大家好呀！我是阿琪～在武漢吃吃喝喝十多年的土著美食達人！今天給大家安利幾道正宗的武漢名菜～不是那些游客排隊打卡的網(wǎng)紅店，是連武漢本地人都說"香嗷嗷"的老味道！

1. 清蒸武昌魚

🏠代表店：老通城
💰價格：188元/份
⭐推薦指數(shù)：⭐⭐⭐⭐⭐

正宗的武昌魚必須是東湖野生的！魚要選3斤左右的，太大太小都不行。挑選有門道：魚鰓要紅，魚眼要亮，魚身要有光澤！

處理很講究：魚鱗要一片片刮，不能傷著魚皮！腹腔要洗得干干凈凈～還得在魚身上劃花刀，這樣蒸出來的魚肉才入味！

蒸制是關(guān)鍵：火候要大，時間要準！8分鐘，掐著表算！出鍋淋熱油，撒香菜～魚肉嫩得跟豆腐似的，一戳就破！

吃貨提醒：魚頭最鮮，魚肚子最嫩！湯汁記得拌飯！

2. 排骨藕湯

🏠代表店：老德昌
💰價格：68元/份
⭐推薦指數(shù)：⭐⭐⭐⭐⭐

藕要用湖北藕鄉(xiāng)的！挑選有講究：藕節(jié)要短，肉要厚，色要白！排骨要五花，肉要新鮮！

熬制是精髓：火候要慢，時間要長！湯要熬到奶白色，排骨要燉到口感綿軟！藕片要透明，吸飽了湯汁的精華～

老饕建議：藕片泡湯里多會，更入味！

3. 紅燒牛肉

🏠代表店：老通津
💰價格：158元/份
⭐推薦指數(shù)：⭐⭐⭐⭐⭐

牛肉要選黃牛后腿！肉質(zhì)要帶筋，這樣燉出來才夠勁道！腌制有門道：料酒、姜片、花椒，腌一晚上！

燒制最費功夫：大火燒開，小火慢燉！湯汁要收得剛剛好，牛肉要爛而不散！

內(nèi)行經(jīng)驗：帶筋的肉最香！

4. 豆皮

🏠代表店：老通四
💰價格：15元/份
⭐推薦指數(shù)：⭐⭐⭐⭐

豆皮皮子要現(xiàn)制的！餡料是關(guān)鍵：肉餡要純瘦肉，蘿卜絲要現(xiàn)切，韭菜要新鮮！

調(diào)味很重要：醬料要配比準確，辣椒油要現(xiàn)炸！皮要薄，餡要足，一口咬下去汁水四溢！

私房話：邊邊最脆，別浪費！

5. 糊湯粉

🏠代表店：老戶口
💰價格：18元/碗
⭐推薦指數(shù)：⭐⭐⭐⭐⭐

粉要用米粉做的！湯底是精髓：豬骨熬12小時，清甜不膩！配料很講究：肉絲要現(xiàn)炒，豆芽要新鮮，花生要現(xiàn)炸！

調(diào)味有門道：胡椒要現(xiàn)磨，醋要米醋！好喝的糊湯粉，湯要濃稠，粉要筋道！

實在說：早上吃最香！

6. 三鮮豆皮

🏠代表店：老字號
💰價格：22元/份
⭐推薦指數(shù)：⭐⭐⭐⭐

豆皮要手工的！餡料是關(guān)鍵：蝦仁、肉末、香菇，缺一不可！配料要現(xiàn)做：蘿卜絲要細，青菜要嫩！

煮制有技巧：湯要開，時間要短！豆皮要嫩，餡料要鮮！

老饕建議：蘸料要配齊！

7. 漢味面窩

🏠代表店：老街坊
💰價格：28元/份
⭐推薦指數(shù)：⭐⭐⭐⭐

面要用硬質(zhì)小麥面！和面有講究：水溫要控制，面團要揉透！餡料是精華：豬肉要剁細，蘿卜要咸菜！

煎制最關(guān)鍵：油溫要夠，兩面要金黃！外酥內(nèi)軟，咬一口滿嘴香！

內(nèi)行話：蘸醋才地道！

8. 四季烤魚

🏠代表店：老江湖
💰價格：138元/份
⭐推薦指數(shù)：⭐⭐⭐⭐⭐

魚要選草魚！腌制有門道：料酒、姜蔥、花椒，腌2小時！配料要豐富：豆芽、海帶、土豆！

烤制是精髓：溫度要控制好，時間要準！魚肉要嫩，湯汁要濃！

老饕分享：魚腩最香！