九江，是一座有著2200多年歷史的文化名城，古稱柴桑、江州、潯陽。是八百里鄱陽湖與萬里長江的交匯處，號稱“三江之口，七省通衢”。那么長江邊上的九江夜晚，將會帶來什么不一樣的驚喜體驗呢？

長江國家文化公園，是九江人納涼消遣必來的地方。夜幕剛剛降臨,這里就人山人海了,除了煙火氣,這里更是感受九江歷史文化的好去處。在沿江兩岸，坐落著琵琶亭、潯陽樓、鎖江樓、文峰塔等一系列古文化景點，一到晚上，燈火璀璨、流光溢彩。

在琵琶亭，可以欣賞藝術燈光秀、觀賞如歷史畫卷般的舞劇，也能跨越時間，沉浸式體驗千年前江州司馬白居易的詩詞意境。還可以在琵琶亭上品嘗“潯陽客宴”,這都是九江夜市帶來的獨一無二的享受。

潯陽客宴，香飄千里，每一道都大有來頭！

潯陽客宴主打“潯陽菜”,也就是九江菜，潯陽菜源遠流長，與南昌菜、贛州菜、饒幫菜共同構成傳統(tǒng)的贛菜系。潯陽菜喜辣并具有“燒菜味重，炒菜味淡”的特點，選料廣泛、主料突出、注重刀工、制作精細，在烹飪中突出“原汁原味”。味型偏重，以鮮辣為主

琵琶伴明月

用鱖魚制作的“琵琶伴明月”,是潯陽客宴上的主菜之一，將鱖魚宰殺剔骨之后，加檸檬片、鹽、蔥、姜，腌制上漿。魚頭和魚尾噴上料酒和豬油蒸熟。腌制好的魚片過油炸至成熟。撒上熟野米、枸杞，澆上魚骨熬制調(diào)味的清湯，擺盤即可。整道菜色、香、味、意、形兼具，蛋清、蛋黃代表明月，熟胡蘿卜絲刻畫的是飄動的云彩。

這道菜除了品味道，背后還有一個關于唐朝著名詩人白居易和琵琶女的故事。傳說，白居易離開江州準備前往忠州赴任，琵琶女宴請他的時候就做了這道菜，最初這道菜的名字叫思鄉(xiāng)魚，有思念故鄉(xiāng)的意思，但是白居易覺得傷感，所以改起名字為明月魚。

鄱陽湖銀魚羹

九江最不缺的就是魚了，“潯陽菜”里最有名的菜都和魚有關，這道鄱陽湖銀魚羹,選用的就是明朝時就被列為地方貢品的都昌縣鄱陽湖銀魚。鄱陽湖是中國第一大淡水湖，湖內(nèi)共有一百多種魚類，其中經(jīng)濟價值高、富有營養(yǎng)價值的名貴佳品，當數(shù)鄱陽湖銀魚。鄱陽湖銀魚形如玉簪、潔白透明、肉質(zhì)細嫩、肉美味鮮。有益脾、潤肺、補腎、去虛、增陽、滋陰等功效，屬上等滋養(yǎng)補品。自古以來，它就是人們餐桌上的珍肴。

蜂窩蓮子

蜂窩蓮子，相傳這道菜是從清代流傳至今的，用山藥粉和鮮嫩蓮子蒸制而成，口感軟糯，甜潤適口。

岳母豆腐

客宴上的經(jīng)典美食，大都有背后的典故。這道岳母豆腐，就是岳飛鎮(zhèn)守九江時流傳下來的一道名菜，以五花肉的鮮香為豆腐提味兒。傳說，岳飛在江州鎮(zhèn)守了五年多，為他的母親過壽時制作了這道菜，寓意：第一是要簡樸，第二要清白做人。這道菜深受百姓喜愛，流傳至今已經(jīng)1000多年了。

