“只賣一天 就是新鮮”

“現(xiàn)烤面包 不賣隔夜貨”

“每日現(xiàn)做 只售當(dāng)日”

......

一些食品經(jīng)營(yíng)商家為追求絕對(duì)新鮮

將保質(zhì)期內(nèi)的美味食品直接扔掉

商家這種行為是企業(yè)正常經(jīng)營(yíng)行為

還是嚴(yán)重的食品浪費(fèi)呢？

《中國(guó)消費(fèi)者報(bào)》記者

對(duì)此進(jìn)行了調(diào)查

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6月8日下午，《中國(guó)消費(fèi)者報(bào)》記者在位于福州市八一七路的司乎吐司店看到，店內(nèi)柜臺(tái)上的日歷招牌標(biāo)示當(dāng)天日期為“2023年06月08日”，還標(biāo)注“所有吐司均為當(dāng)天現(xiàn)場(chǎng)制作，現(xiàn)場(chǎng)烘烤，絕不隔天銷售”。

服務(wù)員告訴記者

這些吐司都是當(dāng)天制作

當(dāng)天銷售

如果在當(dāng)晚10點(diǎn)半前未售完

就全部扔掉

不會(huì)放到次日再售

記者問(wèn)提出

未售完前能否打折低價(jià)出售？

服務(wù)員明確表示

不行

記者在可斯貝莉（鼓西店）看到，店門外招牌廣告上寫著“現(xiàn)烤面包 不賣隔夜貨”。

▲可斯貝莉宣稱“不賣隔夜貨”。張文章/攝

該店烘焙師傅告訴記者

這些現(xiàn)烤面包全是當(dāng)天制作

營(yíng)業(yè)到晚上11點(diǎn)

如果沒賣完就扔掉

6月8日晚11點(diǎn)9分，可斯貝莉鼓西店將未售完的現(xiàn)烤面包集中收納到2個(gè)垃圾袋中，每袋大約有幾十塊面包。

位于福州北大路上的金譽(yù)面包店（福州金譽(yù)食品有限公司旗下門店）全店招牌廣告主打現(xiàn)烤烘焙產(chǎn)品“只賣一天 就是新鮮”。

6月8日晚上11時(shí)許，金譽(yù)面包店將余量食物收納在面包筐內(nèi)，店員告訴記者，這些現(xiàn)烤面包將送回總廠統(tǒng)一銷毀處理。

記者看到未售完的食品被打包進(jìn)2個(gè)垃圾袋，每袋上面都張貼著一份退貨出庫(kù)單。店員告訴記者，這些退貨出庫(kù)產(chǎn)品將統(tǒng)一由總部的合作單位回收做豬飼料。

芝士點(diǎn)心超級(jí)倉(cāng)的店員王小姐告訴記者，該店現(xiàn)烤面包“每日現(xiàn)做 只售當(dāng)日”，如果賣不完，除留下幾塊作為員工次日的早餐外，其余的都要扔掉。幸旨?jí)鬯竟�、半糖蛋糕柜的服�?wù)員均表示，當(dāng)天有剩的話，除送一點(diǎn)給隔壁檔分享外，其他的全部扔掉。

記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)

上述幾家面包店店員均表示

按公司規(guī)定

這些日鮮食品并不會(huì)

因未能銷售完而打折促銷

餐飲業(yè)資深人士劉經(jīng)理告訴記者，“當(dāng)日鮮”食品、臨期產(chǎn)品、“賣相不好”的食品等，在零售業(yè)內(nèi)被稱為余量食物。

長(zhǎng)期以來(lái)，余量食物的處置方式有諸多爭(zhēng)議�！百u不完就倒”“不打折賤賣”是這些“當(dāng)日鮮”食品經(jīng)營(yíng)商家的硬性規(guī)定。一方面出于維護(hù)產(chǎn)品品質(zhì)和企業(yè)品牌的需要；另一方面，出于企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理的需要。

福州一家中高檔面包連鎖店店長(zhǎng)告訴記者，之所以不愿將余量食物捐給慈善機(jī)構(gòu)或個(gè)人，主要擔(dān)心會(huì)破壞企業(yè)品牌形象，不利于企業(yè)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。一些現(xiàn)做現(xiàn)售食品售價(jià)相對(duì)于普通食品，售價(jià)會(huì)高一些。如果這些產(chǎn)品隨意贈(zèng)送，或用作飼料，可能會(huì)對(duì)消費(fèi)者的心理產(chǎn)生影響。

消費(fèi)者又是怎么看待

商家對(duì)待余量食物的處理方式呢？

消費(fèi)者陳女士認(rèn)為，企業(yè)保證食物新鮮的做法值得贊賞，但沒必要把尚能食用的面包丟掉。可以打折促銷、贈(zèng)送環(huán)衛(wèi)工人、回收用作飼料，這些做法并不會(huì)影響品牌價(jià)值，反倒是將食品當(dāng)成垃圾丟到垃圾桶的做法讓人反感。消費(fèi)者更看重的是企業(yè)背后所體現(xiàn)出的社會(huì)責(zé)任和人文關(guān)懷。

記者在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，有的商家在福州市食安辦的指導(dǎo)下開設(shè)余量食物驛站，將余量食物免費(fèi)贈(zèng)送有需要人群。

肯德基福州市北二環(huán)店設(shè)立“余量食物領(lǐng)取站”供有需人群合理拿取。據(jù)介紹，肯德基的炸雞產(chǎn)品銷售周期一般只有2小時(shí)，如果2小時(shí)內(nèi)未售出，店員就會(huì)將這些食物放入冷庫(kù)冷凍24小時(shí)以上，然后放入門口的余量食物領(lǐng)取站，供人自由領(lǐng)取。

業(yè)內(nèi)人士建議，應(yīng)鼓勵(lì)更多的食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)積極開展余量食物捐贈(zèng)，探索、嘗試通過(guò)余量食物自取驛站、余量食物定點(diǎn)捐贈(zèng)等形式，構(gòu)建一種新的資源整合生態(tài)，減少浪費(fèi)，服務(wù)有需要的人群，帶動(dòng)更多社會(huì)大眾參與“余量食物再利用”，帶動(dòng)社會(huì)公眾“倡導(dǎo)節(jié)約，反對(duì)食品浪費(fèi)”。

福州市消委會(huì)建議經(jīng)營(yíng)者做好消費(fèi)數(shù)據(jù)分析，靈活采用依需供應(yīng)、臨期促銷、公益處置等方法防止食品浪費(fèi)，承擔(dān)起反對(duì)食品浪費(fèi)的法律責(zé)任。