咱們貴州黔東南總是盛產(chǎn)奇怪的“黑暗料理”

牛癟不多說了

吃蝌蚪也是這里端午

我們帶大家看看這里

代代相傳的另一個(gè)“黑暗料理”

“草灰粽”

黔東南州榕江縣平江鎮(zhèn)滾仲村

位于平江鎮(zhèn)獅子山頭

這里群山環(huán)抱

青山綠樹連綿不斷

良好的生態(tài)環(huán)境讓這里的

苗族同胞在飲食上能夠就地取材

與大自然和諧共生

每年在端午節(jié)前后

滾仲村的村民都會(huì)把

去年收割來的香禾糯稻穗燒成灰

混合著水

用來制作特色的“草灰粽”

雨過天晴的清晨，村里的婦女們正行走在山里崎嶇的道路上，路邊雜亂的野草沾滿了雨水，打濕了一群人的褲腳，越是好的粽子葉越在大山深處，在那里的粽子葉長(zhǎng)勢(shì)正好、新鮮翠綠。

到達(dá)地方后，大家眼疾手快，很快兩個(gè)竹籃就裝滿了，帶回家后便要開始清洗，山里清澈的泉水給粽子葉清洗帶來方便，把粽子葉扔進(jìn)水池浸泡一會(huì)，便開始把粽葉頭往葉尖尾方向順著擦洗下去，一會(huì)兒干凈的粽子葉就出來了。

粽子葉備好以后，要開始制作草木灰，把家里去年收割留下香禾糯稻穗拿出來燒成灰，香禾糯稻穗十分干燥燃燒很快，不一會(huì)兒黑黑的草木灰就燒出來了。這時(shí)還不能直接使用，還需要多次過濾，先是用竹籃進(jìn)行初次過濾，把大的雜質(zhì)過濾出來，重復(fù)3-4次，然后還要用紗布與絲瓜囊再次過濾，過濾出一些細(xì)小的雜質(zhì)，到這一步“黑妹”的化妝品與調(diào)味劑便是完成了。

榕江縣滾仲村村民 龔良菜：灰棕有幾個(gè)特點(diǎn)，一是有草灰的清香咸堿味道與淡淡的植物味道，二是具有保鮮的作用，耐存放。

把家里的糯米清洗干凈，放盆里，開始加上一些剛剛過濾出來的水，量要把控好適量即可，過多導(dǎo)致顏色更加深黑，味道過于咸，最后再加上一些喜歡的食材，把它們?nèi)诤显谝黄�，就可以包了�?/p>

一家人就坐在一起，一邊拉起家常一邊包粽子，有的放米、有的捆綁，分工明確，速度也很快，不一會(huì)就包完了，她們包的形狀，有的還獨(dú)具特色。有一個(gè)長(zhǎng)長(zhǎng)方方的粽子，下面再掛上一些小小的粽子，像她們自己帶的銀飾一樣，名字叫“母子粽”，包好以后，給小孩子帶在身上，祈求健康平安。

全部包好后，放入鍋中摻上剛剛過濾出來的黑水和一些清水混合，煮2-3個(gè)小時(shí)，這道天然食材、色澤淡黑的“草灰粽”就制作完成了。

以前位于大山深處的苗寨缺鹽，人們把具有咸堿味道的草木灰用來代替，如今苗寨已經(jīng)越來越好了，生活物資豐富，而這道美食卻依舊傳承下來了，因?yàn)?span style="margin: 0px 0px 0em; padding: 0px; outline: 0px; max-width: 100%; box-sizing: border-box !important; overflow-wrap: break-word !important; color: rgb(214, 168, 65);">草灰粽不僅僅是一種美食，更是苗寨里的一種記憶。