▲資料圖片。孟剛/攝

雞蛋干的營養(yǎng)價值主要來自其中的原料雞蛋，那么，目前雞蛋干原料中，雞蛋的含量有多少呢？

記者查看部分雞蛋干產(chǎn)品標(biāo)簽發(fā)現(xiàn)，大部分產(chǎn)品外包裝上并沒有在外包裝明顯位置明確標(biāo)注原料雞蛋的含量，即使有些產(chǎn)品有標(biāo)注，也需要反復(fù)查看標(biāo)簽才能找到相關(guān)信息。

▲線上雞蛋干品牌眾多。

記者通過在電商平臺查詢發(fā)現(xiàn)：

▷ 百草味、來伊份等品牌的部分產(chǎn)品在標(biāo)簽配料表中標(biāo)注了原料雞蛋含量。

如112克袋裝的來伊份優(yōu)品蛋干（鹵香味）在配料表里標(biāo)注“雞蛋含量≥99%“，百草味一款200克（2包）規(guī)格售價為19.9元的五香味雞蛋干，標(biāo)簽上標(biāo)注“雞蛋含量≥98%”。

▷ 三只松鼠、沈師傅等品牌部分產(chǎn)品未明確標(biāo)注原料雞蛋含量。

記者發(fā)現(xiàn)，三只松鼠240克袋裝、售價28.8元的Q彈五香味雞蛋干，來伊份162克裝售價7.9元的醬香雞蛋干產(chǎn)品標(biāo)簽上未標(biāo)注原料雞蛋含量的信息。

沈師傅旗艦店客服發(fā)給記者的100克裝醬香味雞蛋干產(chǎn)品配料表圖片也未顯示原料雞蛋含量，記者查詢電商平臺對多個規(guī)格裝潤成全蛋雞蛋干產(chǎn)品的介紹，未發(fā)現(xiàn)原料雞蛋的信息標(biāo)注；沈師傅旗艦店客服發(fā)給記者的100克裝醬香味雞蛋干產(chǎn)品配料表圖片也未顯示原料雞蛋含量。

除了配料表中的原料雞蛋，部分雞蛋干產(chǎn)品中普遍添加了食用鹽、白砂糖、味精、醬油、食用香精等。當(dāng)前，食品減鹽已經(jīng)成為共識，那么雞蛋干中的鈉含量如何呢？

記者發(fā)現(xiàn)，雞蛋干產(chǎn)品中鈉含量差異較大，部分產(chǎn)品鈉含量較高。

▷ 如以每100克計，沈師傅雞蛋干量販裝中鈉含量為714毫克，NRV為36%；112克袋裝的來伊份優(yōu)品蛋干（鹵香味）鈉含量為1200毫克，NRV達(dá)到了60%；

▷ 潤成一款小包裝售價21.9元的雞蛋干產(chǎn)品鈉含量達(dá)到了1452毫克，NRV更是高達(dá)73%。

（NRV指為產(chǎn)品里面提供的能量占到每天能量營養(yǎng)素參考值的百分比）

▲潤成一款雞蛋干鈉含量NRV高達(dá)73%。

2022版《中國居民膳食指南》推薦每天食鹽攝入量不超過5克。而標(biāo)簽中的鈉含量一欄中，數(shù)值越高則表示含鹽量越多。

記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，目前雞蛋干產(chǎn)品品牌普遍執(zhí)行各自的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，雞蛋干中的雞蛋含量、來源等目前在業(yè)內(nèi)并沒有硬性要求。

為規(guī)范雞蛋干產(chǎn)品生產(chǎn)，明確雞蛋干中雞蛋新鮮度及含量、避免不良廠家以次充好，影響雞蛋干產(chǎn)品的聲譽，中國食品工業(yè)協(xié)會近日擬組織制定《雞蛋干》團體標(biāo)準(zhǔn)，其主要技術(shù)內(nèi)容為：雞蛋干產(chǎn)品的原料雞蛋必須為鮮雞蛋、不得使用咸蛋液及冰凍蛋液等；雞蛋干產(chǎn)品中的雞蛋含量大于95%。

據(jù)中國食品工業(yè)協(xié)會標(biāo)準(zhǔn)化工作委員會相關(guān)專家介紹，將雞蛋干產(chǎn)品從《蛋和蛋制品》標(biāo)準(zhǔn)中單獨分離出來，形成雞蛋干產(chǎn)品獨立的標(biāo)準(zhǔn)，可以進一步規(guī)范雞蛋干產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。

“未來雞蛋干市場將有更深度的發(fā)展，雞蛋干的品類及應(yīng)用場景會越來越多，特別是在休閑食品方面。而目前市場上存在大量生產(chǎn)雞蛋干的小作坊，其生產(chǎn)方式落后，偷工減料現(xiàn)象普遍，品質(zhì)安全均得不到保證，出臺統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范確實很有必要�！蓖踔覐姳硎�。