近日，青島市南區(qū)開展第五期“直擊后廚、護航食安”專項行動，發(fā)現(xiàn)不少食品安全隱患和問題。6月28日上午，市南區(qū)開展第五期“直擊后廚、護航食安”專項整治行動，由市南區(qū)市場監(jiān)管局的執(zhí)法人員、中國食品報、青島電視臺等媒體以及第三方食品檢測機構人員組成的檢查隊伍，來到了新湛路湛山美食街，檢查了市南區(qū)今鮮源大酒店和市南區(qū)王福記醬骨頭館，通過檢查發(fā)現(xiàn)了不少問題。

專項整治行動前，執(zhí)法人員隨機抽取了位于新湛路的市南區(qū)今鮮源大酒店和市南區(qū)王福記醬骨頭館兩家餐飲單位，作為本次檢查對象。檢查的重點：后廚環(huán)境衛(wèi)生、餐飲具消毒保潔、專間管理、食品安全管理制度落實、食品原材料進貨索證索票等方面情況。

現(xiàn)場檢查市南區(qū)今鮮源大酒店，執(zhí)法人員亮證，直接進入后廚發(fā)現(xiàn)，該店存在食品加工區(qū)下水地漏有缺損，縫隙過大;餐飲具保潔不規(guī)范，部分餐飲具裸露擺放;冷藏柜溫度顯示不準確;使用轉基因大豆油未按規(guī)定公示;未經核準銷售保健食品等問題。同時，第三方食品檢測機構人員現(xiàn)場對餐飲單位使用的白菜、鮮豬肉等原材料復用餐飲具進行抽檢。執(zhí)法人員對存在的食品安全隱患問題，下達了《責令改正通知書》，要求其7日內將上述問題整改到位。該店負責人表示將根據(jù)執(zhí)法人員提出的問題，進行整改。

隨后，執(zhí)法人員在市南區(qū)王福記醬骨頭館檢查中發(fā)現(xiàn)，該店存在未經核準經營涼菜;食品加工區(qū)下水地漏大面積缺損;未區(qū)分生熟品加工用具;餐飲具保潔不規(guī)范，餐飲具裸露放置;消毒柜損壞無法正常使用;后廚衛(wèi)生不整潔;庫房衛(wèi)生狀況差，原材料未分類擺放，部分食材未離地存放;使用轉基因調和油未按規(guī)定公示;餐品展示區(qū)無“三防”設施等問題。執(zhí)法人員現(xiàn)場下達了《責令改正通知書》，要求其7日內，規(guī)范整改到位，同時將該單位列入日常監(jiān)管重點單位。

市南區(qū)市場監(jiān)管局食品安全協(xié)調科科長王俊杰在接受媒體采訪時表示：夏季來臨，大家外出就餐和游人增多，為了確保群眾“舌尖上安全”開展“直擊后廚，護航食安”專項整治行動，主要是為了提升餐飲業(yè)食品安全的整體水平，把好食品安全關，讓大家吃的安全，吃的放心。針對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，我局將對兩家餐飲單位整改情況，進行驗收，逾期未整改的，依法立案予以查處。