居高聲自遠(yuǎn)

　　無論是長(zhǎng)沙，還是北上廣等地，已經(jīng)被萬豪、洲際等外資酒店“席卷”。面對(duì)他們的“圍剿”，本土酒店的本地市場(chǎng)逐漸被分割，與此同時(shí)，他們并沒有足夠的實(shí)力去開拓外地甚至海外的市場(chǎng)。

　　華天集團(tuán)董事長(zhǎng)陳紀(jì)明相信，本土酒店的服務(wù)貼近本土客源的需求、更容易獲得認(rèn)同感和歸屬感。這是剛需旺盛之下，人們別無選擇的結(jié)果。并且很多本土酒店都是國(guó)有背景，地方保護(hù)主義讓他們有更穩(wěn)靠的“靠山”，可是，市場(chǎng)并不相信“靠山”。

　　就數(shù)據(jù)看來，湖南的酒店上市公司，酒店經(jīng)營(yíng)板塊的業(yè)務(wù)都是呈下降趨勢(shì)。相比之下，商務(wù)客源已成外來酒店重要的利潤(rùn)來源。而他們強(qiáng)大的復(fù)制能力，正在讓他們以最快的速度向全球擴(kuò)張。

　　無論是軟實(shí)力，還是硬實(shí)力，本土酒店都存在相應(yīng)的短板，需要提升內(nèi)在競(jìng)爭(zhēng)力，并且在市場(chǎng)上打出自己的品牌。我們需要遵從本土的貼近感，更需要把手伸長(zhǎng)，延伸外來酒店的“格式化”服務(wù)，從而贏得更大的生存空間。

　　三湘華聲全媒體記者 侯小娟

　　本土酒店之困

　　本土酒店老牌霸主地位不再

　　一邊是“三公消費(fèi)”的限制，一邊是外來酒店的入侵，本土酒店的日子并不如想象中的好過。

　　上個(gè)月，華天酒店披露2014年一季報(bào)，公司營(yíng)收和凈利潤(rùn)分別為4.34億元、-3811萬元，同比分別下滑3.09%和267.13%。

　　事實(shí)上，華天酒店此次巨虧早有征兆。公司2013年酒店主業(yè)巨虧8474萬元，華天酒店稱這主要是因?yàn)槭芟嚓P(guān)政策影響，公司高星級(jí)酒店及餐飲收入大幅減少。

　　不過有業(yè)內(nèi)人士稱，相比限“三公消費(fèi)”政策影響，酒店同行們的夾擊對(duì)業(yè)績(jī)的影響更大，“這些內(nèi)外資高星級(jí)酒店的搶灘登陸，分流了華天酒店的很多客源，華天酒店本土老牌霸主地位不再�！�

　　另一家本土高端酒店品牌——通程集團(tuán)的酒店板塊也是軟肋。數(shù)據(jù)顯示，2013年上半年通程國(guó)際大酒店、溫泉大酒店、麓山大酒店子公司分別實(shí)現(xiàn)收入同比增長(zhǎng)-25.76%、-31.95%、-4.5%。

　　通程集團(tuán)董事長(zhǎng)周兆達(dá)曾表示，相比外資品牌，通程存在機(jī)制性功能不足、專業(yè)化水平偏低、保障體系沒有跟上來等問題。

　　觀察

　　市場(chǎng)化才是持久之道

　　自2005年以來長(zhǎng)沙酒店業(yè)始終是賺錢的，這從長(zhǎng)沙酒店極高的入住率可見一斑。

　　鐘志平說，由于中國(guó)人特有的人脈關(guān)系，本土酒店與政府、企業(yè)有千絲萬縷的關(guān)系，因而業(yè)務(wù)總能獲得一定保障，這使得本土酒店具有較強(qiáng)的防御能力。

　　湖南旅游飯店星級(jí)評(píng)委鄭憲春也指出，“許多政府會(huì)議都在本土酒店之中舉辦，這已經(jīng)成了不成文的規(guī)定。”

　　不過，依靠這道“中國(guó)墻”就能保護(hù)本土酒店嗎？省旅游局副局長(zhǎng)劉之明認(rèn)為，除了全球分銷系統(tǒng)之外，與外資酒店相比，本土酒店在品牌打造、人力資源開發(fā)等方面都存在較大劣勢(shì)。

　　鐘志平也指出，要樹立酒店的品牌，人力資源是關(guān)鍵，但這一點(diǎn)本土酒店顯得尤為缺乏競(jìng)爭(zhēng)力。“單說薪酬，本土酒店的成本中只有22%用于員工薪酬，而外資酒店達(dá)38%-40%�！�

　　針對(duì)本土酒店的不足，周兆達(dá)說，在競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的環(huán)境中，必須要進(jìn)行“管理轉(zhuǎn)型”，做到中國(guó)企業(yè)難以解決的，也是必須解決的“真正市場(chǎng)化”問題，才能立于不敗之地。