今天，就帶你探訪三家路線迥異的館子，這本《長(zhǎng)沙魚籽魚泡風(fēng)味圖鑒》，請(qǐng)收好！

01 萍萍家菜館

萍萍家藏在開福寺地鐵口附近的居民樓里，是那種需要熟人帶路才能找到的寶藏小館。

他家的魚籽魚泡走的是紅湯路線，但并非那種糊著厚厚紅油的重口，而是湯色清亮，辣得通透。魚籽金黃飽滿，魚泡肥厚彈潤(rùn)，份量給得相當(dāng)實(shí)在。紫蘇的加入是點(diǎn)睛之筆，巧妙地壓住了腥，只留下一鍋純粹的鮮美。

小炒黃喉也見功力。大火快炒，鍋氣十足，每一片黃喉都均勻地掛上了料汁，入口是意料之中的“咔嚓”脆爽。

02 柒個(gè)蝦子

他家的底氣，在于“原湯”二字。魚籽和魚泡皆是新鮮下鍋，未經(jīng)油炸，這種做法是對(duì)食材新鮮度的終極考驗(yàn)。

鍋里沒有酸菜來“搶戲”，僅用幾片紫蘇吊出本味，讓你能完完整整地品嘗到魚籽的甘甜和魚泡的醇厚。這是一種對(duì)原汁原味的自信與致敬。

03 品苑

這家在晚報(bào)大道開了多年的老店。他家的魚籽魚泡，堪稱是舍得用料、傾注心思、不惜工本的“頂配版”。

脆嫩的魚泡，新鮮的魚籽，與金黃靚湯交融，匯成一鍋?zhàn)屓藝@服的“人間至味”。魚籽在唇齒間帶來微小而愉悅的爆破感，細(xì)膩又鮮甜；魚泡的口感則奇妙地接近墨魚仔，Q彈中帶著柔韌。

除了魚籽魚泡，羊肉火鍋也是鎮(zhèn)店之寶。這里的羊肉肌理感十足，鮮嫩彈牙。一問才知，用的是從云南遠(yuǎn)道而來的黑山羊，肉質(zhì)比普通綿羊更為緊實(shí)，瘦肉也多，天生就是紅燒的絕佳材料。#長(zhǎng)沙 #長(zhǎng)沙美食