在宜昌還有一道老少皆宜的本土特色美食，那就是涼蝦。這是當(dāng)?shù)厝讼募咀钕矏鄣南�暑飲品�?/p>

在距離陶珠路夜市2、3公里的一條小巷子里，兩家涼蝦店并排開著。一家主營桂花涼蝦，而另一家主營紅糖涼蝦，每家門前都圍滿了食客。

桂花涼蝦店消費(fèi)者：我喜歡喝他們家的，味道好。

紅糖涼蝦店消費(fèi)者：就是甜甜的，夏天特別解渴解熱，從小就喝這個。

桂花涼蝦的老板姓吳，做桂花涼蝦已經(jīng)有幾十年了。紅糖涼蝦的老板姓陳，是紅糖涼蝦的第二代傳人。兩邊都是老字號，也各自擁有著忠實的老顧客，為什么非要開在一起賣涼蝦呢？

陳程 紅糖涼蝦店店主：那是我們先開的，他們開到這里的話我也不知道，反正我覺得兩家開在一起的話，有競爭才會有市場。

吳衛(wèi)華 桂花涼蝦店店主：桂花是我們創(chuàng)造出來的，因為以前宜昌市沒有桂花，是我們自己研究出來之后，打出來的。

陳程 紅糖涼蝦店店主：桂花的話，我們在十年前就已經(jīng)有了，就是說后面我們忙不過來就沒有做。

兩家店鋪老板都對自己涼蝦有信心，店鋪緊挨著開在一起，就是不怕打擂，歡迎食客們品嘗對比。

做涼蝦，先要制作米漿，這一環(huán)節(jié)兩家涼蝦店工藝基本相同。上好的大米要浸泡4小時，米漿機(jī)把大米打成米漿。接下來堿水隆重登場了，這是米漿能夠凝固成涼蝦的關(guān)鍵所在。讓米漿和堿水完全融合，等到米漿冒出小氣泡，完全變成乳白色，就可以制作涼蝦了。

吳衛(wèi)華 桂花涼蝦店店主：要掌握速度和力度，使涼蝦成蝦的形狀，要不然它不會成形，影響它的形狀和口感。

20年的經(jīng)驗，手和漏勺的配合早已形成默契，米漿通過漏勺的小孔順流而出，落入涼水盆中，瞬間凝固，就像經(jīng)歷了一次華麗的變身，成為了蝦米的形狀。

而在另一邊，紅糖涼蝦的陳老板，他制作的米漿，顏色略微偏黃，這是為什么呢？

陳程 紅糖涼蝦店店主：就是放了玉米，這個地方就有所不同了，因為玉米放進(jìn)去的話，對涼蝦的濃香度、嚼勁、口感、潤滑度都好，相對于（普通大米）好一點(diǎn)。

做涼蝦的兩個老板各有高招，紅糖涼蝦陳老板在米漿中加入了玉米，豐富口感和香氣。而制作桂花涼蝦的吳老板，對桂花這一配料的要求更加的嚴(yán)格。

吳衛(wèi)華 桂花涼蝦店店主：八月桂花每年開一次，要含苞待放的時候摘下來的才行。

桂花涼蝦，糖水清甜，充滿了桂花的香氣。紅糖涼蝦，蝦子Q彈，米香濃郁。配料不同，特色各異，小小涼蝦滿載著當(dāng)?shù)厝说膬簳r記憶，給宜昌炎熱的夏夜帶來了一絲清涼。