哈爾濱中央大街，是來哈爾濱旅游的人們必去的地方，在某種程度上也是個(gè)別具異國風(fēng)情的夜市，從天空到地面都籠罩著異國情調(diào)，特別熱鬧。從城市的發(fā)展史來看，哈爾濱始終與俄羅斯風(fēng)情有著不解之緣，飲食更是倍受影響�，F(xiàn)在的哈爾濱擁有很多正宗的俄式西餐廳，主要集中在中央大街附近。

這是一家俄式西餐廳，夜晚八、九點(diǎn)鐘的時(shí)候，客人非常多。在這里就餐的食客幾乎都是外地的，他們很喜歡這里的俄式美味。

在這家西餐廳的后廚，記者見到了做俄式西餐的田凱師傅，田凱告訴記者，俄式菜的特點(diǎn)，從食材原料和裝盤風(fēng)格上與中餐有很大的不同。

田凱師傅今天為記者做最常見的三個(gè)俄式菜。首先做的“俄羅斯紅菜湯”，番茄醬是俄羅斯家庭常用的調(diào)味品，幾乎每餐都離不開，將番茄醬放到鍋里反復(fù)干炒，目的是將顏色和酸味充分激發(fā)出來，幾分鐘后，放入洋蔥、胡蘿卜、紅菜頭干炒，然后放入香葉、白胡椒再次反復(fù)翻炒，待香味激發(fā)濃烈后倒入牛骨湯，再放點(diǎn)大頭菜和土豆，加鹽、加糖適量，再放入些事先煮好的牛肉，然后中火慢煮，十幾分鐘后，等到鍋里的土豆煮熟了，就可以調(diào)味了。將盛出來的紅菜湯放一些香草，再滴上適量的奶油，湯的味道會變得更香。