這家小龍蝦店是專門做宵夜的店，原本的營業(yè)時間是晚上八點，但是因為口碑太好，每天下午五、六點鐘就已經(jīng)坐滿了食客，小龍蝦這一火遍全國的美食，也是常德人宵夜的重頭戲。

美食愛好者王謙告訴《消費主張》記者，這家小龍蝦之所以如此受歡迎，還有一個關(guān)鍵的特點，那就是這家店主做小龍蝦的要求和常德菜“一菜一味”的要求吻合，要求“一蝦一味”，不同口味所用的小龍蝦的產(chǎn)地都是不同的。

易平 店主：我們本地清水湖的蝦一般用來做鹵蝦，皮比較薄，然后肉質(zhì)特別鮮嫩，鹵制出來的時候容易入味。

易平 店主：這個是我們本地，我們洞庭湖所養(yǎng)殖的蝦，這個蝦肉質(zhì)比較飽滿，我們一般用這個蝦做油燜大蝦或者是醬爆大蝦、蒜蓉大蝦。

易平 店主：其次就是我們這里的一個爆品，這個蝦是來自我們湖北潛江的，應(yīng)該最小是一兩以上，這種蝦頭比較大，我們一般保持這種蝦的原汁原味，調(diào)好(蘸醬)來食用。然后這個頭比較大，里面的蝦黃也是可以食用的，蝦黃是比較有營養(yǎng)的，我們這邊的女孩子都特別喜歡點這一款蝦。

對于常德人來說，做小龍蝦辣椒是必不可少的，所以不同的蝦也會搭配不同的辣椒。魔鬼辣、干香辣、火焙辣、酸辣、醬辣、甜辣，再與花椒、麻椒、草果、桂皮、陳皮、茴香等二三十種調(diào)料結(jié)合。不同的蝦不同的配比，每個產(chǎn)地每種肉質(zhì)就會有各自不同的口味，可謂是“一蝦一味”。

鹵蝦，咸香麻辣

蒜茸蝦，鮮甜軟糯

麻辣蝦尾，焦香味濃

大龍蝦，鮮滑爽彈

蝦尾配上紅燒肉，肉香里透著蝦香，蝦的鮮甜激發(fā)得更濃郁。

再吃上一碗蝦粉，美哉！