肉質(zhì)爽口、風(fēng)味獨(dú)特的牛肉丸

口感醇厚、令人回味的客家釀酒

粵菜“色香味俱”的名聲在外

老廣也以“會(huì)吃”而聞名

可是，向來(lái)“會(huì)吃”的廣東人

都吃“達(dá)標(biāo)”了嗎？

為什么廣東人這么愛(ài)吃

卻普遍都瘦？

廣東居民普遍吃肉太多

潮汕地區(qū)居民吃蔬菜最少

近日，廣東省公共衛(wèi)生研究院健康風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估室副主任紀(jì)桂元帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)開(kāi)展的廣東三大菜系（廣府菜、客家菜、潮汕菜）膳食結(jié)構(gòu)和營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)研究，共統(tǒng)計(jì)分析了廣東2536位居民2天24小時(shí)的各類食物消費(fèi)數(shù)據(jù)，涉及廣州、佛山、梅州、韶關(guān)、潮州、汕頭等地區(qū)，形成最新版廣東居民膳食營(yíng)養(yǎng)研究報(bào)告。

報(bào)告指出

廣東居民普遍吃肉太多

潮汕地區(qū)居民吃蔬菜最少

在動(dòng)物性食物

（畜、禽、魚(yú)、蛋）方面

三大菜系地區(qū)的居民都吃超了

再來(lái)看看

蔬菜攝入排行榜

客家菜地區(qū)居民表現(xiàn)最優(yōu)秀

每天平均攝入316g

這么看來(lái)也不是所有廣東人

對(duì)青菜的執(zhí)念都那么深

水果、奶及奶制品方面，大家就都沒(méi)達(dá)標(biāo)了。其中，潮汕菜地區(qū)居民吃得最少。

大豆、堅(jiān)果方面，客家菜地區(qū)居民每天平均攝入24.2g，約等于及格（25g），又是三大菜系中第一名了。

同時(shí)，三大菜系也有各自的特點(diǎn)——

研究數(shù)據(jù)顯示

廣東成人居民超重率為26.2%

肥胖率為7.7%

均低于全國(guó)平均水平

雖然廣東人吃肉、水產(chǎn)品和蛋類相對(duì)多

但總攝入熱量偏低

看來(lái)廣東人比較瘦是有原因的

在紀(jì)桂元看來(lái)，隨著社會(huì)發(fā)展和人們生活方式變化，粵菜的傳承發(fā)展正面臨著挑戰(zhàn)，人們目前的膳食結(jié)構(gòu)也存在健康風(fēng)險(xiǎn)。

根據(jù)調(diào)查，廣東居民膳食結(jié)構(gòu)正在發(fā)生變化，植物性食物如糧谷類、蔬菜攝入下降，水果攝入不足，而動(dòng)物性食物如畜、禽、魚(yú)、蛋則越來(lái)越多，正在向高蛋白、高脂肪、高糖、低膳食纖維的方向邁進(jìn)。

此外，紀(jì)桂元指出，隨著人口流動(dòng)，湘菜和川菜等外來(lái)菜系在廣東也越來(lái)越普遍，沖擊著傳統(tǒng)粵菜“新鮮清淡”的飲食習(xí)慣。

膳食結(jié)構(gòu)發(fā)生變化

會(huì)有這些健康風(fēng)險(xiǎn)

具體到三大菜系

地區(qū)可以這么吃