鳳城河，是泰州城外的護(hù)城河，“城在水中，水在城中”的復(fù)式城河，讓這里擁有了中國(guó)鮮有的水城格局。

趙云鵬，是泰州廣播電視臺(tái)的主持人，也是一位美食愛(ài)好者。他告訴《消費(fèi)主張》記者，來(lái)泰州， 不夜游等于白來(lái)! 因?yàn)樘┲�，“懂得”夜的美�?/p>

到泰州，不能不去老街。它綿延在鳳城河畔，長(zhǎng)600多米。夜色掩映下，店鋪的照明與兩邊的紅燈籠將老街照亮，流光溢彩，燈火輝煌。

逛老街,其實(shí)更多的是尋覓舌尖上的美食。臭干子是泰州的一張美食名片。它在泰州人心中，如同時(shí)間一般，伴隨著市民們長(zhǎng)大，日復(fù)一日不曾改變。

一塊塊臭干子被放在柴火燒的油鍋里，大約翻滾八到十分鐘，炸過(guò)的臭干子變成了金黃色。

而另一種吃法，是把炸好的臭干子放在雞湯、骨頭湯里，用文火慢慢來(lái)煮。

漫步老街，悠長(zhǎng)悠長(zhǎng)的小巷，悠悠飄香的小吃，不時(shí)讓我們駐足品嘗。

黃橋燒餅色澤金黃，香酥可口，不油不膩，有甜又咸，口味特別多。有豆沙、棗泥、桂花、銀杏、椒鹽、蟹黃、肉松、火腿……按照餡料的不同，價(jià)格每個(gè)從1.5元到3元錢不等。

趙云鵬 美食愛(ài)好者：還有一個(gè)美食拿得出手，就是靖江的肉脯，在老街，有現(xiàn)烤現(xiàn)賣的。

豬肉脯，經(jīng)過(guò)十多道工序精心加工而成，色澤棕紅，口味香甜。除了經(jīng)典的原味，還有香辣、秘制、芝麻、黑胡椒、薄脆等多種口味。

趙云鵬 美食愛(ài)好者：在我們泰州夜市圈里，有一句話叫做，“嫁人要嫁好兒郎，吃飯要到徽泰郎�！眮�(lái)，我們一起感受一下泰州最浪漫的美食。

二十多年前，安徽小伙子馬龍飛背井離鄉(xiāng)來(lái)到泰州，認(rèn)識(shí)了當(dāng)?shù)毓媚镖w正香，從此夫妻二人以售賣茶葉為主，從挑擔(dān)經(jīng)營(yíng)起步，辛苦創(chuàng)業(yè)。

馬龍飛 餐廳經(jīng)營(yíng)者：地方泰州菜，我也融入了安徽的地方菜在里面，所以這就是一種情懷。

馬龍飛擅長(zhǎng)制作秘制酒香肉、泰州燴魚(yú)餅。秘制酒香肉，前后需要30多道工序，幾乎桌桌必點(diǎn)。

消費(fèi)者：酒香肉是我們每次必點(diǎn)的，經(jīng)常吃了以后，回家就燒，我們也燒不出這個(gè)味道。

泰州燴魚(yú)餅，用的則是泰州溱湖的白絲魚(yú)。雖是小小的一塊魚(yú)餅，卻是處處考究，煞費(fèi)苦心，那滋味真是地道！

在泰州的老街上，還有一家百年老店，每天都會(huì)營(yíng)業(yè)到深夜，堅(jiān)持在做傳統(tǒng)的泰州味道。

“金剛臍”這個(gè)名字有點(diǎn)古怪，是因?yàn)樗�在做熟之后，底部有一個(gè)凹進(jìn)去的小氣眼兒，好像廟里四大金剛的肚臍眼，所以得名“金剛臍”。

菊花酥、熊貓酥和佛手酥，現(xiàn)在賣兩元錢一個(gè)，制作工藝相同。

走在泰州的大街小巷，時(shí)�？梢钥匆�(jiàn)一些吃過(guò)或者聽(tīng)過(guò)的老字號(hào)。

古月樓的早晚茶頗有些名氣，這里不僅品種眾多，而且做工精細(xì)�！爸鹘恰碑�(dāng)屬“燙干絲”啦，一天能賣到一千多份！

點(diǎn)心品種也很多，蟹黃包、蝦仁蒸餃、野菜燒麥，都非常不錯(cuò)。

泰州蟹黃包，按制作工藝分為兩大類。一類是“實(shí)心”的蟹黃大包。用純蟹黃配少許鮮豬肉，做出實(shí)實(shí)足足的餡料，稱得上十分“奢侈”。

另一類為蟹黃湯包，薄似紙的包子皮里裹著一包湯水，鮮美無(wú)比，吃的時(shí)候，需用齒尖咬破一點(diǎn)小孔吸吮湯汁。

泰州河網(wǎng)眾多，江鮮不可不嘗。

老海陵的醉蝦、溱湖八鮮，別有一番江淮風(fēng)味。

南宋跳水魚(yú)，口感微辣，入口即化！

紅燒河豚，湯汁濃厚，味道鮮美！ 

“夜游鳳城河”，也是來(lái)泰州不可或缺的。每當(dāng)夜色降臨，鳳城河畔的古建筑們?cè)跓艄庠律�的映射下，別有一番韻味。

京劇藝術(shù)大師梅蘭芳是泰州人，他擅長(zhǎng)旦角，扮相端麗，唱腔圓潤(rùn)，臺(tái)風(fēng)雍容大方。因此，泰州人陳崗根據(jù)梅蘭芳的代表戲曲作品，創(chuàng)作了梅蘭宴。

這是一組造型花式冷盤——天女散花。主盤，梅蘭爭(zhēng)艷。是用核桃仁、鹵香菇、西蘭花、泡黃瓜、鹽水河蝦、黑椒鴨脯、銀杏、姜蒜籽擺成梅花和蘭花造型。 

雙鳳還巢，造型美觀，肉質(zhì)滑嫩，香鮮可口。

霸王別姬，將甲魚(yú)蓋拼成霸王臉譜，放在甲魚(yú)肉上，再把五彩雞丸擺在周圍，配上“寶劍”筍即成。

貴妃醉酒，選雞中翅去骨，河蝦取肉，做成蝦茸，釀在雞翅中。鍋上火燒熱，將釀好的雞翅炸至金黃色，倒入漏勺瀝干。加蔥、姜煸香，放入雞翅，加調(diào)料，燒至入味，加梅蘭春芝麻香型白酒起香，放入碗中，擺放整齊。蒸至軟糯，取出扣入盤中再用，甜酒釀圍于四周，擺上切好的鳳梨片即可。