川渝地區(qū)的火鍋是不少人日常的美食

不少火鍋店打出“老油”的招牌

稱“老油”為巴蜀火鍋的技術傳承

然而你知道嗎

火鍋店的這種行為屬“地溝油”犯罪

煉制回收油供顧客食用

火鍋店兩年獲利6萬多

今年3月，資陽市安岳警方接食藥部門移交的線索，對安岳縣粥底打漁人家精品魚火鍋店涉嫌生產、銷售有毒、有害食品進行立案偵查。

經查，2011年12月，陳某英以加盟遂寧市打漁人家餐飲服務有限公司的方式，在安岳縣城開設安岳縣粥底打漁人家精品魚火鍋店，并雇傭張某學為該店廚師，雇傭張某英、姚有均為該店服務員。2012年9月至2018年3月，陳某英在經營打漁火鍋過程中，安排張某英、姚某均將顧客吃剩的鍋底內的油脂回收至廚房，由廚師張某學對廢棄油脂進行過濾、沖洗、沉淀、熬制，制作成“地溝油”，并將該“地溝油”與從遂寧市打漁人家公司購進的油按1:1比例勾兌。顧客點餐后，兩服務員將勾兌好的混合油舀入火鍋鍋底，端上餐桌供顧客食用。

后經查明，2016年1月至2018年3月，安岳縣粥底打漁人家精品魚火鍋店從遂寧市打漁人家公司購進油72桶，每桶90斤，現場扣押未使用的油270.2斤。以紅鍋每鍋用油3.7斤，每鍋鍋底售價20元計算，銷售的鍋底價款共6.7萬余元。

律師稱老油是火鍋技術傳承

法院認定屬“地溝油”犯罪

在庭審中，陳某英的代理律師辯稱，老油是巴蜀火鍋的技術傳承，回收油不能簡單等同于地溝油，火鍋店回收油是在相對安全的環(huán)境中完成，且檢測結果也無蘇丹紅等有毒有害的禁止性物質。

但合議庭在評判后認為，根據最高人民法院、最高人民檢察院、公安部《關于依法嚴懲“地溝油”犯罪活動的通知》的規(guī)定，“地溝油”犯罪，是指用餐廚垃圾、廢棄油脂、各類肉及肉制品加工廢棄物等非食品原料，生產、加工“食用油”，以及明知是利用“地溝油”生產、加工的油脂而作為食用油銷售的行為。本案4名被告人使用餐廚垃圾加工煉制回收油后通過火鍋銷售給顧客食用，其行為屬地溝油犯罪，應按照生產、銷售有毒、有害食品罪相關規(guī)定追究刑事責任。

而關于本案所涉火鍋店回收油的社會危害性問題。法院認為，4名被告所銷售的加工回收地溝油中，雖然公訴人提供的檢驗報告未檢出蘇丹紅等7類禁止性物質，但并非未檢出7類物質地溝油就屬于可食用的食品添加劑，4名被告在長達兩年中使用餐廚垃圾煉制回收油給顧客食用，具有較強的社會危害性。

↑庭審現場（圖由法院提供 ）

火鍋店4人均獲刑

老板還被判令賠償67萬

在庭審結束后，安岳縣人民法院當庭作出一審宣判。法院認為，食品餐飲經營者應當依法誠信經營，并確保食品安全，否則將承擔嚴厲的法律后果。被告人陳某英、張某學、張某英、姚某均使用餐廚垃圾加工煉制回收油后通過火鍋銷售給顧客食用，其行為已構成生產、銷售有毒、有害食品罪，且系共同犯罪，應予懲處。此外，陳某英、張某學在共同犯罪中起主要作用，是主犯；張某英、姚某均在共同犯罪中起次要作用，是從犯，予以從輕處罰。

最終，法院根據被告人的認罪態(tài)度等作出一審判決：

因犯生產、銷售有毒、有害食品罪，陳某英、張某學、張某英、姚某均分別被判處一年六個月至二年六個月不等的有期徒刑，四人也分別緩刑二年至四年不等，并處5000元至2萬元不等的罰金。

此外，還判令追繳陳某英的違法所得6.7萬余元，陳某英在判決生效后10日內支付附帶民事公益訴訟起訴人安岳縣人民檢察院賠償金67萬余元，并在安岳縣廣播電視臺、資陽日報上對安岳縣粥底打漁人家精品魚火鍋的消費者連續(xù)三日公開賠禮道歉。同時，四被告人在緩刑考驗期內禁止從事食品生產、銷售等經營活動。

媒體評論

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這起案件中，備受關注的一點是，該火鍋店代理律師稱“老油”是巴蜀火鍋的技術傳承，回收油不能簡單等同“地溝油”，且該案中的回收油經檢測無禁止性物質。這看似在理，卻站不住腳。

就算“老油”確實是巴蜀火鍋的技術傳承，但二次回收的“老油”如果不符合食品安全標準，這樣的“技術傳承”也該予以拋棄。不能因為是所謂的“技術傳承”，就心安理得地玩起損害消費者的“潛規(guī)則”。

正因如此，此次當地法院駁回這個理由，將其認定為“地溝油”犯罪，這對其他仍在回收利用所謂“老油”的商家是一種警醒，也給了其他監(jiān)管部門以啟示——執(zhí)法時當以法律為準繩，不要被所謂的“技術傳承”之類的理由唬住。“技術傳承”不能照單全收，有些沿襲已久的“技術傳承”已越過法律邊界，對此該依法打擊就得依法打擊。

揆諸當下，火鍋店以“老油”為名二次利用潲水油的現象并不罕見，這既需要執(zhí)法方面的“堵”，更需要完善監(jiān)管鏈條，對于火鍋等餐飲行業(yè)餐廚垃圾廢料處理的全程監(jiān)管要壓實和創(chuàng)新，從源頭上杜絕潲水油式的“老油”流入餐桌。

說到底，不是所有的“技術傳承”都是好的，只有有利于公眾及社會發(fā)展的東西，才是值得“傳承”的。