餐飲消費(fèi)下滑，酒店投資卻逆勢增長

　　■制圖/楊誠

　　日前，湖南省統(tǒng)計局公布2014年一季度湖南經(jīng)濟(jì)運(yùn)行數(shù)據(jù)顯示，湖南住宿與餐飲投資增長了42%。就在餐飲業(yè)績連續(xù)下滑的背景之下，投資長沙的高端酒店卻如雨后春筍。

　　據(jù)了解，凱賓斯基酒店將在7月開門迎客，洲際酒店將于9月開業(yè)，而萬豪、希爾頓、瑞吉等多家高端酒店都已在長沙選址。

　　盡管長沙的城市規(guī)模在中部省會城市中并不突出，但長沙的五星級酒店卻是中部的一支“虎狼之師”，數(shù)量居然與城市面積大一倍的武漢并列中部第一，比城市規(guī)模相當(dāng)?shù)哪喜龓缀醵喑鲆话�。長沙到底有怎樣的消費(fèi)潛力以至于讓這些酒店紛紛入駐，形成酒店行業(yè)的“長沙酒店現(xiàn)象”？

　　現(xiàn)象

　　外資高端酒店紛紛入駐長沙

　　當(dāng)高端餐飲、酒店面臨下滑之勢時，湖南的住宿、餐飲投資卻在不斷增長，一季度湖南住宿與餐飲投資增長了42%。

　　這個數(shù)據(jù)也得到了事實的佐證。目前，已有多家高端星級酒店入駐長沙，或已經(jīng)開門營業(yè)，或正在投資建樓。

　　就在今年7月份，中南地區(qū)首座德式五星級酒店——凱賓斯基將在長沙開業(yè)。在隨后的9月，位于北辰三角洲的洲際酒店也將開門納客。

　　不僅如此，高端酒店搶灘長沙之戰(zhàn)已經(jīng)硝煙四起。目前，瑞吉酒店、W酒店已經(jīng)選址高鐵新城核心區(qū)域的運(yùn)達(dá)中央廣場；豪生酒店相中了城南的華晨世紀(jì)廣場；JW萬豪選中了保利國際廣場。在河西，希爾頓將落址濱江新區(qū)，瑞士酒店也將落址長沙市政府附近。

　　有人預(yù)測，到明年，長沙將有10家以上國際品牌酒店開業(yè)，3年之內(nèi)，長沙將有20家高端酒店落戶。

　　探析

　　入住率全國第一，市場并未飽和

　　如果說長沙高星級酒店的數(shù)量之多，還只是雄踞中部，那么酒店的入住率之高，則足以傲視全國。長沙市旅游局局長譚勇曾對媒體表示，2012年一季度長沙酒店平均入住率達(dá)79.22%，居全國第一，長沙多數(shù)四星級酒店最近的入住率甚至達(dá)到90％。

　　據(jù)悉，長沙運(yùn)達(dá)喜來登酒店作為首家入駐長沙的國際五星酒店，自2007年開業(yè)以來單位面積的餐飲收入一直高居全球1000多家喜達(dá)屋酒店之首；酒店營業(yè)額以每年20%以上的速度增長。

　　長沙運(yùn)達(dá)喜來登酒店的平均入住率在80%以上，長沙芙蓉國溫德姆至尊豪廷酒店則為78%�！皹I(yè)內(nèi)認(rèn)為，在一個城市，如果高端五星酒店的平均入住率在70%以上，便可認(rèn)為這個城市的高端五星酒店需求狀況并未飽和。因此在長沙，高端五星酒店仍存在較大市場空間�！焙�南運(yùn)達(dá)酒店管理有限公司總經(jīng)理楊玻說。

　　“滬昆高鐵、京珠高鐵開通之后，長沙的區(qū)位優(yōu)勢越來越明顯，無論是產(chǎn)業(yè)投資還是旅游發(fā)展，都會有相應(yīng)的增加，這就勢必帶動酒店市場的需求�！遍L沙市旅游局的一位鄭姓負(fù)責(zé)人介紹，長沙娛樂產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，演唱會越來越多同樣會提高人們對酒店的需求。

　　經(jīng)濟(jì)能量支撐，市場潛力大

　　旅游經(jīng)濟(jì)和管理專家魏小安曾發(fā)布過一個有關(guān)五星級酒店與城市容量的運(yùn)算理論：建立一個五星級酒店要有1400個中小企業(yè)為依托。

　　未來幾年，長沙將有近20家頂級五星酒店的落戶，意味著至少需要2.8萬家中小企業(yè)才能將其支撐。

　　其實，早在2008年，長沙市已經(jīng)有中小企業(yè)4.23萬家，這些年一直呈遞增的態(tài)勢。按照這個理論，長沙目前酒店的飽和度還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。

