我媽媽從我舅舅那里學(xué)了這門手藝，學(xué)來后就在家里做，那時候做手藝是養(yǎng)家糊口，不是想打名牌，只要把面條做好，賣出去了，有錢可以養(yǎng)家糊口了，幫我們解決溫飽問題。媽媽一邊在做，我一邊學(xué)著，初中的時候有這個力氣，幫媽媽全部工序做下來。

第一道是從和面開始，和面機(jī)和面，和好后，第二道開始壓面，所以現(xiàn)在和面，壓面都是用機(jī)器了，以前機(jī)器是有，沒有這個電機(jī)，全靠手工，用齒輪帶動起來，搖出來的，壓面壓好，一共要壓三道面，三個機(jī)子，壓好后最后一個頭出面條，一邊出，一邊一刀一刀切斷，以前產(chǎn)量不多的時候，都是用手工一刀一刀切出來的，后來產(chǎn)量大了，改成機(jī)械化，自動化了。

盤面面條要一個一個成型，第一個是讓它成型，第二盤的時候厚薄要均勻，本來厚的地方?jīng)]蒸熟，薄的地方顏色變掉了，厚薄要均勻，每個面條差不多大小，所以這個量也是有講究的，我們這個量對一個人來說，剛好一盤差不多夠了，一個份的量，每個人吃的拿一份來，可以做面條吃了。所以在盤的時候也特別注意讓它每個面條都是均勻在這里散開，蒸的時候面條熟度也是均勻的，不會一個地方熟了，一個地方?jīng)]熟，如果沒熟的面條水一泡會軟掉。

蒸面條也有講究，不能太生，也不能太熟，如果生了后，面條煮起來會糊掉，時間長了會糊掉，如果蒸了過頭了，面顏色不一樣了，我們現(xiàn)在蒸出來面條是淡黃色的，如果蒸熟了，它就像粽子一樣，變成棕紅色了。

曬干了后不會變質(zhì)，不會壞，延長它的保質(zhì)期，如果面條沒曬干的話，我們這樣放著三到五天就發(fā)霉了，曬干了保質(zhì)期可以提高到半年以上。

以前有個波紋面，像波浪型的波紋面，出來時就對我們有個沖擊，我們的面條馬上銷量就下降了，不過波紋面的口感，質(zhì)量都沒我們好，慢慢顧客又回頭來買我們的面條，所以說我們覺得還是質(zhì)量為本，質(zhì)量做好了，慢慢顧客還是會相信我們的，我們能走到現(xiàn)在，現(xiàn)在我們樟村切面牌子打出來了，以前就我們一家生產(chǎn)，現(xiàn)在樟村有好多家在生產(chǎn)這種面條，不過我們的工藝比較比他們好一點，所以我們做出來的面條口感，質(zhì)量比他們稍勝一籌，所以顧客就認(rèn)準(zhǔn)我們是正宗的，所以買的人比較多。