都督酒醉雞

潯陽客宴中還有兩道跟三國歷史人物周瑜有關的菜品。一道叫都督酒醉雞，相傳是周瑜在慶功暢飲時，不小心把酒灑入一盤雞肉中，頓時酒香四溢，香味撲鼻，都督酒醉雞因此而得名。來看看是怎么制作的吧？選用仔雞，炒干水份后，加入九江特產(chǎn)的封缸酒，再加醬油上色，放入鹽、糖等調(diào)味，加入高湯大火燒開后，中火煮20分鐘就可以上桌啦。仔雞的鮮嫩和黃酒的醇香，可以說是絕配。

小喬燉白鴨

還有一道小喬燉白鴨，傳說是夫人小喬為了給周瑜減壓清火而制作的，周瑜屯兵在九江，因為軍事任務繁重，他經(jīng)常出些流鼻血的癥狀，所以周瑜夫人小喬到民間去尋找藥方，就找到了白鴨和蟲草一起燉的藥膳方子。整鍋湯需要熬制3個多小時，肉嫩湯鮮美，清爽有營養(yǎng)。

九江特色流水席，百吃不厭，鮮味一流

九江的夜市中，還有一個地方別具特色，那就是德安縣，這里也是著名水稻專家袁隆平的出生地，歷史悠久、山清水秀、美食云集。

聽說在德安的車橋鎮(zhèn)白水村，有一個連續(xù)舉辦了6屆的“村際籃球賽”,名震九江，當?shù)厝孙L趣地稱之為“村BA”。一到晚上，四里八鄉(xiāng)的人們匯集到這里，看球賽、吃流水席，品嘗竹筒茶、棉花糖、花樣燒烤、各式甜品，還有非遺儺戲表演，可以說是熱鬧非凡。

如果說，這邊的夜市小攤是開胃小菜，那村里的流水席，每道主菜都可以說是下飯神器。德安縣地處鄱陽湖水系，水質(zhì)好，魚也特別好吃。手撕白魚、河水煮河魚，再配上營養(yǎng)滋補的墨魚黃花煨豬肚，一碗熱湯下肚，一邊揮汗如雨一邊大口吃菜，夏天的夜晚這樣才有滋味兒。

手撕白魚

白魚，就是翹嘴鲌，這道手撕白魚在制作的時候，會先將白魚用生姜、大蔥，鹽腌制2天。腌制好后用150度左右的油，小火慢炸，將魚炸至兩面金黃，撈出裝盤，撒上提前用孜然粉、味椒鹽、辣椒粉、五香粉調(diào)制的味粉，一道色澤金黃的手撕白魚就做好了。經(jīng)過腌制的白魚，除了鮮美，肉質(zhì)還會變得更加緊實，外酥里嫩，吃起來非常夠味兒。

高山土椒燒棍子魚

高山土椒燒棍子魚，真是一道香辣的下飯菜。棍子魚是一種體型瘦長的肉食魚類，新鮮的棍子魚提前處理干凈后，用姜、蔥、料酒、鹽提前腌制15分鐘。取德安本地出產(chǎn)的干辣椒，用溫水浸泡5分鐘備用，起鍋燒菜籽油，下入腌制好的棍子魚，煎至兩面金黃后放入姜蒜粒，加入少許陳醋去腥增香，再加入啤酒，最后放入提前泡好的干辣椒進行調(diào)味。文火煮10分鐘，燒至湯汁濃稠，起鍋前灑上少許白胡椒粉，就完成了。香辣鮮美，下酒下飯堪稱一絕。

葵花雞

流水席上更值得一提的美食，就是這德安特產(chǎn)葵花雞。散養(yǎng)的雞不難找，但是吃著向日葵花盤、花桿長大的走地雞，可不多見！這溜達慣了的葵花雞可是相當難抓�。�

好食材用簡單的烹飪，更能保持原汁原味兒。首先將葵花雞清理干凈，控干水分，抹上秘制腌料，腌制4小時后烤制。烤好的葵花雞色澤金黃誘人，肉質(zhì)軟嫩，清香爆汁，皮脆骨酥。

