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中國最難吃的野菜 北方人聞到都想吐 廣東人卻把它當(dāng)寶
網(wǎng)址:www.blackcollegiateintl.com 編輯:長沙社區(qū)通 時間:2023-06-30

有些“有味道”的食物

總能在不經(jīng)意之間

將吃貨們分成兩個陣營

喜歡的甘之如飴

不喜歡的避之不及

例如香菜、榴蓮、臭豆腐

皮蛋、茼蒿等等


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有種野菜堪稱蔬菜界”臭豆腐“

讓全國不少吃貨聞風(fēng)喪膽

一度被評為最難吃的蔬菜

然而廣東人卻從小吃到大

用來煲湯、煲涼茶不亦可乎


(就是下面這種植物

有朋友認(rèn)出是什么了嗎?)


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圖源:攝圖網(wǎng)


沒錯,就是大名鼎鼎的”魚腥草“

最姐很多朋友第一次嘗試

就受不了馬上吐了

直呼跟吃魚塘死魚有什么區(qū)別

看來真不是一般人能接受的


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其實很多廣東人

對這個味道情有獨鐘

評論區(qū)就有很多朋友說

“味道上頭”

“超愛涼拌,真的很香”


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廣東人為什么也吃魚腥草呢?

今天就跟最姐一起來探究探究


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圖源:攝圖網(wǎng)

什么是魚腥草?
為什么這么多人喜歡吃

魚腥草的學(xué)名叫蕺菜,西南諸省的方言中喚為折耳根

被廣大的群眾認(rèn)為是“南方人的命根”,喜愛生長于溝邊、溪邊或林下濕地上。

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圖源:攝圖網(wǎng)

在四川稱為“豬鼻拱”,在廣東地區(qū)又稱為“狗貼耳”,還有“狗繩草”“臭菜”等等聽著并不那么討喜的名稱。

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*貴州餐廳幾乎每道菜都有折耳根


作為野菜的一種,折耳根以前在整個南方都廣泛分布,《中國植物志》中對魚腥草的開篇描述是這樣的:“腥臭草本”!

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主要是因為魚腥草的根莖和葉子揉,具有一種聞起來很“獨特”的味道!就是所謂的“魚腥”味。

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這種有魚腥味的野菜,在云南、貴州以及四川一帶,卻是一種很受歡迎的蔬菜。

主要吃根莖的部分,洗干凈切段后用來涼拌,葉子也可用于涼拌、炒菜或者煲湯。

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國外的印度、東南亞,尤其是泰國地區(qū),魚腥草的嫩葉子經(jīng)常用于充當(dāng)涼拌菜的佐料。

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圖源:攝圖網(wǎng)

在包容萬千的中國美食江湖中,折耳根因其奇特的味道劃分了兩撥陣營。

一方視折耳根為“命根”,一方視折耳根為“毒物”。對于這兩撥陣營的論點,還曾在網(wǎng)上掀起一陣“北方人試吃折耳根”的熱潮。

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喜歡魚腥草的人會說:“人間美味!無法形容!頓頓都離不開!”不喜歡的人會說:“難以下咽,好像在吃剛殺的帶血的死魚。”

你是哪一派呢?能接到魚腥草的味道嗎?

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廣東人吃魚腥草
真相只有一個......

雖然云貴川地區(qū)的朋友都吃魚腥草,但川、渝喜歡吃葉子,貴州愛吃根莖。

嫩葉的氣味更烈,比根多了一縷酸澀,回味更加悠長。

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*云南人民的餐桌

云南人喜歡炒來吃,炒熟后折耳根氣味變淡很多,沒有那么刺激,而且非常鮮甜。

最愛折耳根的,還是貴州人民,在貴州,似乎沒有什么是不能加折耳根的。

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*炒飯里也要有折耳根

而廣東人......也挺愛吃的,吃法雖然不及貴州多,但從春秋戰(zhàn)國時期,廣東人就開始吃這種野菜了。

那為什么,廣東人會愛上“貴州靈魂”魚腥草呢?

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廣東的餐飲文化,多少都跟祛濕降火沾點邊,似有一種與上火勢不兩立的豪邁蟄伏其中。

所以造就了什么食物下火,就愛吃什么食物魚腥草就是其中之一。

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廣東實在太熱了,還是濕熱,在這種環(huán)境下,似乎所有問題都可以歸咎到熱氣上去。

而魚腥草,有一個很重要的功效,就是:清熱解毒!

圖片圖源:攝圖網(wǎng)

魚腥草是一味常用的中藥,主要功效為清熱解毒,利尿消腫,臨床上主要用于治療肺炎,肺膿瘍,熱痢,濕疹等。

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圖源:攝圖網(wǎng)

不同于其他地區(qū)的吃法,廣東人喜歡用“煲湯”的方法,來料理這種氣味強(qiáng)烈的野菜。

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尤其是豬肚煲魚腥草湯。

魚腥草與豬肚一起煲湯,有祛濕消炎、補(bǔ)虛清熱等食療作用。更特別的是,湯居然是鮮甜的,“魚腥”變成“魚鮮”。

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圖源:攝圖網(wǎng)

用曬干的魚腥草根莖煲水,也是廣東人小時候的下火“涼茶”,F(xiàn)在市面上,也有魚腥草露出售。

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與魚腥草類似的野菜,每個廣東人家里似乎都一大把。

比如車前草小時候吃了煎炸的東西,媽媽就會煲車前草水來喝;還有用在做青團(tuán)的艾草;還有益母草、燈心草等等。

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身為廣東人的你,能接受魚腥草的味道嗎?有沒有你喜歡吃的,別人卻接受不了的食物呢?

TAGS:快訊 | 新聞轉(zhuǎn)載:長沙社區(qū)通
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