
近日
一種做雞蛋羹的濃縮雞蛋液
引發(fā)網友關注
不少人好奇
這和普通的雞蛋羹有什么區(qū)別?
吃了對身體有沒有害處呢?
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關于濃縮雞蛋液相關問題,記者隨機采訪了幾位市民,大家都表示不會吃這種雞蛋羹,因為擔心食品安全問題。



記者在某寶平臺上搜索發(fā)現(xiàn),售賣濃縮雞蛋液的網店有數十家,可零售可批發(fā),一小袋的規(guī)格是400克,單價一般是8.8元左右。一袋400克的雞蛋液,兌水可做200克一份的雞蛋羹,大概是7-8碗。
隨后,記者在網上購買了一包濃縮雞蛋液,并且做了一個實驗。記者準備了三個碗,一個碗里放了1個雞蛋,還加了些醬油,一個碗里只放了1個雞蛋,還有一個碗里放了50g的濃縮雞蛋液,再加上2.5倍的水,然后將三個碗放在同一個蒸鍋里蒸,會得到怎樣的效果呢?三者又有什么區(qū)別呢?


記者發(fā)現(xiàn),用正常雞蛋蒸出來的雞蛋羹,表面上有很多細小的氣孔,濃縮雞蛋液蒸出的雞蛋羹的氣孔,明顯要少很多,嘗起來更加Q彈,但雞蛋的香味更少。
在濃縮雞蛋液的配料表上,記者看到,除了鮮雞蛋以外,還有雞粉調味料、胡蘿卜素和麥芽糊精一些食用添加劑,那么它們的營養(yǎng)成分跟普通雞蛋有什么區(qū)別呢?
武漢協(xié)和醫(yī)院臨床營養(yǎng)科教授蔡紅琳介紹,我們不是為了攝取雞蛋羹的味道,濃縮雞蛋液相當于把1個雞蛋變成了8個雞蛋的量,營養(yǎng)價值肯定大打折扣,如果要攝入8個雞蛋的營養(yǎng),你就得吃8碗,但肯定一下子吃不了8碗的量。
專家還建議,老人和小孩這個年齡段需要補充營養(yǎng),在飲食上更要注意,盡量少吃含有食品添加劑的產品。
武漢協(xié)和醫(yī)院臨床營養(yǎng)科教授蔡紅琳說,小孩在長身體的時候,各個器官的功能也在不斷地完善,在這個過程中,你就給它增加很多的負擔是不合適的。而老年人的功能是在下降的,結果沒有營養(yǎng),還要增加消化的負擔,肯定也不合適,所以建議盡可能少食用。
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