最近幾天南京持續(xù)高溫

炎熱的夏天少不了一杯冰水

早前，零距離關(guān)注了

新街口商圈集中涌現(xiàn)自助式糖水鋪

零距離記者在新街口商圈進(jìn)行了走訪，發(fā)現(xiàn)短短200米的距離范圍內(nèi)，開(kāi)了不下四家自助式糖水鋪。店內(nèi)銷售飲品的品種很多，每一杯都是透明塑料杯裝好，并用保鮮膜封口。品種包括酸梅湯、綠豆湯椰汁、馬蹄爽、薏米水、香芋奶露和杏仁奶露等。與普通飲品店不同的是，店內(nèi)并沒(méi)有店員輔助選購(gòu)，也沒(méi)有收款柜臺(tái)，顧客要自覺(jué)掃碼付款。 

目前市面上自助糖水鋪售賣的飲品有兩種銷售模式，一種是門店現(xiàn)場(chǎng)加工制作，一種是中央廚房集中配送。在南京新街口地鐵站內(nèi)店鋪銷售的飲品產(chǎn)自江寧區(qū)的中央廚房。

8月3日上午，根據(jù)標(biāo)簽上的地址，零距離記者找到了江寧區(qū)潤(rùn)發(fā)路的南京紅韻暢倉(cāng)儲(chǔ)供應(yīng)鏈公司。一位工作人員表示，目前南京市面上已經(jīng)開(kāi)了多家門店，所有門店的產(chǎn)品都是這里配送出去的。 

現(xiàn)場(chǎng)一位負(fù)責(zé)人表示，相比傳統(tǒng)餐飲店銷售模式，無(wú)人自助模式因?yàn)椴捎玫氖恰盁o(wú)人服務(wù)”的模式，直接節(jié)省了服務(wù)人員成本。因此開(kāi)業(yè)以來(lái)生意確實(shí)不錯(cuò)。

關(guān)于食品安全問(wèn)題，她表示，所有產(chǎn)品都是手工熬制，無(wú)添加劑，保質(zhì)期三天，每天配送人員和門店人員都會(huì)進(jìn)行檢查，確保在保質(zhì)期內(nèi)。

自助飲料售賣在方便的同時(shí)，也有消費(fèi)者擔(dān)心食品安全問(wèn)題。零距離記者在自助糖水的生產(chǎn)加工車間看到，現(xiàn)場(chǎng)分為加工制作區(qū)和包裝區(qū)。加工區(qū)域內(nèi)，幾名工作人員正在對(duì)原材料進(jìn)行加工分揀，分揀后，原材料會(huì)放入烤箱蒸熟，然后再放入電磁爐內(nèi)加水熬制。

執(zhí)法人員表示，在高溫天氣下，一定要注重食品原材料的儲(chǔ)存，此外，對(duì)一些當(dāng)日用不完的原材料一定要標(biāo)注加工日期。保質(zhì)期的時(shí)間是商家依據(jù)飲品配料、制作工藝等安全性評(píng)估后進(jìn)行測(cè)算的。門店的產(chǎn)品既然標(biāo)注保質(zhì)期為3天，就要保證三天內(nèi)飲品不要出現(xiàn)變質(zhì)的問(wèn)題。

食品安全法明確規(guī)定，食品標(biāo)簽應(yīng)該標(biāo)明生產(chǎn)日期，且不得含有虛假內(nèi)容，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)其食品標(biāo)簽內(nèi)容負(fù)責(zé)。市場(chǎng)監(jiān)管部門表示，自助糖水鋪?zhàn)鳛橐粋�(gè)新生的業(yè)態(tài)，從檢查情況來(lái)看，存在一些可以優(yōu)化的地方。比如，發(fā)現(xiàn)半成品冷庫(kù)部分產(chǎn)品不符合規(guī)定，或者沒(méi)有標(biāo)注齊全，后期會(huì)督促?gòu)N房立即整改，并不定時(shí)檢查。

業(yè)內(nèi)人士表示，6元無(wú)人糖水鋪是一種新興的經(jīng)營(yíng)模式，不過(guò)如果食品安全隱患無(wú)法解決，食品問(wèn)題頻發(fā)，很容易消磨掉消費(fèi)者的信任度。后期市場(chǎng)監(jiān)管部門將對(duì)市面上的自助糖水鋪進(jìn)行集中排查。