九江，是一座有著2200多年歷史的文化名城，古稱柴桑、江州、潯陽(yáng)。是八百里鄱陽(yáng)湖與萬(wàn)里長(zhǎng)江的交匯處，號(hào)稱“三江之口，七省通衢”。那么長(zhǎng)江邊上的九江夜晚，將會(huì)帶來(lái)什么不一樣的驚喜體驗(yàn)?zāi)兀?/p>

長(zhǎng)江國(guó)家文化公園，是九江人納涼消遣必來(lái)的地方。夜幕剛剛降臨,這里就人山人海了,除了煙火氣,這里更是感受九江歷史文化的好去處。在沿江兩岸，坐落著琵琶亭、潯陽(yáng)樓、鎖江樓、文峰塔等一系列古文化景點(diǎn)，一到晚上，燈火璀璨、流光溢彩。

在琵琶亭，可以欣賞藝術(shù)燈光秀、觀賞如歷史畫(huà)卷般的舞劇，也能跨越時(shí)間，沉浸式體驗(yàn)千年前江州司馬白居易的詩(shī)詞意境。還可以在琵琶亭上品嘗“潯陽(yáng)客宴”,這都是九江夜市帶來(lái)的獨(dú)一無(wú)二的享受。

潯陽(yáng)客宴，香飄千里，每一道都大有來(lái)頭！

潯陽(yáng)客宴主打“潯陽(yáng)菜”,也就是九江菜，潯陽(yáng)菜源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，與南昌菜、贛州菜、饒幫菜共同構(gòu)成傳統(tǒng)的贛菜系。潯陽(yáng)菜喜辣并具有“燒菜味重，炒菜味淡”的特點(diǎn)，選料廣泛、主料突出、注重刀工、制作精細(xì)，在烹飪中突出“原汁原味”。味型偏重，以鮮辣為主

琵琶伴明月

用鱖魚(yú)制作的“琵琶伴明月”,是潯陽(yáng)客宴上的主菜之一，將鱖魚(yú)宰殺剔骨之后，加檸檬片、鹽、蔥、姜，腌制上漿。魚(yú)頭和魚(yú)尾噴上料酒和豬油蒸熟。腌制好的魚(yú)片過(guò)油炸至成熟。撒上熟野米、枸杞，澆上魚(yú)骨熬制調(diào)味的清湯，擺盤即可。整道菜色、香、味、意、形兼具，蛋清、蛋黃代表明月，熟胡蘿卜絲刻畫(huà)的是飄動(dòng)的云彩。

這道菜除了品味道，背后還有一個(gè)關(guān)于唐朝著名詩(shī)人白居易和琵琶女的故事。傳說(shuō)，白居易離開(kāi)江州準(zhǔn)備前往忠州赴任，琵琶女宴請(qǐng)他的時(shí)候就做了這道菜，最初這道菜的名字叫思鄉(xiāng)魚(yú)，有思念故鄉(xiāng)的意思，但是白居易覺(jué)得傷感，所以改起名字為明月魚(yú)。

鄱陽(yáng)湖銀魚(yú)羹

九江最不缺的就是魚(yú)了，“潯陽(yáng)菜”里最有名的菜都和魚(yú)有關(guān)，這道鄱陽(yáng)湖銀魚(yú)羹,選用的就是明朝時(shí)就被列為地方貢品的都昌縣鄱陽(yáng)湖銀魚(yú)。鄱陽(yáng)湖是中國(guó)第一大淡水湖，湖內(nèi)共有一百多種魚(yú)類，其中經(jīng)濟(jì)價(jià)值高、富有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的名貴佳品，當(dāng)數(shù)鄱陽(yáng)湖銀魚(yú)。鄱陽(yáng)湖銀魚(yú)形如玉簪、潔白透明、肉質(zhì)細(xì)嫩、肉美味鮮。有益脾、潤(rùn)肺、補(bǔ)腎、去虛、增陽(yáng)、滋陰等功效，屬上等滋養(yǎng)補(bǔ)品。自古以來(lái)，它就是人們餐桌上的珍肴。

蜂窩蓮子

蜂窩蓮子，相傳這道菜是從清代流傳至今的，用山藥粉和鮮嫩蓮子蒸制而成，口感軟糯，甜潤(rùn)適口。

岳母豆腐

客宴上的經(jīng)典美食，大都有背后的典故。這道岳母豆腐，就是岳飛鎮(zhèn)守九江時(shí)流傳下來(lái)的一道名菜，以五花肉的鮮香為豆腐提味兒。傳說(shuō)，岳飛在江州鎮(zhèn)守了五年多，為他的母親過(guò)壽時(shí)制作了這道菜，寓意：第一是要簡(jiǎn)樸，第二要清白做人。這道菜深受百姓喜愛(ài)，流傳至今已經(jīng)1000多年了。

