大噶好吖，我是什么都吃，絕不吃虧的小小酥 最近看古裝劇《夢華錄》，被里面孫三娘做的各種美食迷住了。 恰好有位喜愛宋朝文化的朋友，給我發(fā)了組視頻，起初還誤以為是長沙哪家餐廳，結(jié)果是他自己在家做的宋宴。 今兒就帶你們共赴一席宋人饗宴，看看需要花50貫在“永安樓”吃一頓的美食，到底長什么樣？ 喜歡傳統(tǒng)文化12年 將家裝成了“知否”同款 36歲的劉奕，十分喜歡中國傳統(tǒng)文化，甚至將自己家裝修成了北宋風(fēng)格。 圖：小小酥 隨著《夢華錄》的爆火，來他家參觀的朋友都感慨：真有種“夢回宋朝”的既視感。 劉奕女兒在讀《人之初》 圖：小小酥 “我家是2020年裝修完的，當(dāng)時是仿造《知否》那部電視劇里的畫面來設(shè)計。如官帽椅、羅漢床、屏風(fēng)和磨砂青石的地板等。” 圖：小小酥 劉奕說，他從2010年開始接觸并喜愛上中國傳統(tǒng)文化，《知否》播出后更是對宋朝文化產(chǎn)生了濃烈的興趣。 圖：小小酥 在裝修過程中，劉奕想盡力還原北宋住宅的風(fēng)格，即使遭到父母的反對，他和妻子也堅持按照自己的喜好裝修房子，“這畢竟是我們要居住幾十年的房子。” 圖：小小酥 現(xiàn)在他們經(jīng)常約三五好友在家里品茶聊天，有時朋友會笑言，他們是提前過上了老年生活，但劉奕覺得自己只是選擇了一種喜歡的極簡生活。 “宋朝人都追求極簡的生活，這種極簡并不是形式上的簡化，更是生活與精神上的簡單。” 圖：小小酥 除了將房子裝成北宋的風(fēng)格，劉奕一家日常還很喜歡穿漢服，花時間做一頓宋朝美食，學(xué)習(xí)點茶等。 圖：小小酥 “10年我們穿漢服出門時，大家都會用好奇的眼神看著，甚至?xí)腥藛栁覀兪遣皇窃谂膽��！?/p> 圖：小小酥 劉奕說，之前穿漢服，還會遭到長輩的反對，現(xiàn)在穿漢服的人越來越多了，家里人都很支持他穿漢服，甚至還會和他一起穿。 劉奕身著漢服 圖：小小酥 他們家的漢服很多，從網(wǎng)上購買的日常服飾到定制漢服都有。他覺得，隨著電視劇的熱播，大家對傳統(tǒng)文化的興趣就越來越高。 花7天時間 重現(xiàn)宋朝美味 為了做一頓“宋宴”，劉奕提前一周開始準(zhǔn)備，有些食材需要網(wǎng)購，如香榧、綠豆粉皮等。有些食材則需要提前制作，如腌制鴨肉、做梅花餅等。 圖：小小酥 “我是以今日食材，重現(xiàn)宋朝美味�！� 劉奕當(dāng)天一大早就在廚房忙碌，準(zhǔn)備了一桌佳肴，其中有《夢華錄》中孫三娘做的同款美食。 圖：小小酥 山海兜 圖：小小酥 這是一種由綠豆粉皮包裹魚、香菇、筍、蝦等餡料，組合而成的食物。 圖：小小酥 劉奕說，宋朝做這道菜時，一般是加蕨菜，由于這個季節(jié)沒有，就用香菇替代。 蒸熟后，綠豆粉皮變得更加透明，里面的餡料隱約可見。 圖：小小酥 蝦、魚肉都很鮮滑，搭配爽口的粉皮，吃起來感覺很清新，不愧是春天才有的一道菜。 東坡豆腐 圖：小小酥 不知道這道菜，同“東坡肉”一樣，是否也出自蘇軾的手筆。 第一次嘗試，被里面果仁的甘香和濃郁的黃醬香驚艷到了，咸香味很開胃，僅憑這道菜都能多吃兩碗飯。 剝香榧和搗碎香榧 圖：小小酥 劉奕說，這里面的香榧在古時，是大戶人家才會吃的香料，因為處理起來比較麻煩，需要先刮凈外殼，再搗碎。 