在泉州，夜市美食不僅僅有各式各樣的閩南大菜、傳統(tǒng)小吃，還有最受歡迎的甜品——石花膏。

《消費主張》記者沒有想到，吃一碗甜品竟然還要大排長龍。而且排隊的人里，還有很多人都是大老遠特意過來的。

消費者：排隊排到手機沒電了，有20分鐘了。

消費者：我們從晉江開車過來吃的。

排這么長的隊伍就為了吃一碗不到十元錢的甜品，究竟能有多好吃呢？終于排到《消費主張》記者了，從柜臺上的水果、豆子等配料中任意挑選四種，然后加上蜂蜜和冰水，這一碗甜品就可以吃了。 

少霞 美食愛好者：這是石花膏，冰冰涼涼，沁人心脾。像布丁，像果凍，非常解暑，清涼解毒。

實際上這一碗甜品叫做四果湯，因為里面可以任選四種配料。不過，大部分人必選的一種配料就是石花膏。

跟大部分的泉州傳統(tǒng)小吃一樣，石花膏也有幾百年的歷史了，而這家石花膏店也已經(jīng)傳承了好幾代人。

令《消費主張》記者驚訝的是，這看起來像是果凍的石花膏，竟然是用一種海草做出來的。

海石花，生長在海邊的礁石上，跟貝殼生長在一起。所以海石花在使用之前，必須先把里面的貝殼揀出來。挑完貝殼之后，還需要將海石花清洗干凈。

海石花要沖洗很多遍才能徹底洗凈，然后就要放進鍋里用清水熬煮上五、六個小時，把海石花里的膠質(zhì)熬出來。然后將熬完的液體過濾出來，放在通風(fēng)的地方靜置七、八個小時，就會凝結(jié)成凍狀。最后用工具刮成絲狀，就可以靜候食客了。