都督酒醉雞

潯陽(yáng)客宴中還有兩道跟三國(guó)歷史人物周瑜有關(guān)的菜品。一道叫都督酒醉雞，相傳是周瑜在慶功暢飲時(shí)，不小心把酒灑入一盤雞肉中，頓時(shí)酒香四溢，香味撲鼻，都督酒醉雞因此而得名。來(lái)看看是怎么制作的吧？選用仔雞，炒干水份后，加入九江特產(chǎn)的封缸酒，再加醬油上色，放入鹽、糖等調(diào)味，加入高湯大火燒開(kāi)后，中火煮20分鐘就可以上桌啦。仔雞的鮮嫩和黃酒的醇香，可以說(shuō)是絕配。

小喬燉白鴨

還有一道小喬燉白鴨，傳說(shuō)是夫人小喬為了給周瑜減壓清火而制作的，周瑜屯兵在九江，因?yàn)檐娛氯蝿?wù)繁重，他經(jīng)常出些流鼻血的癥狀，所以周瑜夫人小喬到民間去尋找藥方，就找到了白鴨和蟲(chóng)草一起燉的藥膳方子。整鍋湯需要熬制3個(gè)多小時(shí)，肉嫩湯鮮美，清爽有營(yíng)養(yǎng)。

九江特色流水席，百吃不厭，鮮味一流

九江的夜市中，還有一個(gè)地方別具特色，那就是德安縣，這里也是著名水稻專家袁隆平的出生地，歷史悠久、山清水秀、美食云集。

聽(tīng)說(shuō)在德安的車橋鎮(zhèn)白水村，有一個(gè)連續(xù)舉辦了6屆的“村際籃球賽”,名震九江，當(dāng)?shù)厝孙L(fēng)趣地稱之為“村BA”。一到晚上，四里八鄉(xiāng)的人們匯集到這里，看球賽、吃流水席，品嘗竹筒茶、棉花糖、花樣燒烤、各式甜品，還有非遺儺戲表演，可以說(shuō)是熱鬧非凡。

如果說(shuō)，這邊的夜市小攤是開(kāi)胃小菜，那村里的流水席，每道主菜都可以說(shuō)是下飯神器。德安縣地處鄱陽(yáng)湖水系，水質(zhì)好，魚(yú)也特別好吃。手撕白魚(yú)、河水煮河魚(yú)，再配上營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)的墨魚(yú)黃花煨豬肚，一碗熱湯下肚，一邊揮汗如雨一邊大口吃菜，夏天的夜晚這樣才有滋味兒。

手撕白魚(yú)

白魚(yú)，就是翹嘴鲌，這道手撕白魚(yú)在制作的時(shí)候，會(huì)先將白魚(yú)用生姜、大蔥，鹽腌制2天。腌制好后用150度左右的油，小火慢炸，將魚(yú)炸至兩面金黃，撈出裝盤，撒上提前用孜然粉、味椒鹽、辣椒粉、五香粉調(diào)制的味粉，一道色澤金黃的手撕白魚(yú)就做好了。經(jīng)過(guò)腌制的白魚(yú)，除了鮮美，肉質(zhì)還會(huì)變得更加緊實(shí)，外酥里嫩，吃起來(lái)非常夠味兒。

高山土椒燒棍子魚(yú)

高山土椒燒棍子魚(yú)，真是一道香辣的下飯菜。棍子魚(yú)是一種體型瘦長(zhǎng)的肉食魚(yú)類，新鮮的棍子魚(yú)提前處理干凈后，用姜、蔥、料酒、鹽提前腌制15分鐘。取德安本地出產(chǎn)的干辣椒，用溫水浸泡5分鐘備用，起鍋燒菜籽油，下入腌制好的棍子魚(yú)，煎至兩面金黃后放入姜蒜粒，加入少許陳醋去腥增香，再加入啤酒，最后放入提前泡好的干辣椒進(jìn)行調(diào)味。文火煮10分鐘，燒至湯汁濃稠，起鍋前灑上少許白胡椒粉，就完成了。香辣鮮美，下酒下飯堪稱一絕。

葵花雞

流水席上更值得一提的美食，就是這德安特產(chǎn)葵花雞。散養(yǎng)的雞不難找，但是吃著向日葵花盤、花桿長(zhǎng)大的走地雞，可不多見(jiàn)！這溜達(dá)慣了的葵花雞可是相當(dāng)難抓��！