廬山不僅有壯麗的美景，還有垂涎欲滴的美食

九江不僅擁有三分之二的鄱陽湖水域，還有天下聞名的廬山。除了“飛流直下三千尺，疑是銀河落九天”的壯麗美景，廬山還有許多特色美食。

我們在廬山探尋美食的第一站，就是位于廬山北麓的威家鎮(zhèn)，這里也被稱為廬山的北大門。威家鎮(zhèn)夜市里的豬腳燉黃豆、白澆雄魚頭、威家老母雞都是值得一嘗的本地特色菜。

掏心掏肺

在威家鎮(zhèn)有一家特別火的餐廳，據(jù)說他家的招牌菜“掏心掏肺”，去晚了還吃不到�！疤托奶头巍�,光聽名字就很好奇，這是一道什么樣的美食呢？選用黑毛土豬的心、肺，以低油溫，將干辣椒，各類香料、姜、蒜等煸香，再下入主料，小火慢煸，直至水分完全蒸發(fā)，香料的味道完全被食材吸收即可，入口咸、香、辣，是一道非�？煽诘囊故邢戮撇�。

嘗完了廬山腳下的夜市美食，接下來我們要去的是廬山上的牯嶺街夜市，這里海拔1100米，位于廬山景區(qū)的中心，每天游人如織，是名副其實的“天街”。

紅燒石雞

廬山石雞、石耳、石魚被稱為“廬山三寶”，也是九江的非遺美食。石雞到底長什么樣呢？石雞，學名叫棘胸蛙，因為叫聲和雞咕咕的叫聲有些接近，所以老百姓都稱它為石雞。野生石雞已被列為國家二級重點保護動物，目前人們在當?shù)夭蛷d里吃到的石雞都是人工養(yǎng)殖的。

人工養(yǎng)殖的石雞制作時，多以紅燒為主。放油燒開，下生姜、大蒜爆香，然后將處理好的石雞下鍋，加入豆瓣醬后爆炒，再放1瓶啤酒和少量水。燒好的石雞色澤深黃，肉質(zhì)細嫩，香味濃郁。石雞性味甘平，富含蛋白質(zhì)、鈣等成分，脂肪少，易消化，當?shù)厝苏f吃石雞可以清火、明目、滋補健身之效，可稱得上是夏日珍品。

石耳土雞湯

石耳是一種生長在高山的特有菌類，靠霧氣生長，像手掌大的石耳，最少都要長50年。石耳表面的綠色是因為菌藻共生而形成的，李時珍在《本草綱目》中就高度評價了它的藥用價值，稱石耳為滋脾潤肺的珍貴補品。直到今天，廬山石耳依然無法人工種植，產(chǎn)量稀少，生長在海拔1000多米高山上的石耳，只能靠人工采摘，因為危險性高，更彰顯出廬山石耳的珍貴。

清洗石耳需要一定技巧，既不能破壞表皮，又要將砂石清洗干凈，保證口感，熟練工人一斤石耳也只能洗出半斤多的成品。石耳的吃法有很多，其中最受歡迎的是石耳土雞湯，清火又鮮美。

石魚蒸蛋

廬山三石中最后一樣寶貝，就是廬山石魚！廬山石魚一年只在六月底，七月上旬出來一次，當?shù)厝税咽�魚撈回來以后會曬干，便于儲存。別看石魚個頭不大，因為沒有刺，蛋白質(zhì)豐富而受到歡迎。 廬山石魚的烹飪方式一般以蒸雞蛋、炒雞蛋為主，與雞蛋的搭配能最大程度地激發(fā)廬山石魚的鮮味及營養(yǎng)。

從山下到山上，從市井到岸邊，九江給我們呈現(xiàn)了一個有歷史、有說道、有滋有味的熱鬧夜市。