圖：小小酥 香榧也是天然的打蟲藥，適合小朋友食用。 粉煎骨頭 圖：小小酥 排骨切塊，裹上調(diào)好味道的豆粉衣后，下油鍋煎。 煎完外層的豆粉變得酥脆，鎖住了里頭排骨的汁水，吃起來嫩滑多汁。 肉生法 圖：小小酥 “肉生法”是我最喜歡的一道菜，用腌制的醬瓜和蘿卜給肉絲提鮮，吃起來又咸又爽脆，有點像我外婆在家做的腌菜。 山家三脆 圖：小小酥 吃蔬菜=貧窮？其實以前的士大夫都會表現(xiàn)出對蔬菜的喜愛，拋開經(jīng)濟(jì)壓力，這也能表現(xiàn)出他們節(jié)儉和養(yǎng)生的一面。 圖：小小酥 這道將筍、金針菇和青菜捆在一起食用的涼菜，特別適合夏天，開胃爽口。不過我們當(dāng)日是用的泰式酸辣汁，在宋朝其實不吃辣椒。 梅花湯餅 圖：小小酥 “宋朝器物常有花的元素，賞花也是宋朝人一項重要的休閑項目，所以他們會將花的元素融入到食物中�！� 圖：小小酥 這道“梅花湯餅”，實際上是一碗湯面片。用白梅花煮水，加上檀香粉和面做成梅花餅，再用清雞湯做湯頭，制作而成。 吃起來帶有淡淡香氣的湯面片，讓我們感受到了宋朝人的詩意飲食理念。 酒釀清蒸鴨 圖：小小酥 這是唯一一道來自《紅樓夢》里面的菜，制作過程費時費力。 先用酒糟將鴨子腌制一晚后，抹上海鹽下鍋炒至金黃，再換份酒糟上鍋蒸一小時。 圖：小小酥 蒸出來的鴨肉，帶有一股酒的清香，卻不醉人。 “今天做的食物，主要以春食和夏食為主，像《夢華錄》里面孫三娘做的蟹釀橙，則是秋食�！� 圖：小小酥 劉奕說，宋朝美食是以“四時為限，不時不食”。 與趙盼兒隔空“斗茶” 展現(xiàn)宋朝點茶與茶百戲 隨著《夢華錄》的熱播，劇中趙盼兒展現(xiàn)的點茶和茶百戲引起了很多人的關(guān)注。 圖：小小酥 2020年的時候，劉奕就開始學(xué)習(xí)點茶和茶百戲，他的老師章志峰也是《夢華錄》中茶百戲的指導(dǎo)老師。 “其實喝茶，是件再平常不過的小事，經(jīng)宋人之手，發(fā)展成了一門藝術(shù)，是品味更是享受�！� 已經(jīng)做好的“龍鳳團(tuán)茶” 是《夢華錄》中半遮面茶坊同款 圖：小小酥 在劉奕看來，點茶雖復(fù)雜，在制作過程中卻有無限樂趣，不同的人做的點茶味道會不一樣，所以才有“斗茶”的說法。 當(dāng)晚，劉奕向我們展示這兩種茶藝。 溫杯燙盞 圖：小小酥 點茶需要先將茶碾成粉末，一邊注水沖點一邊用茶筅用力攪拌，直到茶水混合成乳狀。 圖：小小酥 還可以像咖啡拉花那樣，用茶匕勾畫出山山水水各種圖案。 圖：小小酥 劉奕說，咖啡拉花是將牛奶加入咖啡，是兩種不同顏色疊加形成的圖案。 圖：小小酥 而茶百戲則是只用清水，在茶湯表面幻變圖案，關(guān)鍵就在于需要快速擊拂茶湯形成穩(wěn)定的茶湯懸浮液。 圖：小小酥 “我平時練的比較少，如果是和同學(xué)斗茶，估計會輸。”劉奕坦言，擊拂茶湯需要一定的功底，作為業(yè)余愛好，他的點茶和茶百戲技能，并不算優(yōu)秀。 圖：小小酥 其實像劉奕這種把愛好當(dāng)成一份事業(yè)去認(rèn)真對待，于任性逍遙中體會高雅之趣，也不失為一種生活樂趣。
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