好食材用簡(jiǎn)單的烹飪，更能保持原汁原味兒。首先將葵花雞清理干凈，控干水分，抹上秘制腌料，腌制4小時(shí)后烤制�？竞玫目�花雞色澤金黃誘人，肉質(zhì)軟嫩，清香爆汁，皮脆骨酥。

廬山不僅有壯麗的美景，還有垂涎欲滴的美食

九江不僅擁有三分之二的鄱陽(yáng)湖水域，還有天下聞名的廬山。除了“飛流直下三千尺，疑是銀河落九天”的壯麗美景，廬山還有許多特色美食。

我們?cè)趶]山探尋美食的第一站，就是位于廬山北麓的威家鎮(zhèn)，這里也被稱為廬山的北大門。威家鎮(zhèn)夜市里的豬腳燉黃豆、白澆雄魚(yú)頭、威家老母雞都是值得一嘗的本地特色菜。

掏心掏肺

在威家鎮(zhèn)有一家特別火的餐廳，據(jù)說(shuō)他家的招牌菜“掏心掏肺”，去晚了還吃不到�！疤托奶头巍�,光聽(tīng)名字就很好奇，這是一道什么樣的美食呢？選用黑毛土豬的心、肺，以低油溫，將干辣椒，各類香料、姜、蒜等煸香，再下入主料，小火慢煸，直至水分完全蒸發(fā)，香料的味道完全被食材吸收即可，入口咸、香、辣，是一道非常可口的夜市下酒菜。

嘗完了廬山腳下的夜市美食，接下來(lái)我們要去的是廬山上的牯嶺街夜市，這里海拔1100米，位于廬山景區(qū)的中心，每天游人如織，是名副其實(shí)的“天街”。

紅燒石雞

廬山石雞、石耳、石魚(yú)被稱為“廬山三寶”，也是九江的非遺美食。石雞到底長(zhǎng)什么樣呢？石雞，學(xué)名叫棘胸蛙，因?yàn)榻新暫碗u咕咕的叫聲有些接近，所以老百姓都稱它為石雞。野生石雞已被列為國(guó)家二級(jí)重點(diǎn)保護(hù)動(dòng)物，目前人們?cè)诋?dāng)?shù)夭蛷d里吃到的石雞都是人工養(yǎng)殖的。

人工養(yǎng)殖的石雞制作時(shí)，多以紅燒為主。放油燒開(kāi)，下生姜、大蒜爆香，然后將處理好的石雞下鍋，加入豆瓣醬后爆炒，再放1瓶啤酒和少量水。燒好的石雞色澤深黃，肉質(zhì)細(xì)嫩，香味濃郁。石雞性味甘平，富含蛋白質(zhì)、鈣等成分，脂肪少，易消化，當(dāng)?shù)厝苏f(shuō)吃石雞可以清火、明目、滋補(bǔ)健身之效，可稱得上是夏日珍品。

石耳土雞湯

石耳是一種生長(zhǎng)在高山的特有菌類，靠霧氣生長(zhǎng)，像手掌大的石耳，最少都要長(zhǎng)50年。石耳表面的綠色是因?yàn)榫�藻共生而形成的，李時(shí)珍在《本草綱目》中就高度評(píng)價(jià)了它的藥用價(jià)值，稱石耳為滋脾潤(rùn)肺的珍貴補(bǔ)品。直到今天，廬山石耳依然無(wú)法人工種植，產(chǎn)量稀少，生長(zhǎng)在海拔1000多米高山上的石耳，只能靠人工采摘，因?yàn)槲ｋU(xiǎn)性高，更彰顯出廬山石耳的珍貴。

清洗石耳需要一定技巧，既不能破壞表皮，又要將砂石清洗干凈，保證口感，熟練工人一斤石耳也只能洗出半斤多的成品。石耳的吃法有很多，其中最受歡迎的是石耳土雞湯，清火又鮮美。

石魚(yú)蒸蛋

廬山三石中最后一樣寶貝，就是廬山石魚(yú)！廬山石魚(yú)一年只在六月底，七月上旬出來(lái)一次，當(dāng)?shù)厝税咽�魚(yú)撈回來(lái)以后會(huì)曬干，便于儲(chǔ)存。別看石魚(yú)個(gè)頭不大，因?yàn)闆](méi)有刺，蛋白質(zhì)豐富而受到歡迎。 廬山石魚(yú)的烹飪方式一般以蒸雞蛋、炒雞蛋為主，與雞蛋的搭配能最大程度地激發(fā)廬山石魚(yú)的鮮味及營(yíng)養(yǎng)。

從山下到山上，從市井到岸邊，九江給我們呈現(xiàn)了一個(gè)有歷史、有說(shuō)道、有滋有味的熱鬧夜市。