平遙古城是中國山西省晉中市的一座歷史文化名城，也是是山西省的文物大縣，有300多處古跡。

平遙碗托

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平遙碗饦子，這道源自山西平遙的傳統(tǒng)美食，以其獨(dú)特的制作工藝和誘人的口感，成為了無數(shù)食客心中的佳肴。

每當(dāng)提起這道美食，人們總會(huì)想起那香味四溢、饞涎欲滴的場景，仿佛已經(jīng)置身于平遙古城，品嘗著那碗熱騰騰的碗饦子。

碗托主要由白面粉制作，是集涼粉與灌腸的優(yōu)點(diǎn)于一身，既有涼粉的清爽利口，又有灌腸的濃烈香味，精而不膩，滑利爽心。

夏可涼拌，冬則熱烹，老少皆宜，為當(dāng)?shù)孛癖姲壮圆粎挼拿朗场?/span>

紅面糊糊

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香草肉是平遙地地道道的街頭小食，幾乎能在每一個(gè)轉(zhuǎn)角的攤販前尋見它的蹤影。

雞肉、牛肉等被捏成肉丸，再包入薄薄的一層豆腐皮，最后在一層“香草”外殼的包裹下，放入鍋中蒸熟即可，形似四川的荷葉糯米雞。

不要誤會(huì)，此“香”草非彼香草，而是一種本地的帶著香味的名副其實(shí)的“草”。由于特殊的工藝，讓肉丸帶著清香，著實(shí)好吃。

平遙牛肉，山西省平遙縣特產(chǎn)，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。

其制作工藝獨(dú)特，從生牛屠宰、生肉切割、腌漬、鍋煮等操作程序和操作方法，到用鹽、用水以至加工的節(jié)氣時(shí)令等，都十分講究。

成菜后的牛肉，色澤紅潤，肉質(zhì)鮮嫩，肥而不膩，瘦而不柴，醇香可口，營養(yǎng)豐富，具有扶胃健脾之功效。

水煎包，是平遙名吃，起始于明代萬歷年間（1605）至清代嘉慶時(shí)期的利津縣，主要以博興縣喬莊鎮(zhèn)蔡寨村出名。

平遙水煎包的突出特點(diǎn)是水煎，并將水煎與油煎互相融合，相得益彰，故得水煎包之名。

其色上下杏黃，四面軟嫩，其形扁圓立挺，玲瓏似餃，其質(zhì)脆而不硬，外酥里鮮，其味醇厚清香，香而不膩、韻味悠長。

貓耳朵是平遙的一種傳統(tǒng)特色小吃，深受當(dāng)?shù)孛癖姷臍g迎，因形似貓耳故名。

貓耳朵吃起來筋滑利口，煮熟后可澆鹵汁、炸醬等攪拌均勻食用，也可以配菜炒制食用。

去平遙的吃貨們記得要一大勺一大勺的吃，那滿口脆滑的感覺一定會(huì)讓你回味無窮。