連日來，湊湊火鍋寧波環(huán)宇城店閉店的消息，在不少火鍋愛好者間傳開了。記者求證獲悉，盡管租約還未到期，但由于人氣不足，這家湊湊火鍋將于8月底正式撤店。
8月25日下午，記者來到位于寧波環(huán)宇城的湊湊火鍋，門店外圍，入口已經(jīng)被簡易圍擋遮擋起來，門口位置的茶飲品牌“茶米茶”也一同歇業(yè)，整店已無人值守。
店內(nèi)的LOGO、裝修、用餐桌椅等設(shè)施均尚未拆除，但燈光已全部關(guān)閉，店內(nèi)黑漆漆一片。
在門口圍擋處放置的“停業(yè)公告”寫著：因店鋪內(nèi)部調(diào)整，本店暫停營業(yè)，顧客可移步至湊湊品牌其他店鋪消費(fèi)。同時，該公告還附上了儲值退款的具體聯(lián)系方式和渠道。記者從寧波環(huán)宇城方面求證獲悉，該店將在8月底正式撤店�！皽悳惢疱佋诃h(huán)宇城的租約尚未到期，但由于人氣不足，提前撤店�！�
作為“火鍋第一股”呷哺集團(tuán)旗下主打“火鍋+茶飲”模式的中高端火鍋品牌，湊湊火鍋最早在2020年7月進(jìn)入寧波市場，在鄞州區(qū)寧波萬象匯落地了寧波首家門店，開業(yè)當(dāng)天吸引了眾多火鍋愛好者前往打卡。之后，湊湊火鍋在寧波多個商圈陸續(xù)開設(shè)門店。這也不是寧波第一家閉店的湊湊火鍋，目前，除了即將關(guān)閉的湊湊火鍋寧波環(huán)宇城店，寧波只剩下三家湊湊火鍋，分別位于寧波萬象匯、寧波萬象城、余姚五彩城。記者從上述商業(yè)項目獲悉，目前項目內(nèi)湊湊火鍋均正常經(jīng)營。由于連續(xù)虧損，湊湊火鍋正在放緩全國擴(kuò)店腳步。湊湊母公司呷哺集團(tuán)2023年財報中稱，2024年，湊湊暫緩二、三線城市的下沉步伐，新開店計劃集中于一線城市及部分二線城市中較發(fā)達(dá)的城市及區(qū)域，新門店將會極度慎重地評估選址點(diǎn)位。價格或許是湊湊火鍋逐步從寧波火鍋市場“掉隊”的直接原因。今年2月，湊湊火鍋一度陷入漲價爭議，“湊湊火鍋人均消費(fèi)高于海底撈”一度登上熱搜。據(jù)悉，湊湊新菜單上線后，如果就餐人數(shù)較多，鍋底的價格與之前相比更優(yōu)惠；但如果是2人用餐，鍋底的性價比則大幅下降。此外，自助調(diào)料價格也上調(diào)了1元/位至10元/位。
對于消費(fèi)者的吐槽，湊湊火鍋官方客服此前回應(yīng)稱，之前，湊湊鍋底是按照人數(shù)收費(fèi)，人數(shù)越多越貴。這次調(diào)整為按照鍋底類型收費(fèi)，并上線了小份菜，人越多越實惠。 在2023年財報中，呷哺集團(tuán)承認(rèn)“湊湊還是賣貴了”。指出，消費(fèi)的改變，對湊湊火鍋相對較高的客單價定位影響較大，即使推出小份菜等措施，其客單價相對于市場內(nèi)其他競爭對手而言仍然處于較高水平。湊湊火鍋“風(fēng)光不再”，也是寧波餐飲市場競爭激烈的縮影。隨著寧波持續(xù)加快國際消費(fèi)中心城市建設(shè)，越來越多“餐飲首店”進(jìn)入寧波。今年上半年，寧波引入88家城市級及以上首店，其中餐飲品牌占比達(dá)55%。近年來，朱光玉火鍋館、萍姐火鍋、山緩緩火鍋等一眾連鎖火鍋品牌進(jìn)入寧波，同時還有寧波本土火鍋品牌巴邑火鍋、東海怡品海鮮豆撈等，共同助推了寧波火鍋行業(yè)乃至餐飲行業(yè)的持續(xù)火爆。“作為中高端火鍋品牌，湊湊火鍋在門店區(qū)位的選擇上是有要求的，在價格定位方面也是較高的。但從市場口碑看，不少消費(fèi)者認(rèn)為并未明顯感受到與其高價格相符的產(chǎn)品與服務(wù)�！�寧波甬邦餐飲聯(lián)合會秘書長水錫峰認(rèn)為，在越來越“卷”的餐飲市場環(huán)境下，湊湊火鍋除了“貴”之外，沒有其他品牌記憶點(diǎn)，很難形成穩(wěn)固的消費(fèi)粘性和高頻復(fù)購率，“商家需要不斷推陳出新，打造新的熱點(diǎn)和記憶點(diǎn)”。 
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