　　“本土的經(jīng)濟(jì)能量支撐著長沙的消費(fèi)潛力。隨著湖南第二、三產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，外來消費(fèi)力量對長沙酒店業(yè)的發(fā)展作用日益凸顯�！焙�南商學(xué)院旅游管理學(xué)院院長鐘志平說，手握新特區(qū)牌子、推進(jìn)長株潭一體化，特別是隨著工程機(jī)械之都的打造、文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)的繁榮、農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的布局，“輕”、“重”產(chǎn)業(yè)結(jié)合的優(yōu)勢使得長沙更具實力，與此同時也給高端酒店的發(fā)展開拓了廣闊空間。

　　記者手記

　　居高聲自遠(yuǎn)

　　無論是長沙，還是北上廣等地，已經(jīng)被萬豪、洲際等外資酒店“席卷”。面對他們的“圍剿”，本土酒店的本地市場逐漸被分割，與此同時，他們并沒有足夠的實力去開拓外地甚至海外的市場。

　　華天集團(tuán)董事長陳紀(jì)明相信，本土酒店的服務(wù)貼近本土客源的需求、更容易獲得認(rèn)同感和歸屬感。這是剛需旺盛之下，人們別無選擇的結(jié)果。并且很多本土酒店都是國有背景，地方保護(hù)主義讓他們有更穩(wěn)靠的“靠山”，可是，市場并不相信“靠山”。

　　就數(shù)據(jù)看來，湖南的酒店上市公司，酒店經(jīng)營板塊的業(yè)務(wù)都是呈下降趨勢。相比之下，商務(wù)客源已成外來酒店重要的利潤來源。而他們強(qiáng)大的復(fù)制能力，正在讓他們以最快的速度向全球擴(kuò)張。

　　無論是軟實力，還是硬實力，本土酒店都存在相應(yīng)的短板，需要提升內(nèi)在競爭力，并且在市場上打出自己的品牌。我們需要遵從本土的貼近感，更需要把手伸長，延伸外來酒店的“格式化”服務(wù)，從而贏得更大的生存空間。

　　三湘華聲全媒體記者 侯小娟

　　本土酒店之困

　　本土酒店老牌霸主地位不再

　　一邊是“三公消費(fèi)”的限制，一邊是外來酒店的入侵，本土酒店的日子并不如想象中的好過。

　　上個月，華天酒店披露2014年一季報，公司營收和凈利潤分別為4.34億元、-3811萬元，同比分別下滑3.09%和267.13%。

　　事實上，華天酒店此次巨虧早有征兆。公司2013年酒店主業(yè)巨虧8474萬元，華天酒店稱這主要是因為受相關(guān)政策影響，公司高星級酒店及餐飲收入大幅減少。

　　不過有業(yè)內(nèi)人士稱，相比限“三公消費(fèi)”政策影響，酒店同行們的夾擊對業(yè)績的影響更大，“這些內(nèi)外資高星級酒店的搶灘登陸，分流了華天酒店的很多客源，華天酒店本土老牌霸主地位不再�！�

　　另一家本土高端酒店品牌——通程集團(tuán)的酒店板塊也是軟肋。數(shù)據(jù)顯示，2013年上半年通程國際大酒店、溫泉大酒店、麓山大酒店子公司分別實現(xiàn)收入同比增長-25.76%、-31.95%、-4.5%。

　　通程集團(tuán)董事長周兆達(dá)曾表示，相比外資品牌，通程存在機(jī)制性功能不足、專業(yè)化水平偏低、保障體系沒有跟上來等問題。

　　觀察

　　市場化才是持久之道

　　自2005年以來長沙酒店業(yè)始終是賺錢的，這從長沙酒店極高的入住率可見一斑。

　　鐘志平說，由于中國人特有的人脈關(guān)系，本土酒店與政府、企業(yè)有千絲萬縷的關(guān)系，因而業(yè)務(wù)總能獲得一定保障，這使得本土酒店具有較強(qiáng)的防御能力。

　　湖南旅游飯店星級評委鄭憲春也指出，“許多政府會議都在本土酒店之中舉辦，這已經(jīng)成了不成文的規(guī)定�！�

　　不過，依靠這道“中國墻”就能保護(hù)本土酒店嗎？省旅游局副局長劉之明認(rèn)為，除了全球分銷系統(tǒng)之外，與外資酒店相比，本土酒店在品牌打造、人力資源開發(fā)等方面都存在較大劣勢。

　　鐘志平也指出，要樹立酒店的品牌，人力資源是關(guān)鍵，但這一點(diǎn)本土酒店顯得尤為缺乏競爭力�！皢握f薪酬，本土酒店的成本中只有22%用于員工薪酬，而外資酒店達(dá)38%-40%�！�

　　針對本土酒店的不足，周兆達(dá)說，在競爭日益激烈的環(huán)境中，必須要進(jìn)行“管理轉(zhuǎn)型”，做到中國企業(yè)難以解決的，也是必須解決的“真正市場化”問題，才能立于不敗之地。