貴州2頻道百姓好酒推薦榜活動持續(xù)進行中，在微兔gogo手機客戶端上，將陸續(xù)會給大家推薦好酒，首批推薦的就有董酒、珍酒、貴州迎賓酒和茅臺鎮(zhèn)鎮(zhèn)酒，既然是好酒，這些酒好在哪里，有哪些特點呢？從今天開始，將為您一一揭秘這些好酒，首先給您介紹的就是中國八大名酒之一的董酒。 貴州白酒多以醬香為主，以高粱釀造，香氣彌漫，味道醇厚，但是除了醬香以外，貴州還有一種香型的酒，這就是其他香型為代表的董香型董酒。由于香味獨特，釀造技術獨一無二，1983年起，董酒的工藝和配方被國家科技部和國家保密局列為“國家秘密”技術，密級為機密。從此董酒品牌的前面就永久加上了“國密”兩個字。 那國密到底有什么獨特性呢？得到允許后，記者首次踏入了董酒的釀酒廠。坐落于遵義北郊董公寺的董酒廠，距今已有60年的歷史，車間內仍然保留著最傳統(tǒng)的釀酒工藝。 中藥制酒曲，是董酒獨有的秘方，不僅增加了酒獨有的香味，還具有養(yǎng)生保健的功效。 貴州董酒股份有限公司 總工程師 李其書： 這個能追溯到魏晉南北朝的時候，有一千多年的歷史了，當時在遵義的祖先，就是這樣釀酒的，然后就傳承下來了。 一百多味中藥引入酒曲里，成就了董酒獨有的香味，更是對傳統(tǒng)釀酒文化的傳承。 除了配方獨特以外，董酒的釀造工藝更是自成一派，兩種窖池、兩種酒曲，大曲制作香醅，小曲制酒醅，開創(chuàng)了兩種酒曲串香制酒的先河。 貴州董酒股份有限公司 總工程師 李其書： 我們的大曲發(fā)酵的時間都要一年半的時間，然后再和小曲進行串香蒸餾，最后出產(chǎn)的酒，都要進行三年的儲藏，所以算下來，每一瓶酒都要五年半到六年的時間。 淺色的是小曲，深色的是大曲，兩種酒曲混合蒸餾后，就成為了口味獨特的董酒了。 馮向忠是釀造廠的車間主任，從20歲到現(xiàn)在，他的工作就是品嘗每一桶新鮮出爐的白酒。 貴州董酒股份有限公司 車間主任 馮向忠： 每天都要品嘗，然后知道每一桶酒的味道怎么樣，再進行分揀歸類。到現(xiàn)在品嘗了兩三噸的白酒了，因為要用舌頭來感受，有時候舌頭都沒有味道了。 如果說，馮向忠是董酒的第一道把關人，那總工程師李其書就是整個董酒的靈魂人物，從業(yè)三十年的他，管理著董酒的每一個生產(chǎn)細節(jié)，在他眼中，每一桶白酒都是有生命的，需要悉心呵護。 貴州董酒股份有限公司 總工程師 李其書： 因為每一桶酒的年份、成分都一樣，所以需要細心照顧，才能出最好的酒體，所以我說就是有生命的。 作為中國八大名酒之一，董酒不僅一直秉持著傳統(tǒng)造酒的文化，更延伸著中國白酒的功能和價值，2013年，江南大學釀酒科學與酶技術中心應用科學手段，從董酒中檢測到52中萜烯類化合物，居中國白酒之首，總量高于葡萄酒三至四倍。 貴州董酒股份有限公司 總工程師 李其書： 對人體的健康是非常有益處的，對于心血管等都是有好處的。 目前，將貴州白酒文化發(fā)揚光大，宣揚貴州白酒的健康價值，是董酒努力追尋的目標。 貴州董酒股份有限公司 總工程師 李其書： 我們就是倡導健康飲酒的理念，讓大家都能夠喝上健康的好酒。
長沙社區(qū)通 做長沙地區(qū)最好的社區(qū)門戶網(wǎng)站
·請注意語言文明，尊重網(wǎng)絡道德，并承擔一切因您的行為而直接或間接引起的法律責任。
·長沙社區(qū)通管理員有權保留或刪除其管轄留言中的任意非法內容。