造紙師傅靈光一現(xiàn) 成就了這道客家美食
福建好味道，烹煮有門道 客家菜烹飪大師
煮粉皮
做法
干粉皮撕大塊浸泡15分鐘
配料切好
豬油渣炒香
加入雞內(nèi)臟、豬肉絲、
姜絲、椴木菇炒制
加入粉皮炒至軟糯
倒入雞湯
煮開加入蘿卜干、
胡椒粉、香蔥、芹菜
出鍋
在三明寧化南部的治平畬族鄉(xiāng)，保留著一種傳統(tǒng)的手工制作技藝，這項技藝在寧化已有800年歷史，這就是寧化豆腐皮。寧化是閩江、贛江、汀江三江源頭，素有“寧化只飲自家水”諺語，水源充足，水質(zhì)清純，賦予了黑豆腐皮香、醇、甜、韌的特點。黑豆腐皮炒、拌、煮皆可，和葷菜一起吃，解膩開胃，和素菜一起，更顯清涼爽口。
牛腩燜黑腐竹
做法
牛腩切成小塊
黑腐竹斜刀切小塊
牛腩冷水下鍋
加入老酒、姜片
水開后撇去浮沫撈出
熱鍋冷油
加入生姜、紅蔥頭、蒜頭
煸香后加入牛腩
加入老酒、生抽、
老抽、蠔油、柱候醬
加水、黃冰糖、腐乳、香料
小火煮一小時
砂鍋中少許油
加入生姜、紅蔥頭、蒜頭煸香
倒入燒制好的牛腩
加入黑腐竹
煲制3分鐘，加入青蒜葉
完成
更多美食請關(guān)注
《福建好味道》
福建好味道
播出時間：
福建新聞頻道：20：00
鄉(xiāng)村振興頻道：18：45
時長15分鐘，周一至周五播出
來源：福建臺融媒體中心
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