我國居民脂肪攝入總量中

超過一半來自烹調(diào)油

因此減油重點在于

減少烹調(diào)油的使用量

據(jù)國家衛(wèi)生健康委的數(shù)據(jù)顯示，我國居民人均烹調(diào)油攝入量已超出推薦量的40%以上。讓餐桌不再“油膩”，將烹調(diào)油人均攝入量降低至每天30克以內(nèi)，需要馬上行動起來。

除了減少烹調(diào)用油

飽和脂肪酸攝入過多

造成的脂肪攝入較多問題

也不可忽視

飽和脂肪酸攝入過多會增加心腦血管疾病風(fēng)險，因此，兒童和成年人每日飽和脂肪酸攝入量應(yīng)控制在膳食總能量攝入的10%以內(nèi)。數(shù)據(jù)顯示，我國已有接近三成居民飽和脂肪酸攝入過量，因此應(yīng)當(dāng)予以關(guān)注。

科信食品與健康信息交流中心主任鐘凱建議，平時做菜應(yīng)少用豬油、牛油、棕櫚油、椰子油這類飽和脂肪酸含量較高的油脂，另外適當(dāng)少吃肥肉較多的菜肴，如紅燒肉、雪花牛肉、肥腸等。但是，瘦肉、蛋類、奶類等是合理膳食的重要組成部分，尤其是蛋奶類的攝入量遠(yuǎn)未達(dá)到推薦值，不能為了控制飽和脂肪酸而犧牲它們的攝入。

此外

日常購買食品時

要注意閱讀食品標(biāo)簽

中國工程院院士陳君石表示，通過標(biāo)簽上的營養(yǎng)成分表可以了解產(chǎn)品的脂肪含量，幫助消費者根據(jù)自己的需求選擇食品。

為了更好的控制油脂消費，可選擇小包裝產(chǎn)品，或在同類產(chǎn)品中選擇脂肪含量較低的。脂肪含量接近時可以優(yōu)先選擇飽和脂肪酸較少的產(chǎn)品。需要注意的是，營養(yǎng)成分表的計量單位有“每100克(毫升)”和“每份”兩種，如為“每份”則應(yīng)根據(jù)其份量換算后再比較。