泉州市，位于福建省東南沿海。歷史悠久，物產(chǎn)豐富。是海上絲綢之路的起點，也是閩南文化的源頭。唐宋以來，泉州人利用豐富的物產(chǎn)，發(fā)明了數(shù)不勝數(shù)的傳統(tǒng)美食。

土筍凍看著嚇人，不過吃起來的口感卻是非常的小清新，就像是海鮮味兒的果凍。

土筍的學名叫做星蟲，是一種生長在海邊灘涂上的蟲子。在泉州，以晉江安海出產(chǎn)的土筍凍最為地道。

跟所有海邊城市一樣，泉州人最喜愛的夜宵還是海鮮。如果想要吃得休閑一點，那么你一定不要錯過廣場夜市、街邊小店里的這種食物！

這種“啾啾螺”又叫黑螺，生長在海邊咸淡水交界的地方。肉質(zhì)鮮嫩，略帶甜味。小黑螺雖然個頭小，卻深受泉州人的喜愛。

泉州人吃這種螺的方式很奇怪，首先將螺剪掉尾巴煮熟后，然后用花生醬帶殼涼拌著吃。

吃“啾啾螺”，對于外地人來說可能沒那么容易，但是對于泉州人來說就是小菜一碟。隨著嘴巴里發(fā)出的“啾啾”聲，一口一個。有的人甚至都不需要手的輔助。

來到了福建，必吃的還有魚丸！在泉州，吃魚丸的方式就是高湯煮一下，然后加一點青菜。這種食物叫做水丸湯。

泉州人喜歡吃手工魚丸，吃起來更有彈性、更鮮嫩勁道！

在泉州，還有一種世代流傳的傳統(tǒng)小吃，那就是面線糊。吃面線糊的時候，糊是現(xiàn)成的，顧客可以自己選擇添加配料。

面線糊是出門在外的泉州人最難以割舍的家鄉(xiāng)味道。

面線也是泉州特產(chǎn)，比粉絲更細，而且它是用小麥粉做出來的。

面線到底有多細呢？《消費主張》記者找來了一根小號的繡花針，想要試試看面線能不能從針鼻里穿過去。結(jié)果，記者很輕松就把3根面線穿過了這個小小的繡花針。而這么細的面線竟然全都是純手工拉出來的！

在泉州，夜市美食不僅僅有各式各樣的閩南大菜、傳統(tǒng)小吃，還有最受歡迎的甜品——石花膏。

從柜臺上的水果、豆子等配料中任意挑選四種，然后加上蜂蜜和冰水，這一碗甜品就可以吃了。

實際上這一碗甜品叫做四果湯，因為里面可以任選四種配料。不過，大部分人必選的一種配料就是石花膏，這看起來像是果凍的石花膏，竟然是用一種叫“海石花”的海草做出來的。

跟大部分的泉州傳統(tǒng)小吃一樣，石花膏也有幾百年的歷史了，而這家石花膏店也已經(jīng)傳承了好幾代人。