最近,茶飲賽道涌現(xiàn)出了一股“無(wú)人自助風(fēng)”。在南京新街口商圈,無(wú)人糖水鋪突然“爆火”。不鎖門(mén),無(wú)人值守,自選自助式買(mǎi)單,買(mǎi)賣(mài)全靠消費(fèi)者自覺(jué)。糖水鋪中產(chǎn)品多樣,每一杯都用透明塑料杯裝好,并用保鮮膜封口,酸梅湯、綠豆湯椰汁、馬蹄爽、薏米水……涵蓋當(dāng)下幾乎全部的熱門(mén)飲品。店內(nèi)貼有提示,標(biāo)注價(jià)格。沒(méi)有店員輔助選購(gòu),也沒(méi)有收款柜臺(tái),顧客要自覺(jué)掃碼付款。在每杯飲品外部甚至張貼了標(biāo)簽,標(biāo)注生產(chǎn)日期、保質(zhì)期,配料表等內(nèi)容。消費(fèi)者王先生表示,自己是第一次到自助店里購(gòu)買(mǎi)飲品,但作為消費(fèi)者最關(guān)注的還是食品安全問(wèn)題。零距離記者走訪發(fā)現(xiàn),在新街口商圈有四五家自助糖水鋪,其中在新街口地下通道不到100米的距離就連續(xù)開(kāi)了兩家門(mén)店。而在明瓦廊巷的一家自助糖水鋪,記者恰好看到一名工作人員正在補(bǔ)貨,現(xiàn)場(chǎng)并沒(méi)有看到相關(guān)的《食品經(jīng)營(yíng)許可證》等證件,對(duì)此,工作人員拒絕回答記者的疑惑。
自助糖水鋪?zhàn)鳛橐粋(gè)新生的業(yè)態(tài),可以降低商家成本,提高銷(xiāo)售效率,降低產(chǎn)品價(jià)格,符合當(dāng)下茶飲市場(chǎng)的主流趨勢(shì)。不過(guò)自助售賣(mài)并不意味著無(wú)人監(jiān)管,據(jù)了解,目前市面上自助糖水鋪售賣(mài)飲品有兩種銷(xiāo)售模式,一種是門(mén)店現(xiàn)場(chǎng)加工制作,一種是中央廚房集中配送。

在南京新街口地鐵站內(nèi),店鋪銷(xiāo)售的飲品產(chǎn)自江寧區(qū)的中央廚房。而明瓦廊自助糖水鋪銷(xiāo)售的飲品標(biāo)簽顯示為現(xiàn)場(chǎng)制售。在現(xiàn)場(chǎng)執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn),門(mén)店使用的一種原材料沒(méi)有任何標(biāo)簽信息。秦淮區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局執(zhí)法人員在突擊檢查的過(guò)程中發(fā)現(xiàn),明瓦廊自助糖水鋪除了對(duì)進(jìn)貨原材料把關(guān)不嚴(yán)外,店鋪目前還并未取得食品經(jīng)營(yíng)許可證。按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》的要求,售賣(mài)需要取得《食品經(jīng)營(yíng)許可證》,且經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目要為自制飲品制售。執(zhí)法人員表示,保質(zhì)期的時(shí)間是商家依據(jù)飲品配料、制作工藝等安全性評(píng)估后進(jìn)行測(cè)算的。這家門(mén)店的產(chǎn)品既然標(biāo)注保質(zhì)期為3天,就要保證三天內(nèi)飲品不出現(xiàn)變質(zhì)的問(wèn)題。目前,市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)已經(jīng)要求這家門(mén)店立即停業(yè)整改,取得合規(guī)證照后再繼續(xù)經(jīng)營(yíng)。市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)提醒:在選購(gòu)飲品時(shí)需要從有制售飲品資質(zhì)的市場(chǎng)主體選購(gòu),同時(shí)購(gòu)買(mǎi)時(shí)應(yīng)注意保質(zhì)期時(shí)間,購(gòu)買(mǎi)后盡快飲用。如果遇到食品安全問(wèn)題,可以及時(shí)向市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)投訴。
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