烏魯木齊的這家大型室內(nèi)美食城里,我們最先看到的就是這條熱熱鬧鬧的集市區(qū)了,每個(gè)檔口都可以看到各個(gè)地方的美食,有九碗三行子、泥巴烤雞、巴楚烤魚(yú)、吐魯番缸缸肉、庫(kù)車(chē)馕,正逢開(kāi)餐時(shí)路過(guò)這里的話,剛出爐的各式馕香味濃郁。“海勒麥斯(音譯)和一米大烤,是我們家的特色菜,很多客人遠(yuǎn)道而來(lái)就為了吃這兩道菜。”說(shuō)到這兩道特色菜那可是這里的明星菜品,也是點(diǎn)擊量最高的兩道菜。一米烤肉的做法比較簡(jiǎn)單,將羊肉切塊腌制后,穿在一米長(zhǎng)的紅柳枝上,上火烤制二十分鐘,加入少許鹽就完成了,這種烤肉保持了原始羊肉的味道,香醇濃郁。“很多內(nèi)地的朋友,剛開(kāi)始接受不了新疆的羊肉,但是嘗了我們的新疆一米大烤之后,就完全顛覆了對(duì)新疆羊肉的印象,(游客)們覺(jué)得(一米烤肉)外焦里嫩,而且非常香。”海勒麥斯(音譯),則富新疆當(dāng)?shù)靥厣,里面有鹿筋、鹿皮、鹿鞭、羊(qū)、八楚菇、羊肚菌等等新疆頂?jí)食材,拌長(zhǎng)粒香米飯吃,味道鮮美,堪稱“西域佛跳墻”。“這就是我們新疆最重量級(jí)的海勒麥斯(音譯),湯是非常濃郁的,而且可以感受到菌類(lèi)很鮮美。”
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