隨著外賣熱銷，大量只做外賣不做堂食的外賣廚房應(yīng)運(yùn)而生，這些商家提供的食品是否安全、衛(wèi)生？記者近日對廣州的多家外賣廚房店進(jìn)行了調(diào)查。三四十個已鹵好的雞腿，堆在鐵盤上。這名沒戴口罩、光著手的工作人員，正在為手撕雞快餐備料。不戴手套制作食材，不僅在天河石牌這家燒臘店內(nèi)存在，在某知名外賣App“珠江新城輕食沙拉熱銷榜”上的某沙拉店，店內(nèi)的工作人員同樣是“赤手空拳”，更有甚者直接赤膊上陣。
調(diào)查中，外賣廚房中的工作人員不戴口罩和手套幾乎是常態(tài)。在4月9日到12日，記者對廣州東風(fēng)西路星選閃電廚房、區(qū)莊大豐窩聯(lián)合廚房等外賣廚房店共計(jì)48個商家進(jìn)行了摸查。統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)，48個商家共計(jì)111個店員中僅有6人戴了口罩，2人戴了手套。 調(diào)查結(jié)束后，記者聯(lián)系了廣州市市場監(jiān)督管理局。當(dāng)天下午2點(diǎn)鐘左右，被記者調(diào)查的大豐窩聯(lián)合廚房和私町外帶壽司兩家門店，都有監(jiān)管部門前來查處。廣東廣州市市場監(jiān)管局華樂街監(jiān)管所工作人員：他們證照基本上齊全，但就是一些可能不戴口罩還有不戴帽，差一點(diǎn)。 執(zhí)法人員表示，目前被曝光的大豐窩聯(lián)合廚房內(nèi)的某酸菜魚店，剛剛做完衛(wèi)生。但記者在其他店內(nèi)看到，衛(wèi)生情況仍有待改善，地上仍然可見蟑螂。記者也注意到，這些外賣廚房外監(jiān)控遍布，但就是沒有一個監(jiān)控是設(shè)在廚房內(nèi)部的。4月22日，記者從廣州市市場監(jiān)管局網(wǎng)站獲悉，針對個別餐飲店后廚存在的食品安全隱患，該局近日迅速組織對相關(guān)的外賣店廚房開展食品安全監(jiān)督檢查，并約談美團(tuán)、餓了么兩大外賣平臺相關(guān)負(fù)責(zé)人，責(zé)令平臺對存在食品安全隱患的餐飲商家進(jìn)行下線處理，同時從即日起部署開展網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全專項(xiàng)整治。4月20日下午，廣州市市場監(jiān)管局組成督導(dǎo)工作小組，組織越秀區(qū)、天河區(qū)市場監(jiān)管局對有關(guān)外賣店廚房進(jìn)行全覆蓋監(jiān)督檢查，重點(diǎn)檢查其從事接觸直接入口食品的從業(yè)人員是否持有效健康證明、經(jīng)營場所是否采取有害生物防治措施、是否按規(guī)定實(shí)施食品加工過程控制等情況，對檢查過程中發(fā)現(xiàn)存在違法違規(guī)行為的，一律按照食品安全工作“四個最嚴(yán)”要求嚴(yán)厲查處。檢查中，7家存在食品安全隱患的外賣店廚房被責(zé)令停業(yè)整頓，全部下線平臺，待市場監(jiān)管部門重新檢查符合食品安全要求后再重新營業(yè)。同時，廣州市市場監(jiān)管局還約談美團(tuán)、餓了么網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺相關(guān)負(fù)責(zé)人，要求平臺嚴(yán)格按照《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》落實(shí)食品安全主體責(zé)任，嚴(yán)格把關(guān)入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者的審查和管理；按要求配備專職食品安全管理員，逐一對入網(wǎng)餐飲服務(wù)單位實(shí)地核查；加強(qiáng)對入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者的經(jīng)營行為進(jìn)行抽查和監(jiān)測，發(fā)現(xiàn)存在違法行為的，及時制止、糾正并報(bào)告當(dāng)?shù)厥袌霰O(jiān)管部門。美團(tuán)和餓了么相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，外賣平臺均要求所有入駐平臺的商家符合國家食品安全規(guī)定的相關(guān)要求。如果商家有違反相關(guān)規(guī)定，外賣平臺可根據(jù)商家違法違規(guī)行為輕重程度，給予刪除相關(guān)食品、農(nóng)產(chǎn)品信息、下線整改或永久下線等處理，“目前，已對涉事商家進(jìn)行下線處理，并要求商家徹底整改�！�同時，廣州市市場監(jiān)管局從即日起開展對全市網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全專項(xiàng)整治，全面排查入網(wǎng)餐飲服務(wù)經(jīng)營者的食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。一旦發(fā)現(xiàn)有違法違規(guī)行為的，將按照《食品安全法》相關(guān)規(guī)定嚴(yán)厲查處，此外，監(jiān)管部門還將督促入網(wǎng)餐飲服務(wù)經(jīng)營者落實(shí)食品安全自查制度，嚴(yán)格按《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》加工制作食品及推廣使用“食安封簽”，確保廣大人民群眾“舌尖上的安全”。
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