位于福建省東北部的霞浦縣，擁有綿長的海岸線和眾多的島嶼、港灣資源，具有“八閩海鮮出霞浦”的美譽(yù)。霞浦靠海，江海交匯，海水和江水此消彼長，咸淡水交匯形成的特有的地理環(huán)境，讓霞浦海鮮既有海魚的肥美厚實(shí)，又有淡水魚的細(xì)膩甜美，碰撞出無數(shù)的好食材。

每年的春季是貝類的產(chǎn)卵期，此時(shí)它們的體內(nèi)會(huì)囤積大量養(yǎng)分，也是最肥美的季節(jié)。為了吃到最鮮甜的貝類小海鮮，記者今天就跟隨當(dāng)?shù)貪O民一起出海，去海中小島挖貝類。這次出海會(huì)有多少收獲呢？

行船走馬三分險(xiǎn)，出海完全是看天吃飯。今天海上的風(fēng)浪很大，小小的漁船根本沒有辦法在這里靠岸停船。船老大決定去更遠(yuǎn)的地方試試運(yùn)氣。

記者終于到達(dá)另一座小島。這座小島上面都是巖石，基本沒有植被。船老大告訴記者，要找的貝殼就生長在海島的巖石上。船老大告訴記者，挖貝殼要會(huì)看潮汐�，F(xiàn)在每天大概下午兩點(diǎn)到三點(diǎn)是退潮的時(shí)候，適合出海挖貝殼。今天我們能順利挖到貝殼嗎？一上島，記者見到最多的就是密密麻麻的藤壺。

除了藤壺，這種當(dāng)?shù)厝丝谥械牡�菜也是隨處可見。淡菜，其實(shí)就是一種貽貝，南方人叫“青口”，北方人叫“海虹”。因?yàn)槲兜栗r美清淡,故得名“淡菜”。

在海島上的小水坑里，還可以看到很可愛的�？�，這也是一種很美味的食材。

鍋貝，又叫斗笠螺。拖著一個(gè)小小的宛如斗笠一樣的斗笠螺，看起來不起眼實(shí)際上肉質(zhì)和味道都能和鮑魚媲美，因?yàn)樯袼契U魚，因此斗笠螺還有個(gè)別名，叫“鮑魚螺”。又因?yàn)殚L得很像帽子，當(dāng)?shù)厝艘步兴鼘④娒薄?span style="margin: 0px; padding: 0px; outline: 0px; max-width: 100%; box-sizing: border-box !important; overflow-wrap: break-word !important; text-align: center; font-family: mp-quote, -apple-system-font, BlinkMacSystemFont, "Helvetica Neue", "PingFang SC", "Hiragino Sans GB", "Microsoft YaHei UI", "Microsoft YaHei", Arial, sans-serif; letter-spacing: 0.034em; visibility: visible;">

船老大接下來要帶記者尋找的，是當(dāng)?shù)刈畈缓猛诘囊环N貝類——佛手螺。這種螺一旦感受到外界的觸動(dòng)，就會(huì)緊抓著石縫，想要把它挖下來就變得異常費(fèi)勁！

在陡峭的礁石壁上采摘佛手螺，必須用專用的佛手勾，和經(jīng)驗(yàn)老道的漁民配合協(xié)作才能完成。佛手螺對(duì)于水質(zhì)的要求比較高，一般生活存生態(tài)環(huán)境良好的海域里，水質(zhì)越好，潮越急，佛手螺長得就越大，也越肥美。島上浪疾風(fēng)大，礁石又很濕滑，所以無論是挖佛手螺還是鍋貝，其實(shí)都是一項(xiàng)很危險(xiǎn)的工作。因此在霞浦市場(chǎng)里這兩種貝殼的身價(jià)較高，而買的人一般也不會(huì)去討價(jià)還價(jià)。

佛手螺比較常見的做法是爆炒，也可以白灼。白灼主打原汁原味。而爆炒佛手螺鮮嫩多汁，加上辣椒等調(diào)味料，汁濃味美，包您吃完還想吃。