泰州河網(wǎng)眾多，江鮮不可不嘗。

老海陵的醉蝦，把活的河蝦洗凈之后，淋上40度的白酒，先把蝦醉一下，再加入豆腐乳汁、豉油、香油調(diào)勻。簡單，新鮮！

溱湖八鮮，用的則有六月黃螃蟹、鱔魚、昂刺魚、河蝦、甲魚、螺螄、鯽魚、小白條這八種食材，加入土醬熬成的汁，具有江淮風(fēng)味。

在泰州的夜晚，你能找到很多有趣的事情做，也能品嘗到許多獨具特色的美食。

梅蘭春老酒廠的老廠房，從2012年遷址后就停止了生產(chǎn)，現(xiàn)在已經(jīng)改建成了餐廳、咖啡館、酒吧，廠區(qū)自然就形成了一個相對自由的夜市街區(qū)。

別看這些都是老廠房，但是泰州許多鮮活的美食，可都藏在這里邊呢。

南宋跳水魚，選1.5斤左右的草魚，從背部間隔1厘米打花刀。裹上一層生粉，再將草魚放入開水中，小火燒八分鐘，熟后撈出裝盤，澆上事先熬制好的料汁，撒上洋蔥粒、紅椒粒、蔥花，起鍋燒油，淋香即可上桌�？诟形⒗�，入口即化。

紅燒河豚，用豆油、生姜炒香，放入河豚肝熬干熬香為止，將河豚放入，加入適量料酒，然后用高湯大火燒開，加入適量鹽，小火再慢燒，大約20分鐘左右，將河豚皮放入，調(diào)至合適口味后，將河豚湯收濃起鍋裝盤。

《消費主張》記者：剛吃了一個河豚的肝，我就覺得這個河豚應(yīng)該是比跳水魚的鮮美程度、鮮嫩程度更高。所以有一句話老話說的好，“吃完河豚魚，百魚都無味了”。